- 烧水煮圆子：将砂壶洗净，擦干水分，倒入清水（1200l），开大火烧开（水要足，避免圆子拥挤粘连）；水烧开后，转小火，用漏勺将圆子轻轻放入砂壶中（避免圆子直接落入锅中溅起水花）；用木勺轻轻推动圆子（防止粘在锅底），煮至圆子浮起（约3分钟，浮起说明圆子已熟，避免煮太久变烂）；用漏勺将圆子捞出，放入冷水中浸泡1分钟（过凉，圆子更q弹，避免粘连），捞出沥干水分备用。
3. 熬制羹汤（清甜浓稠的关键，勾芡和加料顺序是重点）：
- 煮酒酿底汤：砂壶中留500l煮圆子的水（用原汤更鲜，避免换水），开小火，倒入调好的甜酒酿（连同融化的白砂糖），搅拌均匀（避免酒酿沉底）；加入切好的红枣块和泡软的枸杞，煮2分钟（让红枣出味，枸杞不烂）；将淀粉放入小碗中，加20l冷水，搅拌成无颗粒的淀粉水（淀粉水要稀，避免勾芡太厚）；将淀粉水缓慢倒入砂壶中，边倒边用木勺顺时针搅拌（持续搅拌，防止淀粉结块）；煮至羹汤微微沸腾，变得浓稠（约1分钟，浓稠度以能挂在木勺上为准，避免太稀或太稠）。
- 加入圆子：将沥干水分的圆子倒入砂壶中，轻轻搅拌（避免圆子被搅碎），煮1分钟（让圆子裹上羹汤，加热均匀）；关火，加入桂花糖，搅拌均匀（桂花糖最后加，避免高温破坏香味）。
4. 盛碗食用（暖身不烫的关键，温碗和搭配是重点）：
- 盛碗：将瓷碗提前用温水烫一下（温碗，避免羹汤快速变凉）；用木勺将酒酿圆子羹舀入温碗中，每碗舀6-8颗圆子（数量适中，方便食用），表面可再撒少许干桂花（点缀增香，可选）。
- 食用与补救技巧：刚煮好的酒酿圆子羹，呈浅乳白色，飘着红枣的暗红和枸杞的鲜红，闻着有酒酿的甜香和桂花的清香。舀一勺入口，圆子软糯q弹，羹汤清甜浓稠，酒酿的微醺、红枣的绵甜、枸杞的微酸融合在一起，不腻不烫，咽下去后胃里暖暖的，特别适合春寒时吃。若羹汤太稀，可再调少许淀粉水，小火煮至浓稠；若羹汤太稠，可加少量热水，搅拌均匀；若圆子粘连，可在煮圆子时多推动几次，或煮好后过凉水。
5. 成品特点：
- 酒酿圆子羹呈浅乳白色，圆子洁白圆润，红枣块暗红饱满，枸杞鲜红透亮，表面浮着点点金黄的桂花。入口先是桂花的清香，接着是酒酿的清甜，圆子软糯不粘牙，羹汤浓稠不糊口，甜度适中，带着淡淡的酒香。林奶奶拿起勺子，慢慢舀了一勺，眼睛笑成了一条缝：“就是这个味！跟我年轻时煮的一模一样，糯得很，甜得也刚刚好，我孙女最爱吃这个了……”
三、甜香满巷人捧碗，祖孙相携暖春寒
晚星和谢景渊忙着揉圆子、泡枸杞，林奶奶坐在灶边的小凳上，时不时指点两句：“圆子要搓得匀……酒酿别煮太久，会酸……”砂壶里的羹汤慢慢泛起乳白，酒酿和桂花的香味飘出屋子，引来了不少街坊。
最先来的是张婶，她提着菜篮子，笑着走进来：“林奶奶，您又煮酒酿圆子羹了？这香味，我在菜市场就闻到了！”林奶奶笑着点头，晚星递过去一个温好的瓷碗，盛了半碗羹：“张婶，您尝尝，刚煮好的，还热乎着呢。”张婶接过碗，舀了一勺，连连点头：“糯！甜！这桂花味太正了，比我早上在早点铺买的好吃多了，给我再盛一碗，带回家给孙子当早餐。”
消息传得快，没一会儿，屋子门口就围满了人。开小卖部的刘叔来了，说要多盛两碗，给店里的伙计当点心；上学路过的小姑娘背着书包，踮着脚要了小半碗，说“奶奶煮的羹比妈妈做的甜”；连住在巷头的王爷爷都拄着拐杖来了，笑着说：“前几天还跟老伴说，想吃林奶奶的酒酿圆子羹了，没想到今天就闻到香味了，这口暖等得值！”
林奶奶看着热闹的场面，脸上的皱纹舒展开来，慢慢站起身，扶着墙走到桌边，帮着递碗。正忙得热闹，巷口传来一阵熟悉的脚步声，是林奶奶的孙女林晓，她手里拎着个行李箱，走进来就说：“奶奶，我请假回来了，听说您在煮羹，就赶紧过来了。”
林晓看到屋子里围坐的街坊，又看了看奶奶手里的瓷碗，笑着说：“奶奶，您煮的羹还是这么香，我在外地总想念这个味，同事们都问我哪能买到这么好吃的酒酿圆子羹。”林奶奶拉着她的手：“你要是喜欢，奶奶以后常煮，咱们祖孙俩一起煮，你帮我揉圆子，我帮你看火候。”
林晓眼睛亮了：“好啊！奶奶，我明天就跟您学煮羹，以后我放假回来，咱们就煮给街坊们吃，让更多人尝到您的手艺。”说着，就拿起瓷盆，帮着把刚揉好的圆子搓成小球。
春阳渐渐暖了，透过窗户照进来，落在砂壶上，映出温暖的光。屋子里的人依然没散，酒酿和桂花的香味混着大家的笑声，飘满了整条老街。林奶奶看着眼前捧着碗的客人，看着忙着搓圆子的孙女，又看了看灶上那只发亮的砂壶，心里暖乎乎的——砂壶不再落灰，老味道有了传承，连曾经担心她的孙女都愿意学煮羹，这春天的甜暖，总算能在老街里一直延续下去。而案上那袋剩下的糯米粉和酒酿，正等着明天被揉成圆子、煮进砂壶里，熬出更软糯的滋味，温暖老街人的春寒与时光。