一、春阳透窗，砂壶落灰念甜香
惊蛰刚过，老街的积雪融尽，青石板缝里冒出了点点新绿，巷尾林奶奶家的木门却总半掩着。堂屋靠窗的矮柜上，摆着只粗陶砂壶，壶身印着褪色的缠枝莲纹，壶嘴边缘还沾着圈淡淡的米浆痕迹——这是林奶奶煮了二十多年酒酿圆子羹的老物件，如今却冷得能映出窗棂的影子，连旁边装糯米粉的青花罐都蒙了层薄灰。
林奶奶今年六十八，头发鬓角霜白，走路时总习惯性扶着墙，右手手腕上有道浅疤，是早年揉面时被瓷碗划的，如今每到阴雨天，手腕就会发酸，连握擀面杖都要缓好一会儿。前阵子她孙女林晓从外地寄来个电炖锅，说担心她守着煤炉煮羹太危险，把砂壶收进了柜里，可林奶奶每天还是会把壶拿出来擦一遍，看着壶发呆——往年这时候，厨房里早飘满了酒酿的甜香，街坊们端着碗来讨羹喝，现在却连泡酒酿的坛子都没开过。
“林奶奶，您又在擦壶啊？”谢景渊提着刚买的春笋路过，推开半掩的木门走进来，看见她正用布巾擦着砂壶。林奶奶抬起头，笑了笑，眼角的皱纹挤在一起：“往年这时候，壶里早煮着圆子羹了，你小时候还总捧着碗蹲在灶边等，怕我先给别家孩子分完呢。”她顿了顿，指了指窗外的天，“今年春寒没褪，糯米发得慢，酿出来的酒酿不甜。”
景渊知道林奶奶的心思——不是糯米发得慢，是她怕自己守着煤炉煮羹时烫着，让孙女担心。正想开口，林晚星端着个瓷碗走进来，碗里装着刚酿好的甜酒酿：“林奶奶，这是我按您教的法子酿的，糯米用的是今年新收的圆粒糯，酒曲是县城老字号的，咱们今天煮酒酿圆子羹吧？我帮您揉圆子，景渊帮您看火，保证不让您累着。”
林奶奶看着碗里的酒酿，米粒饱满，还带着淡淡的酒香，又看了看手里的砂壶，眼睛亮了亮，慢慢站起身，扶着墙走到灶台边：“好！好啊！这砂壶，可不能就这么歇着。橱柜里还有我存的桂花糖，加进去更香，我去拿！”说着，脚步虽慢，却比刚才稳了些，连扶墙的手都轻了些。
晚星看着她的背影，又看了看碗里的酒酿，用勺子舀了一勺，甜丝丝的——这是煮圆子羹最好的酒酿，心里也跟着暖了：“咱们赶紧收拾，今天一定要煮出最甜的酒酿圆子羹，让林奶奶高兴。”
二、酒酿圆子羹·清甜暖身款
- 适配场景：春日早餐、睡前暖身甜品、产后补身餐，现煮现吃最佳，煮好后可保温1小时（避免久放，圆子易坨），适合老人、孩子、女性食用，尤其适合春寒时暖脾胃，乳糖不耐受者也可食用（无乳制品）。
- 基础原料：
- 主料：圆粒糯米500g（选颗粒圆润、饱满的新米，黏性足，煮后圆子软糯，避免用长粒糯米，口感偏硬）、甜酒酿300g（选无添加剂的手工酒酿，酒香味浓，米粒完整，避免用工业化酒酿，甜度太高且香味淡）、清水1200l（煮羹用，调节浓稠度，避免太干）、白砂糖50g（调节甜度，根据口味增减，避免用冰糖，融化慢易沉底）。
- 辅料：桂花糖20g（增香，选无添加的纯桂花糖，避免用桂花酱，太稀影响口感）、枸杞15g（点缀，提前用温水泡软，避免直接煮易煮烂）、红枣6颗（去核切块，增加甜味和营养，选肉质厚实的灰枣，避免用金丝枣，太干易硬）、淀粉10g（用玉米淀粉或土豆淀粉，勾芡使羹更浓稠，避免用红薯淀粉，易结块）、食用油5l（揉圆子时抹手，防粘，选无味的玉米油，避免用花生油，香味冲突）。
- 工具：粗陶砂壶1只（容量3L，导热均匀，煮羹不易糊底，无砂壶可用厚底砂锅）、瓷盆2个（分别揉面和泡食材用，内壁光滑防粘）、木勺1把（搅拌羹用，木质柔软，避免刮伤砂壶，且耐高温）、漏勺1个（捞圆子用，网眼细密，避免圆子漏出）、菜刀1把（切红枣用，刀刃锋利，切得整齐）、案板1块（切红枣用，表面光滑）、量杯1个（量清水和淀粉用，确保比例准确）、小碗1个（调淀粉水用）、瓷碗若干（装羹用，提前温碗防凉）、纱布1块（过滤酒酿用，可选，喜欢细腻口感可过滤掉米粒）。
- 关键步骤：
1. 处理主料（软糯口感的核心，揉圆子和发酒酿的手法是关键）：
- 揉糯米圆子：将圆粒糯米提前用清水浸泡4小时（或冷藏浸泡过夜，泡至米粒一捏就碎）；将泡好的糯米沥干水分，放入料理机中，加少量清水（约50l），打成细腻的糯米浆（避免太稀，否则圆子易散）；将糯米浆倒入纱布中，扎紧袋口，挂起沥干水分（约2小时，至糯米浆成湿润的糯米团，不粘手）；将糯米团取出，放在案板上，手上抹少许食用油，揉成光滑的面团（揉5分钟，至面团有弹性，避免揉太久变硬）；将面团搓成长条（直径约1，粗细均匀），用刀切成1见方的小剂子；将小剂子放在手心，轻轻搓成圆形（直径约1.5，大小一致，避免太大煮不熟），放入撒了糯米粉的瓷盆中（防粘，每个圆子都要裹上薄粉）。
- 处理甜酒酿：若酒酿有杂质，可用纱布过滤（保留酒酿汁和部分完整米粒，过滤掉碎米，口感更细腻）；将过滤后的酒酿倒入碗中，加入白砂糖（根据口味增减，若酒酿本身较甜，可减少糖量），搅拌至白砂糖融化（备用，避免煮时直接加糖结块）。
2. 煮制圆子（不坨不烂的关键，火候和煮制时间是重点）：