他“噌”地站起来，激动得直搓手：
“学习小组！好！这名头太好了！正合适！我回去就跟指导员汇报！真要批下来，我第一个推荐你当这个骨干！必须的！”
何雨柱心里乐开了花：
“齐活！这把借灶烧火，成了！王大牛这口公家灶，火力旺，规矩硬。我这点私房菜往里一炒，嘿，滋味立马就不一样了。”
往后在这大院，乃至这片胡同，咱也算多了层身份，行事更方便。
正美着呢，王大牛一巴掌又拍他肩膀上，豪气干云：“放心！柱子！这事儿包哥身上！”
何雨柱顺势，低声问：“王大牛，那……那要是真学了，能……能让我摸摸枪不？就摸摸，学学咋擦枪油？我保证，就跟爱护我那套炒勺一样，给它伺候得锃光瓦亮！”
这念头，可是他两辈子攒下的馋虫。
王大牛先是一愣，随即大笑：
“哈哈哈！瞧你那点出息！擦枪？行！真批下来，老子亲自教你！
保管让你把那五六式擦得能照出人影儿！不过子弹可没你份儿，那是铁纪律！”
“哎哟！多谢大牛！”何雨柱心里那叫一个美，仿佛已经闻到了枪油混合钢铁的香气，比刚出锅的红烧肉还勾人！
“功夫再高，也怕菜刀。这要是能摸上真铁……嘿，这趟穿越，值了！”
又是到九点多，送走一步三晃、哼着军歌的王大牛，何雨柱插上门，兴奋劲儿还没过。
第二天早上，兴奋劲儿未消的何雨柱来到后厨。
他麻利地安排好切菜、备料和灶台事务，让徒弟马华盯着火候，
自己却没有上灶，而是找了个靠窗的安静角落，搬来个小马扎坐下，摸出半截铅笔和一张皱巴巴的稿纸，开始写报告。
根据昨天和王大牛的热络交流，以及自己在食堂摸爬滚打多年的经验，何雨柱琢磨出一个能立马见效、还能让全厂工友都尝到甜头的东西。
毕竟，像军民联防学习小组那样的大计划，得等王大牛汇报审批，少说也得十天半个月，而他现在急需一个实实在在的成果来垫底儿，好证明自己这“食堂骨干”的名头不是白叫的。
搞什么新式大锅菜或引进洋设备？那玩意儿太费劲，没准还得惊动厂领导批条子，万一搞砸了，反倒显得他好高骛远。
因此，他准备从素肉排骨下手——成本低得跟白菜价似的，还能省下大笔猪肉开销，让工人们吃得健康又管饱。
这玩意儿，简单易做，后厨现成的家伙事儿就能上手，熬一锅老汤底子煨进去，滋味儿就出来了，保管比真排骨还勾人馋虫！
作为食堂里解决荤腥不足的“秘密武器”之一，素肉排骨在何雨柱脑子里已经琢磨了一阵子了。
简单来说，素肉排骨就是将黄豆渣、湿面筋按特定比例混合揉捏，塑成排骨形状，再裹上薄薄一层五香粉调制的肉味粉，最后投入精心熬制的老汤中煨煮入味。
当黄豆渣的纤维感、面筋的嚼劲和老汤的浓郁香气完美融合时，就能产生足以乱真的肉感，这种现象堪称素食界的点石成金。
何雨柱要做的，就是应用这一原理来变肉。
素肉排骨具有成本低廉，原料易得，制作简便，健康管饱，且能极大节省宝贵的猪肉指标等优点。
当然，素肉排骨的制作也有讲究，针对不同的排骨部位和口感需求偏软糯或偏筋道，需要调整黄豆渣与面筋的比例、揉捏的力度以及煨煮的时间，才能达到最佳效果。
其中何雨柱最看好的，是模仿肋排的形态。
这种“排骨”形态小巧，易于入味，因为形态和口感最接近大众认知的排骨，是食堂大锅菜中最具欺骗性也最受欢迎的类型。
而何雨柱准备做的，是肋排形态的素肉排骨的优化版，重点在于老汤底料的配方和煨煮火候的控制。
这老汤底料，是他结合了川菜红汤和北方酱骨汤的精华，在重生前就反复试验过的秘方。
优化版的素肉排骨除了具有普通版一样的“肉感”之外，还解决了普通版容易出现的两个问题：