“姑娘，您这两百笼小笼包加五百笼冷冻装，再算上一百份东坡肉，后厨得连轴转三天！”
苏州“松鹤楼”的老板擦着额头的汗，指节都在发白。
后厨五个师傅已经擀秃了两杆擀面杖，蒸笼叠得比柜台还高，蒸汽把整个店都熏得飘着肉香，连空气里都裹着猪油的醇厚。
伍瑾靠在红木柜台上，指尖戳了戳刚蒸好的小笼包，薄皮瞬间破了个小口。
琥珀色的汤汁顺着指缝流下来，烫得她轻轻吸气，鼻尖却萦绕着猪油和蟹黄的鲜香：
“再加五十斤乌米饭、三十斤青团，咸甜口各一半，都要真空包装；另外，蟹粉豆腐来二十份，奥灶面汤底装五十罐，面要现轧的碱水面，单独打包。”
她掏出手机调出订单，“乌米饭用当年的新糯米，青团的艾草得是今早现采的，蟹粉要现拆的活蟹粉，要是材料不够，我多给两千块，你现在去市场收。”
老板手里的算盘“啪”地砸在柜上，眼镜滑到鼻尖：
“姑娘，您这是要把苏州的春味秋味全包圆啊？乌米饭一天就做二十斤，奥灶面汤底得熬四小时，蟹粉豆腐的蟹粉今早刚拆完，哪赶得及？”
“赶得及。”伍瑾直接扫了五万定金，手机到账提示音清脆得盖过蒸汽声，
“你让师傅分两拨轮班，再去劳务市场找十个会包青团、拆蟹粉的阿姨，一小时给二十五块——我要的是最全的苏州味，这点货还不够我囤的呢。”
“哟，小姑娘口气倒不小！”
旁边桌穿定制西装的男人凑过来，LV钱包在手里转得溜，眼神斜睨着伍瑾的帆布包，仿佛在看不懂行情的外行，
“现在预制菜行情不稳定，你囤这么多，万一坏了不就亏了？我看你就是跟风瞎买，根本不懂江浙沪的吃食讲究新鲜！”
伍瑾抬眼扫他，男人头发梳得油亮，皮鞋擦得能照见人影。
却总往店外停着的“严氏科技”冷链车瞟，眼底的嫉妒藏都藏不住。
她没起身，只是把手机递过去，屏幕上是刚下单的智能冷藏箱订单：“我订了十台零下二十度的冷藏箱，能存半年新鲜，倒是你，”
她指了指男人桌前孤零零一笼小笼包，“想订我这量，得等明天，今天的松鹤楼特色，我全包了。”
男人盯着屏幕上的冷藏箱参数，脸瞬间涨成猪肝色，捏着钱包的手都在抖，冷哼一声转身就走，连没吃完的小笼包都忘了拿。
老板凑过来小声笑：“姑娘，您可算治住他了！这是隔壁‘福记’的老板，看咱松鹤楼生意好，天天来挑刺，上次还想抢我家老顾客，说咱的蟹粉是冻蟹做的呢！”
伍瑾笑了笑，指尖捻起个青团。
咬开是咸蛋黄肉松馅，艾草的清香混着油脂香在嘴里散开，比普通青团多了股鲜灵劲；
又夹起块东坡肉，入口即化，酱汁裹着三层五花的油润，半点不腻。
她把剩下的青团塞进随身袋，心里盘算：这松鹤楼的手艺确实地道，等下让老板多做两百份冷冻青团，连艾草汁的配方都得问问能不能买。
从松鹤楼出来，伍瑾直奔太湖边的醉蟹坊。
刚到码头，就看见老板娘周姐蹲在石阶上挑蟹，竹篮里的湖蟹个个张着钳，青灰色的壳泛着光。
她手里的挑蟹钳“啪”地敲在蟹壳上：“靓女，你来啦！昨天刚捞的湖蟹，每只都有二两多，你看这膏，都快溢出来了，蒸着吃最鲜！”
伍瑾蹲下身，拿起一只蟹掂了掂，沉甸甸的压手，指尖能摸到壳下饱满的蟹黄：
“这些蟹全要，帮我做糟卤和黄酒两种醉蟹，各两百罐；再加五十斤活蟹装氧气箱，三十斤糟卤毛豆、二十只酱鸭——酱鸭要晒足七天的，连卤汁一起装罐，另外，醉虾来三十斤，糟三样（糟鸡、糟肉、糟猪蹄）各二十斤，都要真空密封。”
周姐手里的挑蟹钳“哐当”掉在水里，溅了她一裤脚：“靓女，你这是要把太湖的糟味全搬回家啊？酱鸭我这儿只剩十只，糟三样得现卤，醉蟹还得发酵三天，醉虾要活虾现泡，哪来得及？”
“发酵三天没事，我后天来提。”伍瑾转了三万定金，手机到账提示音让周姐眼睛亮了一圈，
“酱鸭你再做五十只，用当年的新鸭，卤汁里多加八角和桂皮；糟卤要十年陈的，毛豆得是本地的青毛豆，醉虾要太湖白虾，钱不是问题，我要的是最正的太湖味。”
正说着，个穿渔裤的汉子扛着蟹笼走过来，嗓门大得像打雷：“周姐，今天的蟹我要了！给你加价，一斤多算五块，我馆子今晚要做蟹宴！”
伍瑾抬眼瞧他，汉子皮肤黝黑，肩上的蟹笼还滴着水，袖口沾着泥，眼神里满是蛮横，仿佛这码头的蟹都该归他。
周姐刚要开口，伍瑾先笑了：“大哥，这些蟹我已经订了，你要是想要，明天再来吧，或者我让周姐给你留些小的。”
“你订了又咋样？”汉子把蟹笼往地上一放，震得石阶都颤，“我跟周姐合作三年了，她的蟹从来都是先给我！你个小姑娘家家的，囤这么多蟹干啥？又吃不完！”
周姐急了：“王哥，你别这样！这位小姐订的量多，还加了钱，我得先给她做，你明天再来，我给你留最好的蟹！”
王哥瞪着伍瑾：“你要多少？我就不信你能把太湖的蟹都买了！”
“也没多少，”伍瑾掏出手机，点开跟渔码头的聊天记录，里面是每月两百斤湖蟹的长期订单，
“我跟渔码头签了年单，每月要两百斤湖蟹，这次不过是先囤点鲜货做醉蟹。你要是想卖蟹，不如跟我合作，我按市场价加三成，每天要五十斤，保证你比给馆子供货赚得多。”