长春宫茶会风波,如同投入深潭的一粒小石子,虽未掀起惊涛骇浪,但那圈圈涟漪却悄然扩散,让某些人更加寝食难安。端荣贵妃偷鸡不成蚀把米,不仅没能扳倒林晚昭,反而让她在乌孙女眷中又赚了一波好感,连带着皇帝听闻后,也对林晚昭的“巧思”和“顾全大局”表示了赞许。这无疑是在贵妃本就嫉恨的心火上,又浇了一瓢油。
与此形成鲜明对比的,是安远侯府听竹轩内的氛围。成功化解了“毒枣”危机,林晚昭颇有一种“劫后余生”的庆幸与畅快。她这人有个最大的优点,就是不喜沉湎于负面情绪,但凡有点阳光,就能立刻灿烂起来。危机既已过去,她的注意力便迅速转移到了如何“废物利用”那碗浓缩了甜味精华的枣泥糖浆上。
“这么好的糖浆,不用来做点好吃的,简直对不起我被吓掉的半条命!”林晚昭叉着腰,对着那碗深琥珀色、晶莹粘稠的糖浆宣布。
小桃和李四如今已是她最忠实的拥趸和助手,闻言立刻摩拳擦掌:“小姐,您说做什么?我们都听您的!”
林晚昭摸着下巴,眼珠滴溜溜地转着:“这糖浆枣香浓郁,甜度极高,还带着点水果的酸香……直接吃太甜,用来做点心馅料或者烤肉酱汁应该不错……”
她先尝试着用糖浆混合面粉、油脂,做了一批枣泥酥饼。酥皮层层叠叠,内馅甜润醇厚,带着独特的枣香,一出炉就香气四溢,连张妈妈都忍不住夸赞比外面买的强多了。
接着,她又异想天开,将糖浆与酱油、姜蒜末、少许黄酒混合,调成了一种风味独特的“照烧风味”酱汁,用来腌制鸡翅。烤好的鸡翅红亮诱人,咸甜交织,带着一丝若有若无的果木枣香,味道竟出奇地和谐,让原本对甜口菜肴不太感冒的顾昭之都多吃了两个。
看着自己的“战利品”被消耗,并转化成了新的美味,林晚昭心里那点因被陷害而产生的憋闷,总算消散了大半。她甚至有点恶趣味地想,要是端荣贵妃知道她处心积虑送来的“毒药”,最后变成了如此受欢迎的美食,会不会气得吐血?
这日,林晚昭正在小厨房里清点所剩无几的糖浆,琢磨着最后一点用来做什么好,巴图尔又提着新得的乌孙特产——一包风干的、带着特殊奶香和咸味的乳酪片来访了。经过一段时间的“学术交流”,两人已建立了深厚的“厨艺革命友谊”,巴图尔对林晚昭的称呼,也从未语翻译下的“小林老师”,变成了更加亲切(在他自己看来)的“林妹子”(经由通译转述,原乌孙语意为“厨艺精湛如同姐妹般的林”)。
“林妹子!你看我又带了什么好东西!”巴图尔嗓门洪亮,一进院子就嚷嚷开了,引得院中洒扫的小丫鬟们掩嘴偷笑。
林晚昭迎出去,看到他手中的乳酪片,眼睛一亮:“巴图尔大哥,这是什么?闻着好香!”
“这是我们乌孙草原上用牦牛奶做的风干乳酪,耐存放,味道浓,可以直接吃,也可以煮汤或者烤化了蘸馕饼!”巴图尔得意地介绍,又吸了吸鼻子,“咦?你这里又做了什么好吃的?好香的甜味!”
林晚昭便将自己如何用“问题蜜枣”糖浆变废为宝的事,简单说了一遍(略去了下药等阴私,只说是贵妃所赐蜜枣品质不佳,她设法利用了其甜味)。巴图尔听得瞪大了眼睛,竖起大拇指:“林妹子,你真是这个!在我们草原上,能把不好的东西变成宝贝的人,是最受尊敬的!”
