渭南的风暴虽暂歇，但根基的夯实与力量的积蓄刻不容缓。公子欣深谙“民以食为天”的道理，更明白在乱世将临之际，掌控关乎民生命脉的物资与技术，远比刀枪更具力量。一场以“舌尖上的渭南”为核心的民生革命，悄然拉开序幕。
冬日的寒风在渭南平原上渐渐收敛了暴戾，阳光透过稀薄的云层洒下些许暖意。公子欣站在新落成的、高大宽敞的县衙粮仓前，看着满载新粮和药材的车队络绎驶入，眼中闪烁着务实的光芒。赵高“赔”来的厚礼与始皇的赏赐，是资本，更是责任。
“项离，”欣看向身旁虽仍显消瘦但精神已振的巨汉，“身子骨感觉如何？”
“谢大人挂念！”项离咧嘴一笑，拍了拍胸膛，发出沉闷的响声，“解药灵验！老吴的药膳也补人！再有十天半月，保管能替大人再劈开几个杂碎的脑袋！” 他脸上的刀疤随着笑容抽动，凶悍依旧，却多了几分劫后余生的精悍。
“劈脑袋不急，”欣也笑了，“先带弟兄们，把肚子填饱，把力气养足！传令下去，即日起，靖安营、百工坊所有人员，包括流民安置点的老弱妇孺，口粮配额，每日增粟米半升！每三日，必见荤腥！钱，从府库出！肉，让王五带人去南山猎，去洛水捕！不够，就跟邻近县买！”
“诺！”项离眼中放光，大声应道。这命令意味着什么？意味着他手下那些嗷嗷叫的汉子能吃饱饭，有力气操练！意味着人心会更稳！
改善饮食，盐是灵魂。秦时官盐价高，私盐犯禁。公子欣的目光，投向了灞水下游那片荒芜的滩涂地。
“王五！”欣召来这位越发得力的情报头子兼行动队长，“让你找的‘苦水’之地，可有眉目？”
“回大人！”王五满脸兴奋，“找到了！就在灞水入渭河口下游三十里，有一大片荒滩！地是咸的！挖下去几尺，渗出的水又苦又涩！附近的鸟都不喝！跟您说的一模一样！当地老渔夫说，古时候那里是海（湖）边，后来水退了！”
“好！”欣精神一振，“带上可靠的人手，还有百工坊最好的陶工、木匠！我们去煮盐！”
灞水盐场迅速建立起来：
第一步掘井汲卤：在咸滩上深挖盐井，以粗大毛竹打通关节连接成管，将地下富含盐分的卤水汲取上来（简易井盐法）。
第二步建灶制盐：依滩涂地势，用砖石和赵高“赔”来的精铁部件，搭建起数十座长条形的盐灶。灶膛宽大，上置特制的宽浅大铁盘。
第三步煮卤成盐： 卤水注入铁盘，灶下燃起熊熊煤火（黑石峪煤矿已小规模开采）。匠人们手持长柄木耙，不断搅拌、刮扫，水分迅速蒸发，雪白晶莹的盐粒渐渐析出！
第四步精制提纯： 初盐含有杂质，略带苦涩。欣指导匠人将粗盐溶入净水，用多层细麻布反复过滤，再入小锅熬煮结晶，得到更加洁白细腻的精盐！此法虽耗工，但品质远超官盐！
当第一批雪白如霜的精盐被装入特制的陶罐，送入县衙时，整个渭南都轰动了！公子欣下令：“此盐，乃渭南自产！除上缴部分作为赋税（堵朝廷口实），余者，平价供应靖安营、百工坊及流民安置点！绝不允许囤积居奇！要让渭南的百姓，都吃得起好盐！”
盐，这生命不可或缺的结晶，被公子欣牢牢掌控在手中，成为凝聚人心、保障民生、甚至未来贸易的利器！
解决了盐，公子欣的目光又投向餐桌上单调的腌菜和干粟饭。寒冬腊月，绿蔬难求。
“百工坊！”欣召集了工匠和几位经验丰富的老农，“本官欲在冬日，种出鲜菜！”
众人面面相觑，以为县令大人被“梦萦香”熏坏了脑子。
欣不以为意，铺开草图：“此物，名曰‘暖窖’，亦可称‘大棚’！”
选择县衙后一片向阳背风之地，夯筑起北高南低的厚实土墙（保温、防风）。
以粗壮竹木为拱形骨架，间距密集。骨架上覆盖多层浸透桐油的厚实白麻布（代替玻璃）！麻布透光性虽不如琉璃，但成本低廉，可大量生产，且保温效果极佳！
借鉴暖炕原理，在大棚地下深处埋设陶管烟道，连接外部火灶。烧煤产生的热烟蜿蜒流过地下，缓缓释放热量，温暖土层和空气。火灶排烟口远离大棚，避免熏坏作物。
选取耐寒、生长期短的菜种：冬葵（小白菜）、蔓菁（大头菜）、韭黄（利用地热提前软化）、甚至尝试小范围种植耐寒的胡豆（蚕豆）。老农们负责精细管理，控制湿度（适时通风），追施腐熟的人畜粪尿与草木灰混合肥。
当第一茬嫩绿的冬葵叶子在寒冷的腊月里，于温暖湿润的大棚中舒展开时，所有参与的人都惊呆了！项离瞪大眼睛，看着那脆生生的绿叶，喃喃道：“神了…大人真乃神人也！” 牡丹更是兴奋地采下几片，当晚就用新制的铁锅（百工坊出品）和自产的精盐、猪油，炒了一盘清亮油润的蒜蓉冬葵！
铁锅的普及（得益于充足的铁料）和植物油（主要是麻油、菜籽油）的压榨使用，带来了一场饮食革命——炒菜！