完整的鱼鳔可以制成筒状，而破损的则加工成片状或者扁状。
第二步就是清洗，这是去除鱼胶腥味和杂质的关键步骤。
新鲜取出的鱼鳔需要立即泡在冰水中，以去除血渍和油脂。清洗时需要手工去除血丝、血膜、脂肪等杂质，并剪鱼鳔撕掉内外膜。
一部分工艺会使用循环水或者地下水进行深度清洗，确保鱼胶肉质通透。
第三步就是定型，清洗后的鱼鳔，要根据它的特点进行物理定型。
通过手工或者小工具，将鱼鳔塑造成不同形状，像筒状、片状等等，定型的过程需要保持鱼鳔的完整性。
第四步就是晾晒，定型后的湿鱼鳔需要进行干燥处理，传统方法是在阴凉通风的地方晾晒，避免烈日暴晒。约20c的晴天，晾晒1–2天即可。
晾晒过程中，鱼胶会从柔软嫩白，逐渐变得透明干燥。
学习了一会之后，杨启开始上手处理鮸鱼鱼鳔。杀了几条以后，就逐渐熟手了。
赤嘴鮸鱼就交给两老头去处理，这种高端货还是交给老手去弄。
这时候白雪接到电话，说了几句后，跟杨启说道：
“老公，我去一趟高铁站，有个朋友过来，我去接一下。”
“好！你去吧！路上注意安全。”
一个小时之后，白雪带了一个美女进来了。杨启仔细一看感觉有点熟悉，一时又想不起来。
“杨启，你好！我是姚珊珊，你还记得我吗？”
美女进来就跟，坐在门口的杨启打招呼。
“哦，对了，记得记得，你好！你好，欢迎欢迎。”
杨启也记起来了，就是那天救白雪的时候，白雪的几个伙伴。
早在二人订婚那天，就听白雪说过，她几个好朋友有事，过不来。
说是等结婚的时候，肯定参加。应该其中就有这个姚珊珊。
姚珊珊在白雪的带领下，跟所有人都打了招呼。
打过招呼后，姚珊珊好奇地看着院子里处理鱼鳔的场景：
“哇，这就是晒鱼胶啊，我还是第一次见呢。”
白雪笑着说：“是啊，这可是个精细活，我也是刚学。”
姚珊珊跃跃欲试：“我能帮忙吗？”
杨启点点头说道：
“可以啊，你先看我们怎么做，慢慢上手。”
于是姚珊珊在一旁认真观察，然后小心翼翼地开始处理鱼鳔。她虽然动作有些生疏，但十分专注。
这时，杨启手机突然响了，是陈天明打来的。
“杨启啊，有个老板听说了你这的赤嘴鮸鱼，出高价想买，你考虑考虑？”
杨启犹豫都没有犹豫一下，看了看还在处理鱼鳔的众人，说道：
“我不卖，再高都不卖。这些我都留着给家里人吃的。”
聊了几句后就挂了电话，杨启摇摇头，这高价确实很诱人，但自己留着晒鱼胶，也是为家里人。
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