他拿起一块枣泥酥饼咬了一口,又尝了块照烧鸡翅,连连称赞,然后看着那碗底最后一点糖浆,突发奇想:“林妹子,你说,用你这甜浆,和我这咸乳酪,能不能做出点什么新花样?”
“甜和咸?”林晚昭愣了一下,随即也来了兴趣。甜咸搭配在现代并不少见,比如菠萝油、蜜汁火方,但在当时的大宁和乌孙,这种组合还比较罕见。
“可以试试!”林晚昭也是个行动派,立刻来了精神。她看着那坚硬的风干乳酪,想了想,“这乳酪直接吃太硬,如果烤化了,会不会口感更好?”
她让李四生起一小堆炭火,取来一个小铁网架在上面。然后,她将风干乳酪切成薄片,放在铁网上烤。随着温度升高,坚硬的乳酪开始软化,边缘微微起泡,散发出更加浓郁的奶香和焦香。
林晚昭用刷子,蘸取最后一点枣泥糖浆,小心翼翼地刷在正在融化的乳酪表面。糖浆遇到高温,立刻发出“滋滋”的声响,迅速焦化,形成一层薄薄的、亮晶晶的焦糖外壳,紧紧包裹着软化的乳酪。
“快!趁热吃!”林晚昭用筷子夹起一片烤好的、表面覆盖着琥珀色焦糖的乳酪,递给巴图尔。
巴图尔迫不及待地接过,吹了吹气,一口咬下。外层是脆甜的焦糖,内里是温热、柔软、咸香浓郁的乳酪,两种截然不同的味道在口中碰撞、融合,产生了奇妙的化学反应,口感层次丰富,味道令人拍案叫绝!
“唔!好吃!太好吃了!”巴图尔烫得直哈气,却舍不得停下,三两口就将一片吃完,眼睛放光地看着林晚昭,“林妹子!这……这味道太神奇了!又甜又咸,又脆又软!我从来没吃过这样的东西!”
林晚昭自己也尝了一片,果然味道独特,咸甜的平衡恰到好处,乳酪的浓郁和焦糖的香脆相得益彰。她得意地笑了:“看来咱们又开发出一道新菜!就叫它……‘焦糖乳酪脆’怎么样?”
“好名字!”巴图尔大力赞成,看着林晚昭的眼神充满了佩服,“林妹子,跟你交流,我感觉自己这几十年的饭都白做了!你怎么总能想出这些稀奇古怪又好吃得要命的点子?”
林晚昭嘿嘿一笑,心里暗道:这可是站在无数现代美食巨人的肩膀上啊!嘴上却谦虚道:“哪里哪里,是巴图尔大哥你的食材好,给了我灵感。”
两人正就着“焦糖乳酪脆”探讨着甜咸搭配的更多可能性,墨砚却面色凝重地走了进来,对林晚昭低声道:“林姑娘,侯爷请您去书房一趟。”
林晚昭见墨砚神色不对,心里一紧,连忙擦了擦手,对巴图尔道:“巴图尔大哥,你先自己研究着,我去去就来。”
巴图尔挥挥手,注意力已经完全被那盘“焦糖乳酪脆”吸引,头也不抬地道:“去吧去吧,我再烤几片尝尝!”
林晚昭跟着墨砚来到书房。顾昭之正站在窗前,负手而立,望着窗外摇曳的竹影。听到脚步声,他转过身,脸上看不出什么表情,但眼神却比平日更加深邃。
“侯爷,您找我?”林晚昭行了一礼。
顾昭之微微颔首,示意她坐下,然后缓声道:“方才宫中传来消息,乌孙使团不日即将启程回国。”
林晚昭“哦”了一声,心里有点小小的失落。和巴图尔交流厨艺挺开心的,这位直爽的乌孙大叔虽然有时候脑回路清奇,但为人赤诚,是个不错的“厨友”。