迪拜的午后，棕榈岛附近的“川渝味道鱼羊鲜火锅”旗舰店人声鼎沸，阿拉伯香料与麻辣牛油的香气在空调风里交织。杨晓英刚送走一桌穿着传统白袍、竖着大拇指说“?????”（太棒了）的本地客人，转身就撞进了抱着账本快步走来的史欣儿怀里。
“晓英姐！你快看这个数！”史欣儿把平板电脑往她眼前一递，屏幕上“阿联酋门店总数116家”的红色数字格外醒目，“昨天阿布扎比那家新店刚开业，营业额直接破了咱们的单日纪录，客人排队排到了停车场，连警察都来维持秩序了！”
杨晓英揉了揉被撞得发疼的胳膊，眼睛却亮得像缀了星：“真的？我就说阿布扎比的商圈选得好，旁边就是写字楼和酒店，中午上班族、晚上游客，客流根本断不了。对了，阿凡堤呢？早上说要跟咱们碰沙特的先锋店方案，这都快两点了还没见人。”
话音刚落，玻璃门就被推开，裹着米白色头巾、穿着黑色长袍的阿凡堤快步走进来，额角还沾着细汗。他把手里的文件夹往收银台一放，抓起史欣儿刚泡好的菊花茶猛灌了两口，才喘着气开口：“抱歉抱歉，刚从沙迦的新店赶回来，那边的店长说本地客人嫌辣度不够，我现场调了三锅汤底才让他们满意。
“辣度问题不是早就统一过标准吗？”杨晓英皱起眉，伸手翻了翻文件夹里的门店报表，“上次咱们特意把汤底分成微辣、中辣、特辣，还加了阿拉伯人喜欢的椰香底，怎么还会出问题？\"
阿凡堤拉过一把椅子坐下，手指在报表上划到沙迦门店那一页：“不是标准的问题，是客人的口味太多样了。有个客人说他在重庆待过三年，要吃最正宗的九宫格特辣；旁边桌的老太太又说怕上火，要加两斤椰枣进去煮。我跟店长说，以后每桌都备着辣度调整包，客人想怎么加就怎么加，别拘泥于固定配方。”
史欣儿在旁边点头附和：“我觉得阿凡堤说得对，咱们在中东做火锅，不能光把中国味道搬过来，还得顺着本地人的习惯改。就像迪拜这家店，一开始我们没提供祷告室，客人来了都要去旁边的商场，后来阿凡堤赶紧隔出一个小房间，现在每天礼拜时间，祷告室外面都排着队呢。”
杨晓英放下报表，拿起笔在笔记本上记了“各门店增设辣度调整包+祷告室维护”，又抬头看向阿凡堤：“你早上说的沙特先锋店，具体怎么安排？沙特的宗教政策比阿联酋严，咱们的门店装修、营业时间都得格外注意。”
提到正事，阿凡堤立刻坐直了身子，从文件夹里抽出一张设计图：“我已经跟沙特利雅得的合作伙伴谈好了，先锋店选在国王大道旁边的购物中心，面积大概200平，装修用浅金色和红色，既符合阿拉伯人的审美，又能突出中国风。营业时间定在上午10点到晚上11点，避开礼拜时间，而且会专门安排懂阿拉伯语和中文的服务员。”
他顿了顿，又拿出一份菜单：“菜品方面，除了咱们的招牌鱼羊鲜火锅，还加了烤羊排、手抓饭这些本地特色菜，怕客人吃不惯火锅。另外，考虑到沙特人不喝酒，我们推出了特调的椰枣汁和柠檬薄荷水，昨天在迪拜试卖，反响特别好。”
史欣儿凑过来看菜单，忍不住笑了：“阿凡堤，你这考虑得也太周全了！我看沙特的先锋店肯定能火。对了，伊朗、科威特那些国家的先锋店进展怎么样了？上次史总还问起，说要尽快把中东十九国的布局铺开。”
说起这个，阿凡堤的脸上露出一丝得意：“伊朗德黑兰的店已经找好位置了，就在德黑兰大巴扎附近，人流量特别大。科威特的合作伙伴昨天刚给我发消息，说他们已经拿到了营业执照，下个月就能开始装修。还有卡塔尔，正好赶上世界杯余热，很多游客还留在多哈，咱们的先锋店赶在月底开业，肯定能借一波热度。”
“卡塔尔世界杯？那可是个好机会！”杨晓英眼睛一亮，“咱们是不是可以搞个活动，比如穿世界杯球衣的客人打八折，或者消费满一定金额送世界杯周边？这样既能吸引游客，又能让本地人记住咱们的品牌。”
阿凡堤拍了下手，赞同道：“这个主意好！我马上跟卡塔尔的合作伙伴说，让他们提前准备世界杯周边。不过，晓英姐，有个问题我得跟你说一下，埃及和阿尔及利亚那边，本地人的消费能力不如海湾国家，咱们的定价得稍微调整一下，不然可能会影响客流量。”
杨晓英想了想，点头道：“定价确实得因地制宜。这样吧，你让埃及和阿尔及利亚的合作伙伴做个市场调研，看看当地同类餐厅的定价，咱们的价格比他们低10%左右，同时保证菜品质量，这样既能吸引客人，又能保证利润。对了，史总昨天给我打电话，说让咱们稳扎稳打，把先锋店和加盟店都建成‘广告店’，让食客用口碑帮咱们拓展，你觉得该怎么落实？”
