清晨六点，晨光还未完全穿透云层，崔灿灿单位食堂后厨已经亮起了刺目的白炽灯。不锈钢操作台上堆着小山似的新鲜蔬菜，胡萝卜缨子还带着清晨的露水，红辣椒在灯光下泛着油亮的光泽。
\"又换帮工了？\"崔灿灿揉着惺忪的睡眼，看着那个正在切土豆丝的陌生身影。案板上的土豆丝粗细不均，有的像筷子，有的却宽厚得像薯条。
正在熬粥的大厨老周重重地叹了口气，围裙上沾着昨晚炸油条的油渍：\"可不是嘛，上个月新来的小李嫌太累，干了不到半个月就跑了。现在这个是劳务市场临时找来的，听说以前在工地食堂干过。\"
崔灿灿无奈地摇摇头，她在这个单位工作三年了，见证了食堂厨师和帮工像走马灯似的换。刚来的时候，食堂有个手艺精湛的张师傅，他做的糖醋排骨酸甜适口，土豆烧牛肉软烂入味，每天中午食堂窗口都排起长龙。可后来张师傅嫌工资低，跳槽去了待遇更好的酒店。
\"叮铃——\"食堂的铁门被推开，采购部的王姐风风火火地闯进来：\"老周，今天送来的五花肉又少了两斤！\"她把采购单重重拍在操作台上，纸张被震得微微发颤。
老周手里的锅铲顿了顿，眉头拧成了疙瘩：\"这都第几次了？上次送来的青菜也不够秤。\"
\"还不是因为采购预算一压再压，现在的供货商都精得很，缺斤少两是常事。\"王姐摊开双手，一脸无奈，\"领导说要控制成本，可这样下去，菜的质量根本没法保证。\"
崔灿灿在一旁听得直皱眉。她记得以前张师傅在的时候，采购的食材都是精挑细选，虽然成本高些，但做出来的饭菜确实好吃。现在为了省钱，食材质量下降，厨师又频繁更换，食堂的饭菜越来越难吃。
正说着，行政部的小刘急匆匆跑进来：\"老周，今天中午多加两个菜，临时来了十个外单位的客人。\"
老周的脸瞬间涨得通红：\"这不是难为我吗？就我和一个新来的帮工，怎么忙得过来？\"
小刘也是一脸为难：\"我也没办法啊，领导临时通知的。要不...您看能不能让崔灿灿帮忙打下手？\"
崔灿灿正在择菜的手僵住了。她虽然在食堂帮忙，但本职工作是行政文员，现在每天上班前要提前一小时来食堂帮忙，下班后还要留下来收拾，已经快吃不消了。
\"算了算了，我尽量吧。\"老周摆摆手，额头上已经沁出细密的汗珠。他转头对那个帮工喊道：\"小王，速度快点，把这些配菜都切好！\"
整个上午，后厨都弥漫着紧张忙碌的气息。老周一个人要同时操作三个灶台，煎炒烹炸忙得团团转。新来的帮工小王显然经验不足，不是把盐放多了，就是把菜炒糊了。崔灿灿在旁边帮忙装盘、递调料，累得腰酸背痛。
中午十二点，食堂准时开饭。窗口前很快排起了长队，员工们看着今天的菜色，纷纷皱起了眉头。
\"这炒青菜怎么这么咸？\"
\"红烧肉肥得流油，根本没法吃。\"
\"唉，又怀念张师傅做的饭菜了。\"