一、秋阳暖山坞，玉竹山楂香初绽
秋意已深，山坞的晨阳褪去了暑气，变得格外温和，透过槐树叶的缝隙，洒下细碎的金光。陈晚星一早便在院中的竹筛上铺开陈禾送来的干玉竹——根茎呈淡黄色，质地柔韧，泡在粗瓷碗里，水色渐渐染成浅黄，带着淡淡的甘香，像把秋日的温润都融进了水里。木桌上，谢景渊刚从镇上集市换来的山楂干堆成小堆，色泽鲜红，捏一块凑近鼻尖，酸甜的气息扑面而来；旁边的陶碗里，是赵老六昨日送来的野生山核桃仁，颗粒饱满，砸开后露出雪白的果仁，嚼一口，坚果的油香混着玉竹的甘润、山楂的酸甜，成了小院清晨的鲜活底色。
“晚星，今日要做玉竹山楂糕吧？玉竹都泡软了，山楂干我去煮成泥，核桃也砸好了。”谢景渊从灶房出来，手里提着一个新编的竹篮，“昨日张掌柜亲自来，说酒楼的宴席上，客人吃了油腻的肉菜，就盼着来点酸甜的点心解腻，这玉竹山楂糕正好应景。”
晚星正将泡软的玉竹切成小段，闻言点头：“是啊，陈禾说玉竹能补津液，配着山楂的酸甜，既能给王大山这样的樵夫解乏，也能给苏绣娘当绣活儿间隙的开胃小食。对了，周嬷昨日捎信，说小石头馋点心了，今日做糕也留些，让他解解馋。”
话音未落，院外传来轻缓的脚步声，伴着纸张翻动的窸窣声。一个穿着青布长衫的男子站在篱笆外，手里捧着一卷画轴，背上背着个布包，面容清瘦，眉宇间带着几分文雅——是镇上的画匠林墨。他轻轻展开画轴，上面是一幅山坞秋景图，层林尽染，溪水潺潺，笔墨细腻，仿佛能闻到画中山野的气息。
“这位可是陈晚星姑娘？”林墨声音温和，带着书卷气，“我是镇上画坊的林墨，前几日听张掌柜说，姑娘做的点心酸甜清润，能解腻开胃。我这几日帮人画秋景图，总伏案调色，胃口不佳，想着用这幅画换几块点心，也好提神开胃。”他从布包里取出几张裁好的宣纸，“这是上好的宣纸，姑娘若想记录点心配方，或是包点心，都好用，比油纸更雅致。”
晚星刚捏起一段玉竹，闻言看向林墨手中的画轴，又看了看桌上的山楂干、山核桃仁与玉竹，心里有了主意。恰在此时，陈禾背着药篓走来，篓子里除了草药，还放着一小袋晒干的甘草：“晚星姑娘，谢大哥！今日的玉竹够不够？我还带了些甘草，能中和山楂的酸，让糕体更温润。”他看到林墨，笑着打招呼：“林先生，您也来换点心呀？”
林墨颔首一笑，眼中带着赞许：“是啊，陈小哥，久闻姑娘点心之名，今日特来尝尝。”晚星将玉竹段放进碗里，笑着道：“林先生，陈禾，今日正好做玉竹山楂核桃糕，你们留下尝尝，合口了再换。”
二、玉竹山楂核桃糕·酸甜解腻款
- 适配场景：樵夫劳作解乏、绣娘开胃提神、酒楼宴席解腻，常温可存5天，冷藏可存10天，口感酸甜绵密，玉竹的甘润中和山楂的酸，核桃的坚果香增添层次，既适合山野劳作后解乏开胃，也能作为绣娘零食、酒楼餐后解腻小食，温和不刺激肠胃，秋日解腻最宜。
- 基础原料：
- 主料：干玉竹25g（提前用温水泡50分钟，泡至柔软，保留甘润味）、山楂干100g（无核，提前用温水泡15分钟，泡软后沥干）、野生山核桃仁50g（砸去硬壳，取果仁，部分磨粉，部分保留完整颗粒）、陈禾带来的干甘草5g（泡软后切碎，中和酸味）、中筋面粉120g（提供基础口感，不易散）、糯米粉100g（增加软糯，避免过硬）
- 辅料：冰糖30g（砸碎成末，调节甜度）、蜂蜜20g（赵老六送的野蜂蜜，温润甜润）、盐1g（平衡酸甜，激发食材本味）、清水70l（调节面团湿度）、食用油10l（刷模具防粘）、长方形模具1个（长20、宽15，用于塑形）、蒸锅1个、料理机（用于打山楂泥、核桃粉）
- 关键步骤：
1. 处理核心食材：
- 泡软的玉竹捞出，用刀切成0.3长的小丁（保留颗粒感，吃时能尝到玉竹的甘润）；泡软的山楂干挤干水分，放入料理机，加入20l清水，打成细腻的山楂泥（保留少许果肉纤维，增加酸甜口感），盛出备用。
- 干甘草用温水泡10分钟（泡至柔软，去除硬梗），切成细丁；山核桃仁分成两份，一份30g放入料理机，打成细腻的核桃粉（过筛去除粗渣，确保口感细腻），另一份20g保留完整颗粒（增加口感层次）。
2. 调制面团：
- 中筋面粉、糯米粉、核桃粉放入大碗中，加入冰糖末、盐，用筷子搅拌均匀（提前拌匀，避免蒸制后出现结块）。
- 分多次加入清水、蜂蜜，边加边用手揉面，同时加入山楂泥、甘草丁，揉至面团初步成型。
- 放入玉竹丁、完整的山核桃仁，继续揉至完全融合，形成光滑不粘手的面团（硬度类似软馒头面，太软易粘模具，太硬口感干硬），盖上湿布醒发30分钟（让面粉充分吸收水分，口感更松软，酸甜味更均匀）。