她索性心无旁骛，一头扎进了酿酒的前期准备中。
看着之前买来的、堆积如山的粮食，程妍挽起袖子，指挥着人手，将这些高粱、大麦、豆类等，按照初步摸索出的配比，全部加工制成了棕黄色的曲块。
一时间，临时充作制曲工坊的几个大院子里，充满了蒸煮粮食的蒸汽和拌料时扬起的粉尘，人们忙碌得热火朝天。
看着空出来的房子因为粮食被消耗而又变得空旷，程妍心里那股“囤积癖”和“未雨绸缪”的劲儿又上来了。
反正这曲块做出来也得存放好几个月才能使用，不如趁现在有空，多准备一些原料！
于是，她又大手笔地派人赶着马车，去市面上拉回了足足好几大车的粮食，一股脑儿地全部投入到了制曲大业中。
当所有的粮食都最终变成了排列整齐、散发着淡淡霉香和粮香的曲块，密密麻麻地铺满了特意烧得暖烘烘的几间大屋子时，程妍站在门口，看着这壮观的“劳动成果”，心里涌起一股难以言喻的满足感和成就感。
就冲自己这连日来不辞辛苦、亲自指挥、反复调试的份上，这酒要是真能成功酿出来，说什么也得定个高价！
不然都对不起这番心血和这些堆积如山的“实验品”！
前期最关键、最需要技术把关的环节总算告一段落。
接下来漫长的养护期，需要的是耐心和细致的照料。
程妍将这份重任交给了已经展现出责任心和细心的刘红。
她反复向刘红叮嘱了后续的关键：如何根据天气变化调节室内温度，何时需要通风散热，何时又需要密闭保温，并将自己记录下来的注意事项小册子交给了她。
上次试制小批量曲块时，刘红就表现得非常出色，程妍相信她能做好。
为了确保万无一失，程妍又让王叔从庄子上挑选了几个手脚麻利、性子沉稳、做事认真的妇人，给刘红打下手，共同负责照看这些娇贵的曲块。
安排好这一切，程妍才算暂时从“酿酒研究员”的角色中抽身出来，将精力重新投入到几家新铺子开业的繁杂事务中。
其实，四家新铺子的掌柜，都是宋凌挑选安排的得力人手，经验丰富，程妍在人员管理上并不需要过多操心。
她唯一有点放心不下的，是烤鸭坊总店这边。
因为新开的烤鸭坊分店规模更大，定位更高，需要一位镇得住场子的主厨。
程妍思来想去，决定将经验最丰富、手艺最稳重的赵嬷嬷调过去掌勺。
这样一来，总店的后厨就要交给之前一直是副手的刘婶子独当一面了。
程妍心里有点打鼓，不知道刘婶子能否顺利挑起这个大梁。