3. 制作油皮和油酥：
- 油皮制作：将200g中筋面粉、20g白砂糖、1g盐放入大碗中，搅拌均匀；加入50g猪油，用手搓揉至猪油与面粉完全融合（搓至无颗粒状，呈粗玉米面状）；慢慢加入60l清水，边加边用手搅拌，揉成光滑的面团（面团需揉至“三光”：盆光、手光、面光，避免有干粉）；用保鲜膜包裹面团，放入室温下醒发30分钟。
- 油酥制作：将100g中筋面粉放入大碗中，加入70g猪油，用手搓揉均匀（搓至猪油与面粉完全融合，呈细腻的面团，无颗粒）；用保鲜膜包裹，与油皮一起醒发20分钟。
4. 分割面团与包馅：
- 油皮醒发好后，放在案板上（案板撒少量面粉防粘），用刮板分割成12等份（每份约25g）；将每份油皮揉成光滑的小球，用保鲜膜覆盖，防止变干。
- 油酥醒发好后，同样分割成12等份（每份约14g），揉成小球，用保鲜膜覆盖备用。
- 取一个油皮小球，用手掌压成圆形薄片（直径约5，中间厚边缘薄）；放入一个油酥小球，用虎口将油皮边缘向上收紧，包裹住油酥，捏紧封口（封口处需捏实，避免烙制时油酥漏出）；将封口朝下，静置10分钟（松弛面团，避免擀制时回缩）。
- 取一个静置好的面团，用擀面杖擀成椭圆形薄片（长度约10，宽度约5）；从一端向另一端卷起，形成圆柱形；将圆柱竖放，用手掌压成圆形薄片（再次擀制前静置5分钟）；取一份核桃枣泥馅，放在薄片中间，用虎口收紧封口，捏实后搓圆，封口朝下放在案板上，用手掌轻轻压成厚度约1的圆形饼坯（饼坯大小均匀，直径约6）。
5. 烙制与定型（或烘烤）：
- 平底锅烙制：平底锅洗净擦干，小火加热；在饼坯表面刷一层蛋黄液，撒上少许熟白芝麻（轻轻按压，使芝麻粘牢）；将饼坯封口朝下放入锅中，小火烙5分钟（烙至底部金黄）；翻面后继续烙4分钟（烙至表面金黄，能闻到浓郁的饼香和枣香）；烙好后取出，放在冷却架上晾凉（避免底部受潮变软）。
- 烤箱烘烤：提前10分钟将烤箱预热至180c（上下火）；烤盘铺油纸，将饼坯放在油纸上，表面刷蛋黄液、撒白芝麻；放入烤箱中层，180c烤15分钟（烤至饼皮金黄酥脆，馅料熟透）；取出后晾凉即可。
6. 成品特点：
- 饼坯呈圆形，表面金黄，撒着白芝麻，外皮酥脆，轻轻一碰就能掉渣；咬开后饼皮层次分明（约10层），内馅呈深褐色，细腻无颗粒，能看到核桃碎和陈皮丝；入口先是饼皮的酥香，接着是枣泥的甜润，核桃碎的脆香在口中散开，陈皮的果香中和了甜腻，完全不齁不油；咽下去后嘴里还留着枣香和核桃香，回味悠长。张爷爷拿起一个，咬了一口，笑着说：“就是这个味儿！跟我娘以前做的一样，老婆子肯定爱吃！”阿砚捧着一个，小心翼翼地咬着：“晚星姐姐，这饼里的核桃好香！枣泥也不腻，我要画下来，让小师妹也尝尝这好吃的枣泥饼！”晚星尝了一块，笑着说：“陈皮加得正好，解腻又增香，下次可以试试加些葡萄干，口感更丰富。”
三、携饼赠邻，暖香漫坞续旧情
核桃枣泥饼刚晾凉，晚星就装了一袋，递给张爷爷：“张爷爷，您先带些回去给张奶奶尝尝，剩下的我们装瓮，您要是还需要，随时来取。”张爷爷接过袋子，摸了摸还带着余温的饼，笑着说：“这怎么好意思！我就送了点核桃和陈皮，还让你们这么费心。”他从工具箱里掏出个小木盒：“这是我亲手做的小木盒，用来装点心正好，换些枣泥饼回去给老婆子当零食。”
谢景渊笑着接过小木盒，木盒打磨得光滑发亮，还刻着简单的花纹：“张爷爷太客气了，这点饼不算什么，木盒我们收下，下次您来，我们用新做的点心装满木盒给您。”他把剩下的饼装进陶瓮，“这饼常温能放挺久，您要是想给邻里分些，就跟我们说，我们多做些。”张爷爷点点头：“那我就不客气了！下次核桃熟了，我再给你们送些来，你们再做些新点心。”
阿砚拿着画夹，坐在石桌旁，认真地画着核桃枣泥饼。画纸上，陶瓮里摆着几块饼，旁边放着一杯陈皮茶，还有张爷爷拿着小木盒的样子，生动极了。“阿砚画得真好！”张爷爷凑过来看，指着画纸上的饼，“这饼画得跟真的一样，我家老婆子要是看见了，肯定要多吃两块。”
阿砚笑着把画夹合上：“张爷爷要是喜欢，我再画一张给您，这张我要寄给小师妹，让她也看看我们做的核桃枣泥饼。”他把画好的画小心地折好，放进信封里：“晚星姐姐，我去村口寄信，顺便给李奶奶送几块饼，她上次送了红薯，也该尝尝新做的点心。”晚星点点头，递给阿砚一个油纸包：“这里面有六块，给李奶奶三块，剩下的三块给小柱子送去，他上次送了栗子，也让他尝尝。”
阿砚接过油纸包，背着画夹跑出去：“我很快就回来！”院门口的老槐树下，他的身影渐渐远去，油纸包在阳光下晃着，像个小小的暖团。张爷爷看着阿砚的背影，笑着对晚星和谢景渊说：“你们这院子真是个宝地，不仅有点心香，还能让人想起老日子的味道，难怪大家都愿意来。”谢景渊笑着说：“都是乡里乡亲的，能让大家吃到合口味的点心，我们也高兴。”
晚星拿起一块饼，轻轻咬了一口，酥脆的饼皮落在手心，枣泥的甜香和核桃的脆香交织在一起，暖融融的。院外的阳光依旧温暖，透过老槐树的枝叶洒在石板上，留下斑驳的光影，陶瓮里的核桃枣泥饼还在散发着香气，等着下一个来换点心的人，也等着阿砚寄出去的画，给远方的小师妹带去山坞的传统甜香。而案上剩下的核桃和红枣，已经悄悄为下一次的点心，埋下了新的期待，或许下次，就能用它们做一款核桃红枣粥，给山坞的冬日添些不一样的暖糯滋味。