史国栋站在沈阳桃仙机场的广场前,望着漫天飞舞的雪花,呵出的白气在玻璃上凝成薄雾。手机屏幕亮起,市场部小马发来消息:\"史总,沈阳三家直营店昨天营业额突破18万,创东北地区单店新高。\"
\"走,先去铁西店看看。\"史国栋将羽绒服领子竖起来,和团队钻进凛冽的寒风。火锅店大堂里蒸腾着麻辣鲜香,顾客们围坐铜锅前大快朵颐。经理张建国擦着汗迎上来:\"史总,您可算来了!现在每天翻台四次,后厨师傅手都要颠抽筋了。\"
\"白味锅和海鲜锅的接受度怎么样?\"史国栋盯着调料台上的韭菜花和腐乳问道。张建国挠挠头:\"刚开始有人嫌白味锅不够劲,现在不少本地人带着父母来吃,说这汤头暖胃。不过海鲜锅销量还是比麻辣锅低三成。\"
当晚团队会议上,市场部小王调出数据:\"沈阳市场饱和度68%,但周边城市潜力巨大。大连海鲜资源丰富,鞍山钢铁工人对重口味需求旺盛,抚顺的麻辣拌文化和我们有契合点......\"史国栋打断道:\"明天分三组,我带队去大连,小马去鞍山,老周负责抚顺。一周后汇总情况。\"
渤海湾的海风裹着咸腥味扑面而来,史国栋站在大连星海广场,望着不远处\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"加盟店的霓虹灯牌。推门瞬间,此起彼伏的\"海蛎子味\"普通话让他愣了神:\"老板,来份虾爬子涮麻辣锅!\"
店长李芳苦笑:\"史总,本地人非要往火锅里涮海鲜。上次有桌客人把海胆都下进去了,结果锅底全毁了。\"史国栋盯着菜单上新增的\"海鲜拼盘\",突然眼前一亮:\"把海鲜和川渝味麻辣调料结合试试,开发大连特色锅底!\"
深夜,研发团队在临时厨房忙碌。当螃蟹、鲍鱼、郫县豆瓣、混合油锅底和二十几味川渝调味料相遇,鲜香与麻辣在舌尖炸开。第二天试吃时,本地食客竖起大拇指:\"这才是咱大连人的火锅!\"史国栋立刻决定:\"把这款'渤海红浪锅'作为大连加盟店的招牌,三个月内更新所有菜单。\"
鞍山钢铁厂的高炉映红半边天,小林带着团队走进厂区旁的\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"。刚坐下,几个满脸油污的工人就喊:\"老规矩,特辣锅加六份毛肚!\"
\"师傅们,觉得我们火锅味道咋样?\"小林递上问卷。领头的王师傅抹了把汗:\"够劲!就是吃完太燥,我媳妇总说我半夜要起来喝三大杯水。\"这个细节引起了小林注意。
调研发现,80%的鞍山顾客选择特辣锅底,但普遍反映吃完上火。小林连夜联系总部研发中心:\"能不能开发解辣饮品?鞍山人喜欢酸甜口的。\"三天后,川渝老鹰茶、山楂乌梅汁和冰镇醪糟汤圆上线,单日饮品销量突破500杯。
拓展队员老周在抚顺步行街的加盟店蹲点三天,发现一个有趣现象:不少顾客点完火锅,还要打包几份麻辣拌带走。\"这麻辣拌的味道和我们火锅底料有点像?\"老周拉住一位常客询问。
顾客笑道:\"可不嘛!抚顺人从小吃麻辣拌长大,你们这火锅底料改良改良,绝对受欢迎。\"老周立刻组织试吃会,将火锅底料加入芝麻酱、白糖、白醋和川渝秘制提味酱,调制出独特的川渝风味麻辣拌蘸料,试吃后简直香掉了舌头。
没想到新品推出后,竟引发排队抢购。一位老奶奶拉着老周的手说:\"这味道让我想起年轻时在四川当知青的日子!\"抚顺加盟店顺势推出\"火锅+麻辣拌\"套餐,营业额周环比增长40%。
正当各地调研成果喜人时,史国栋接到举报:锦州加盟店私自降低底料浓度,导致顾客投诉。他连夜驱车400公里赶到锦州,推开门就闻到刺鼻的香料味。
\"王老板,这是怎么回事?\"史国栋指着颜色黯淡的锅底。店主支支吾吾:\"最近原材料涨价......\"史国栋脸色铁青:\"立刻停业整改!宁可亏损也要保证品质!\"
当晚,史国栋召开紧急视频会议:\"从明天起,所有加盟店底料由总部统一配送。建立顾客反馈24小时响应机制!\"散会后,他望着窗外的万家灯火,喃喃自语:\"川渝味道要在东北扎根,品质就是生命线。\"
半个月后,\"川渝味道\"东北市场峰会上,各地负责人交出亮眼答卷:大连\"渤海红浪锅\"单日销量破千,鞍山解辣饮品带动客单价提升20%,抚顺麻辣拌成为新爆品......
史国栋举起装满山楂乌梅汁的玻璃杯:\"感谢大家的付出!接下来,我们要把这些成功经验复制到整个东北!\"掌声中,大屏幕上的加盟店版图正在不断扩展,宛如一幅热气腾腾的创业画卷。
窗外,大雪纷飞,但厚厚的积雪",正以独特的方式,在这片黑土地上书写着属于新的征程。清晨,寒风裹挟着细碎的雪粒拍打在沈阳总部的落地玻璃上,史国栋盯着墙上的日历,10月25日的红圈在冬日的冷色调里格外醒目。春节倒计时九十多天,正是火锅行业一年中最黄金的销售期。他抓起电话拨通市场部林部长电话:\"把高铁站、机场的广告位全部拿下,春节前必须让'川渝味道?鱼羊鲜火锅'的广告铺满辽宁省的大街小巷!\"
凌晨两点的办公室依旧灯火通明,市场部总监小林揉着发红的眼睛,将最后一版广告方案推到史国栋面前。高铁站巨幅灯箱上,沸腾的红油锅底与喜庆的中国结交相辉映,\"加盟川渝味道,赚翻红火新年\"的标语极具冲击力。\"地铁站出入口、商圈LEd屏也都安排上了,\"小林打着哈欠说,\"不过物流部反馈底料库存只够撑现有门店半个月。\"