提到史国栋的嘱咐，阿凡堤收起了笑容，认真地说：“我已经跟所有门店的店长交代过了，每桌客人吃完之后，服务员都会主动问他们的体验，要是觉得好，就邀请他们拍个短视频发在社交媒体上，只要带咱们的话题标签，就送一张下次消费的优惠券。另外，咱们还在门店里放了‘食客留言墙’，让客人写下自己的感受，好的留言我们会整理出来，发在咱们的官方账号上。”
史欣儿补充道：“我还做了个‘食客推荐奖励计划’，要是客人推荐朋友来消费，推荐人和被推荐人都能获得积分，积分可以兑换菜品或者优惠券。现在已经有不少客人主动帮咱们推荐了，昨天还有个本地博主来店里打卡，发了条视频，点赞量都过10万了！”
杨晓英欣慰地笑了：“你们做得都很好。史总常说，做餐饮靠的就是口碑，尤其是在中东这种注重人情的地方，食客的一句话比咱们投10万广告费都管用。对了，阿凡堤，你之前说要安排中东十九国的先锋打卡直营店，现在具体有多少家已经确定了？”
阿凡堤拿出手机，打开一个表格：“现在确定的有沙特、阿联酋、伊朗、科威特、卡塔尔、阿曼、巴林这七个海合会国家，每个国家至少一家先锋店，埃及、伊拉克、阿尔及利亚、摩洛哥、突尼斯这五个阿拉伯国家也已经找好合作伙伴了，剩下的约旦、黎巴嫩、叙利亚等国家还在谈，估计下个月就能确定下来。”
“这么快？”史欣儿惊讶地张大了嘴，“我还以为至少要半年才能把十九国的先锋店都铺开呢，没想到你这么快就搞定了大半。”
阿凡堤笑了笑，喝了口菊花茶：“主要是咱们的火锅在阿联酋已经打出名气了，很多中东国家的合作伙伴都是主动来找我们的。比如伊拉克的那个合作伙伴，他在迪拜吃过咱们的火锅，觉得特别好，专门坐飞机过来跟我谈合作，还说要在巴格达开三家店呢。”
杨晓英点点头，又想起了一件事：“对了，加盟店的问题你得多盯着点。现在已经有不少人想加盟咱们的品牌，但是咱们不能来者不拒，得严格筛选加盟商，还要给他们提供培训，保证每家加盟店的口味和服务都跟直营店一样。要是加盟店出了问题，影响的是咱们整个品牌的口碑。”
“这个我知道。”阿凡堤认真地说，“我已经制定了加盟商筛选标准，首先得有餐饮行业的经验，其次得认同咱们的品牌理念，还要有足够的资金。而且，每个加盟商都要在咱们的直营店培训一个月，从汤底制作到服务流程，都得学会了才能开店。另外，我们还会定期派人去加盟店检查，要是发现口味或者服务不达标，就要求他们整改，整改不好就取消加盟资格。”
史欣儿在旁边补充道：“我还做了个加盟商手册，把咱们的品牌历史、企业文化、菜品配方、服务标准都写在里面了，加盟商开店前都得仔细看，还得考试，考试通过了才能拿到加盟授权。现在已经有十几家加盟店开业了，从反馈来看，客人对加盟店的评价还不错，跟直营店的评分差不多。”
杨晓英满意地笑了：“你们想得真周到。其实咱们在中东拓展，最难的不是开店，而是把中国味道和本地文化结合起来。就像咱们的鱼羊鲜火锅，‘鱼’和‘羊’加起来是‘鲜’，这是中国饮食文化的精髓，但是中东人可能不懂这个，所以咱们得跟他们解释，让他们不仅能吃到美味，还能了解背后的文化。这样，咱们的品牌才能真正扎根在中东。”
阿凡堤点点头，又说起了一件趣事：“上次在科威特，有个本地老人问我，为什么火锅要叫‘鱼羊鲜’，我就跟他解释‘鱼’和‘羊’加起来是‘鲜’，是中国古人发现的美味秘诀。他听了之后特别感兴趣，还让我教他写‘鲜’字，说要把这个字刻在店里的墙上呢。”
“哈哈，这挺好的。”杨晓英笑了起来，“咱们以后可以在每个门店都挂一块‘鲜’字牌匾，再配上中英文和阿拉伯文的解释，既能传播中国文化，又能让客人记住咱们的品牌。对了，史总昨天还说，要让咱们在中东做一个‘川渝味道文化节’，你觉得可行吗？”
阿凡堤眼睛一亮：“这个主意好！咱们可以在文化节上展示川渝的火锅文化，比如现场制作火锅底料、表演川剧变脸，还可以邀请客人体验中国的茶文化。这样既能吸引客人，又能让他们更了解中国文化，对咱们的品牌推广也有好处。”