“搂草打兔子………嘿！”他猛一拍大腿，
“蒸！先用大蒸笼给它来个定骨，把形锁住！然后再分批下锅，用那喷火的灶头，滋啦一下快速过油！表面焦脆，里头还是嫩的！油温要高，时间要掐得准，跟打仗似的！”
他仿佛看到了流水线操作的雏形，这法子能最大程度利用现有条件。
一旦成了，这不仅是给厂里添道硬菜，更是他这个厨子，在这清汤寡水的年月里，对素食荤做这门古老手艺的一次硬核突破！
让豆腐豆渣嚼出肉味儿来，还能成百上千份地做，这要是传到四九城的饮食行当里……嘿！他何雨柱的名头后头，怕是要挂上“创新”俩字儿了！
想到这儿，何雨柱又有点牙疼，
“嘿！我何雨柱，堂堂谭家菜传人，红星轧钢厂食堂头把勺！
如今倒好，跟这些豆子面筋较上劲了，像个食品厂的技术员！
祖师爷要是知道他的徒子徒孙在这琢磨怎么让豆腐棍儿嚼着像排骨，还弄什么标准化，怕是要气得从牌位里蹦出来，赏我两个大耳刮子！啧……”
正琢磨着，马华探头进来：“师父，李主任让您去他办公室一趟，说有事儿。”
何雨柱应了一声，拍拍手上的灰，心里嘀咕：“准是闻着味儿又来催进度了。得，正好把这点难处跟他念叨念叨，要点政策。”
怎么要到政策?他突然想到，后世有个叫雨田军的营销大师的话术套路。
拿到这儿，绝对是降维打击，碾压式的。
他摸起记录本，走向李大海办公室。
李大海正对着月底伙食超支的报表嘬牙花子，何雨柱推门进来。
未等李主任开口，何雨柱先开口了，不是往常的腔调，“主任，耽误您几分钟，跟您做个素肉排骨项目的阶段性复盘。”
李大海一愣：“复……复盘？”
“对！”何雨柱把记录本“啪”地摊开，手指点着上面：
“第一，成本效益。经过我们三轮配方优化，目前单块素排骨的物料成本，已控制在0.03元。对比食堂采购的带骨猪肉，同等分量成本约为0.35元。这意味着，我们的产品实现了成本降低91.4%的突破性进展！”
李大海的烟差点烫到手：“多……多少？九成多？！”
“第二，产能与效率瓶颈。”何雨柱毫不停顿，伸出第二根手指，“当前纯手工模式下，四人小组日最大产能是72块。
但根据初步品尝反馈的需求侧数据推算，若在全厂推广，日需求保守估计在1500块以上。
这意味着我们面临产能缺口高达95%以上的严峻挑战！”
他接着抛出更具体的痛点：
“人工揉制面筋环节，占用了总工时的45%，是效率的最大瓶颈。
酱汁风味稳定性，受厨师当日状态影响，批次间口感差异波动范围达到±15%，严重影响了产品的一致性。”
李大海已经听傻了，张着嘴忘了合上。