何雨柱把筷子递过去：“领导们尝尝，还是素排骨那料，换个做法。”
周主任等不及了，夹起一片“肥膘”最厚的地儿，对着光还瞅了瞅，那“肥肉”还颤巍巍的！送嘴里一咬……
“嚯——！！”一桌子人，连赵科长这技术大拿，都忍不住惊叫出声！
那口感！外头带着点焦脆韧劲儿，咬进去里面软糯弹牙，真有一股子回锅肉肥膘的油润劲儿！
豆豉的咸香、酱的醇厚、蒜苗的鲜辣，还有那以假乱真的“肉”香，在嘴里炸开了！
要不是亲眼瞅着何雨柱用豆制品做的，打死都不信这是素的！
周主任满眼兴奋：“这……这油润……这肥膘的嚼头……何师傅！你……你当真没放一星半点荤腥？！这……不这不讲道理啊！！”他真懵了。
何雨柱还是那副平常样儿，笑笑：“领导，还是素排骨那口锅里的老伙计，换个模样见人。”
刚才那豆腐已经是凡人功夫的顶天了，这道“回锅肉”，
简直是在玩神仙法术，把他们对吃的认知全给掀翻了！
闹腾完了，该静静了。
一人面前一小碗酸菜鸡蛋面。
清亮的汤里，漂着金灿灿的鸡蛋花，几缕黄澄澄的酸菜丝，细白的面条浸在汤里，撒着点翠绿的葱花。
看着就解腻清爽。
忙活一上午，领导们口干舌燥。
端起碗，先来口汤。
啧！那叫一个舒坦！
酸菜的微酸脆爽，带着点发酵的醇香，鸡蛋花嫩嫩的，一点盐提味儿，汤头清爽又不寡淡，顺着嗓子下去，五脏六腑都熨帖了。
面条煮得刚好，吸溜一口，带着酸菜汤的鲜酸微咸，解腻又落胃，舒坦！
没人说话了，雅间里就剩下“唏哩呼噜”喝汤吃面的动静儿。
一碗普普通通的家常面，愣是吃出了山珍海味之后的踏实满足。
杨厂长慢慢放下喝得一滴不剩的空碗，长长出了口气，脸上是震惊过后的平和，真心实意地说：
“到这会儿，吃了这碗熨心熨肺的面，我才算真咂摸出味儿来了。
柱子啊，你的大本事，不只是能变出那些神乎其神的玩意儿，
更在于……甭管多普通的东西，你都能让它变成最舒服、最妥帖、最暖心的模样。这，才是真‘道行’！”
几道菜下肚，领导们那点架子早丢没影了。
周主任吃得脑门见汗，赵科长连汤底儿都刮干净了，杨厂长、李副厂长红光满面。
小食堂里热气腾腾，笑声不断，气氛好得不能再好。
这顿饭，吃的是手艺，更是吃进心里去了。
何雨柱解下围裙，随手搭椅背上，自己也拉了把凳子坐下，正好坐在周主任和杨厂长中间偏下的位子——
既不僭越，又不疏远，像是席面上那道承上启下的“大件菜”，位置摆得正正好。
他端起徒弟马华刚倒的热茶，吹了吹浮沫，嘬了一小口，眼皮耷拉着，像是品评刚调好的芡汁咸淡。
心里头那本账，却跟刚清点完的料房库存似的，门儿清：