“食鲜道”的补贴战与北方势力推动的严苛标准，如同两把烧红的铁钳，从市场与政策两个方向，同时夹击着“何记”。何晓领导的新团队，在经历了初期的措手不及后，迅速调整策略，以“价值战”应对“价格战”，以“透明化”和“深度服务”构筑护城河，暂时稳住了线上基本盘。但所有人都清楚，这仅仅是防御战的开始，远未到高枕无忧的时刻。真正的考验，在于如何在这种高压环境下，将压力转化为动力，实现自身的淬炼与升华。
何雨柱虽然退居二线，但他的目光始终没有离开过这场战役的核心。他比任何人都明白，危机，既是危险，也是机遇。对手的疯狂进攻，恰恰暴露了他们的弱点，也为“何记”指明了必须强化的方向。他决定不再仅仅充当定海神针，而是要亲自点燃一场从内而外的“淬火”工程，将“何记”的筋骨锤炼得更加坚韧。
他的第一把火，烧向了“何记”安身立命的根本——极致的产品力。
一天深夜，何雨柱没有通知任何人，独自一人来到了“何记”中央厨房研发中心。灯火通明的实验室内，墩子师傅正带着几名年轻的技术员，对着一锅刚刚熬制好的高汤，反复调试着仪器，记录着数据。看到何雨柱突然出现，众人都吃了一惊。
“柱子，你怎么来了？”墩子师傅放下手中的量杯。
“睡不着，来看看咱们的命根子。”何雨柱走到灶台前，拿起汤勺，舀了一点汤，仔细品尝，眉头微蹙，“火候还差一点，鲜味出来了，但厚度不够，回味短了半秒。”
墩子师傅叹了口气：“用的是最新采购的顶级金华火腿和瑶柱，严格按照标准化流程，但总觉得……少了点锅气，少了点那种……说不清道不明的魂儿。”
何雨柱放下汤勺，目光扫过实验室里冰冷的设备和屏幕上跳动的数据，缓缓说道：“老哥哥，咱们是不是太依赖这些机器和数据了？忘了做饭最根本的东西了？”
他走到一旁的操作台，拿起一把普通的厨刀，掂了掂：“机器能保证稳定，数据能控制变量，但做菜的魂，是手上的感觉，是鼻子闻到的香气，是舌头尝到的分寸。这些东西，机器测不出来。”
他转向那些年轻的研发人员，语气严肃：“我知道你们追求科学，追求精准，这没错！但咱们做的是吃进嘴里的东西，不是实验室的样品！‘食鲜道’可以靠添加剂和调味包做出刺激的味道，我们可以吗？绝对不能！我们的优势，就是这口熬了几十年、带着人情味的老汤！如果连这个优势都丢了，我们跟那些流水线上的工业品还有什么区别？”
当晚，何雨柱没有离开研发中心。他挽起袖子，和墩子师傅一起，重新回到最原始的方法：凭经验选料，凭手感刀工，凭嗅觉掌控火候。他们不用任何精密仪器，只用一口传统的砂锅，一锅一锅地试，一遍一遍地尝，寻找那种记忆中最醇厚、最绵长的“锅气”和“魂儿”。直到天边泛起鱼肚白，一锅色泽金黄、香气扑鼻、入口鲜甜、回味无穷的高汤终于熬成。所有在场的年轻技术员，品尝后都露出了震撼和敬佩的神情——这是数据永远无法模拟出的味道层次和情感温度。
“看到了吗？”何雨柱擦擦额头的汗，对年轻人们说，“科技是工具，是让好手艺更稳定、传播更广的工具，但不能代替手艺本身！我们的‘淬火’，首先就要淬炼这颗不忘本的匠心！从明天起，研发中心所有人员，轮班到各门店后厨，跟着老师傅切配、掌勺，把手弄脏，把感觉找回来！”
何雨柱的第二把火，烧向了“何记”面对新挑战的软肋——组织的敏捷性与协同力。
他发现，尽管何晓的年轻团队充满活力，但在应对“食鲜道”这种闪电战时，传统的层级汇报和部门壁垒，依然影响了决策和执行的效率。而老臣们对新技术、新渠道的理解和接纳程度，也制约了整体战斗力的发挥。
他召集了何晓和所有核心高管，开了一次“拆墙会议”。