何雨柱站在灶前，眼神锐利如鹰。他左手执锅，右手握铲，动作行云流水，带着一种超越年龄的沉稳和老练。
鱼香肉丝：肉丝滑油，火候精准，嫩而不柴。泡椒、姜蒜末爆香，火候恰到好处，激发浓郁鱼香。调入糖醋汁的瞬间，手腕轻抖，锅气升腾，那酸甜微辣、带着独特“鱼香”气息的复合香味瞬间弥漫开来！
宫保鸡丁：鸡丁滑嫩，花生米酥脆。干辣椒、花椒在温油中煸炒出的糊辣香气，与葱段、姜片的辛香完美融合。最后淋入红亮滋汁，滋啦一声，汁水收紧，色泽红亮，香气扑鼻！
麻婆豆腐：牛肉末酥香，豆瓣酱、豆豉炒出红油，香气霸道。高汤煮豆腐，勾芡时机精准，汤汁红亮浓稠包裹豆腐。撒上花椒面、青蒜苗末，麻辣鲜香烫嫩酥！
水煮肉片：肉片滑嫩铺底，滚烫热油泼在辣椒面、花椒面、蒜末上，“滋啦——”巨响，麻辣辛香冲天！红油翻滚，视觉冲击十足！
何雨柱如同一位指挥千军万马的将军，在灶台前辗转腾挪。他的额头渗出细密的汗珠，但动作没有丝毫变形。空间的井水维持着他高度的专注力和体力。
他不仅复刻了张麻子的招牌味道，甚至在火候的拿捏上，隐隐透出一种更胜一筹的精准！
八道主菜，连同其他搭配，在何雨柱的调度下，有条不紊地出锅、装盘、传菜。
前堂雅间里，瑞祥布庄的王老板和一众宾客被那霸道勾人的香气撩拨得食指大动。菜上桌后，更是赞不绝口。
“嚯！这麻婆豆腐！够味儿！地道！”
“这鱼香肉丝！酸甜辣鲜，味儿正！”
“水煮肉片！够劲！看着就馋人！”
“李师傅，今天这川菜，绝了！张麻子的手艺又精进了啊！”王老板赞不绝口。
李存义亲自到前堂招呼，听着赞誉，心里石头落地：“王老板满意就好！今天掌勺的，是我新带出来的徒弟，何雨柱！”
“哦？何雨柱？”王老板惊讶，“年轻后生能有这手艺？了不得！名师出高徒！前途无量！”临走时，特意让伙计包了个小红包，指名给“何小师傅”。
后厨里，当最后一道菜送走，何雨柱才长长舒了一口气，强烈的疲惫感涌来。但他看着师傅赞许的目光，听着前堂赞誉，心中充满成就感和激动。
“柱子，好样的！”李存义重重拍他肩膀，“今天这席面，你撑起来了！没给鸿宾楼丢脸，更没给我丢脸！”
“都是师傅教导有方。”何雨柱真心实意道。
“少来！”李存义笑骂，随即正色：“从下月起，工钱，涨了！按正式厨工的八成开！” 他顿了顿，指了指灶台边特意留出的一份宫保鸡丁和一份麻婆豆腐（用干净饭盒装着，几乎没动过），声音带着点不易察觉的暖意：“喏，规矩不能破。今天你掌勺有功，这份‘折箩’，带回去给雨水尝尝，也让她高兴高兴！”。
这是鸿宾楼的规矩，掌勺师傅有资格带一份自己做的、品相完好的好菜回家，既是福利，也是荣耀。