2. 人才创新，跨界融合：他采纳何雨柱的建议，从“何记餐饮管理学院”选拔了五名最具天赋和外语能力的毕业生，以“厨艺交流实习生”身份赴英，并成功聘请了两位曾任职于Gordon Rasay和A ducasse餐厅的副主厨，分别负责现代烹调技法和酒水搭配，与来自香港的粤菜大师傅共同组建核心厨房团队。服务团队则重金挖角了来自cridges和the Ritz酒店的精锐。
3. 舆论破冰，润物无声：欧阳文山改变了硬碰硬的公关策略，转而与几家专注于文化、设计和生活方式的高端媒体合作，策划了一系列深度内容：邀请《金融时报》的周末版采访何雨柱，讲述“何记”从市井到国际的品牌故事和饮食哲学；与《壁纸》（aper*）杂志合作，独家揭秘“伦敦公馆”由着名建筑师操刀的设计理念，如何将东方禅意与维多利亚风格完美融合；甚至赞助了V&A博物馆一个关于“丝绸之路饮食文化交流”的小型展览。这些活动格调高雅，不着痕迹地提升了“何记”的文化品位和公众好感度。
转机，出现在一个意想不到的契机。
英国王储基金会下属的一个慈善机构，计划举办一场旨在促进英中文化交流的盛大晚宴，正在遴选餐饮合作方。欧阳文山敏锐地抓住了这个机会，动用所有资源，精心准备了一份极具诚意的方案，不仅提供了详细的菜单设计（融合经典粤菜与英国当地顶级食材），还承诺将晚宴部分收益捐赠给该基金会，并安排“何记”厨师团队与英国本地厨师进行交流。
竞争异常激烈，包括几家伦敦老牌的米其林星级餐厅。但“何记”方案中体现出的文化包容性、对慈善事业的支持以及独特的跨文化视角，最终打动了评审委员会，成功拿下合作权！
这场在王储官邸举行的晚宴，成为了“何记·伦敦公馆”开业前最成功的一次预演。受邀的政商名流、文化精英和媒体记者，在庄重而优雅的氛围中，体验到了“何记”精湛的厨艺和深厚的文化底蕴。晚宴结束后，好评如潮，之前质疑的声音顿时小了许多。《泰晤士报》甚至发表了一篇短评，称赞“何记”为“东西方饮食文化交流架起了一座优雅的桥梁”。
借此东风，“伦敦公馆”的审批进程也意外加速，最终在晚宴结束后不久，获得了所有必要的许可。
历经近一年的精心打磨和重重考验，“何记·伦敦公馆”终于迎来了开业之日。
开业典礼低调而奢华，并未邀请过多明星政要，而是聚焦于真正的美食爱好者和行业意见领袖。何雨柱亲自飞抵伦敦，与欧阳文山一同主持。他没有发表长篇大论的演讲，只是简短致辞：“美食是世界通用的语言。‘何记’来到伦敦，不是为了征服，而是为了分享。我们希望用最真诚的心意和最好的手艺，为大家呈现中华饮食文化的魅力。”
开业后的“伦敦公馆”，没有让任何人失望。其菜品在传统粤菜基础上，大胆融入分子料理等现代技法，并巧妙运用英国本地优质食材，每一道菜都如同一件艺术品，味道更是惊艳。服务无可挑剔，环境典雅非凡。迅速征服了伦敦最挑剔的食客，预订迅速排到了三个月后。更令人振奋的是，开业不到一个月，米其林指南的评审员已经匿名到访数次，给出了极高的评价。
捷报传回香港，整个“何记”沸腾了。伦敦的成功，意义远超星洲。它标志着“何记”真正具备了在国际顶级舞台与西方餐饮巨头同台竞技的实力和自信！
深夜，何雨柱站在“伦敦公馆”顶层的露台，俯瞰着泰晤士河的夜景，心中感慨万千。从湾仔的灶火，到维多利亚港的星光，再到泰晤士河畔的灯火，这条路，他走了大半生。
“爸，我们做到了！”何晓从新加坡打来祝贺电话，声音激动。
“嗯，做到了第一步。”何雨柱语气平静，目光却投向更遥远的夜空，“但真正的考验，才刚刚开始。伦敦的成功，会让我们成为更多人的靶子。北边的眼睛，也一定在看着。”
他的预感没有错。就在“伦敦公馆”声名鹊起之时，欧阳文山接到一个来自国内的神秘电话，对方语气“关切”地询问“何记”在海外的发展情况，并委婉地提醒“要注意海外资产的安全和合规性，毕竟树大招风”……
雾都的征程，首战告捷，但前方的迷雾，似乎更加浓重了。扬帆出海的“何记”，已然驶入了深水区，真正的风浪，还在后头。