何雨柱将剩下的瘦肉再次剁茸，重复了刚才的操作。
以肉扫汤！
这叫“清汤”的绝技，是过去宫里御膳房吊高汤的不传之秘！用活动的蛋白质去吸附汤中悬浮的杂质，代价巨大，但效果也最惊人。
当第三遍肉茸撇清之后。
奇迹发生了。
锅里的汤，变得清澈见底，没有一丝一毫的杂质，真正做到了“清如开水”。可那股融合了鸡肉、猪肉精华的醇厚香气，却比之前浓郁了十倍不止，霸道地钻进在场每个人的鼻腔！
方知远和林兰，彻底看呆了。
这已经不是做菜了。
这是炼金术！
席间，白玉一般的瓷碗中，盛着清澈的汤，一棵烫得恰到好处的白菜心，亭亭玉立。
方知远夫妇早已没了学者的矜持。
一勺汤入口，两人都僵住了。那味道，无法用言语形容，清淡中藏着汹涌的鲜醇，温润里含着霸道的浓郁。
“神乎其技！神乎其技啊！”方知远激动得满脸通红。
就在这时，林兰放下了汤勺，很随意地问了一句。
“何师傅这手艺，恐怕不是在普通单位能学到的吧？以前，是在哪家大饭店工作？”
问题来了。
何雨柱也放下筷子，没有立刻回答，而是轻轻叹了口气，脸上带着几分与年龄不符的沧桑和无奈。
“不瞒二位，我这手艺，是家传的。”
“家传？”方知远好奇地追问。
“祖上不才，在宫里做过几年饭。”何雨柱说得轻描淡写，“后来时局变了，家道中落，家谱和一些精细的菜谱都散失了，就剩下这点手艺，一代代传了下来。到了我这辈，也就只能在食堂混口饭吃了。”
这个故事，半真半假。
有无奈，有落魄，有对时代变迁的感慨，完美地解释了他为何身怀绝技，却屈居于一个小小的食堂。
方知远听得唏嘘不已，再看向何雨柱时，多了一份同情与敬重。一个御厨的后人，沦落至此，实在令人惋惜。
林兰没有再追问，这个理由天衣无缝。
一顿饭，宾主尽欢。
何雨柱主动提出收拾厨房。在方知远夫妇的连声感谢中，他有条不紊地清理着灶台。
当他收拾垃圾桶时，动作停顿了一瞬。
在果皮和废纸的缝隙里，躺着一小块用过的、已经凝固的半透明胶状物。
高纯度明胶。
和他之前在采购单上看到的材料，完全一致！
一切推论，都得到了证实。
何雨柱不动声色地将垃圾袋扎好，拎在手上，向方知远夫妇告辞。
“何师傅，以后常来！我这里还有很多食材，就等你来指点！”方知远热情地将他送到门口。
“一定。”
何雨柱拎着垃圾袋和自己的工具包，走下楼。
整栋楼的楼道都静悄悄的。
就在他走到二楼和一楼的拐角平台时，一个男人正从楼下走上来。
男人三十岁上下，穿着干净的白衬衫，手里拎着一网兜黄澄澄的鸭梨，看起来像是来走亲戚的。
两人在狭窄的楼道里擦肩而过。
男人冲何雨柱善意地笑了笑，点了点头。
何雨柱也礼貌性地点头回应。
然而，就在两人错身而过的一刹那。
【江湖谱（中级）】无声触发！
【姓名：未知（代号：信使）】
【身份：‘南墙计划’外围联络员，负责传递指令与物资。】
【危险等级：高！】