林晚昭还规定了所有锅具、罐子在使用前必须用沸水煮烫一刻钟消毒；操作间每日收工后必须彻底清扫，并用艾草熏烤驱虫；甚至规定了下雨天不能进行露天晾晒等等细节。
一条条、一款款，写得明明白白，画得清清楚楚。
庄户们看着墙上贴得满满的、图文并茂的“新规”，感觉头都大了三圈。这哪里是做吃食，这比考状元还难啊！
林晚昭看出大家的畏难情绪，站在屋子中央，声音提高了几分：“我知道，大家觉得麻烦，觉得我是在瞎折腾！但大家想想，咱们现在做的，是要送进宫里给皇上、给太后娘娘吃的东西！咱们现在多麻烦一点，多仔细一点，就能让咱们的果子酱、蜜饯，味道更好一点，样子更漂亮一点，存放的时间更久一点！就能让宫里贵人们吃得放心，吃得开心！”
她拿起一罐筛选出来的、色泽金黄透亮、桂花分布均匀的柑橘酱，打开，浓郁的香气瞬间弥漫开来。
“大家闻闻，这香味！再看看这色泽！想想咱们庄子的名字——‘云深处’！这是侯爷亲口赐的名！咱们不能给侯爷丢脸，更不能给咱们自己丢脸！只要咱们的酱真的选上了贡品，咱们‘云深处’的名声就打响了！到时候，咱们的温泉山庄，咱们所有的产出，都会变得金贵起来！大家的日子，也能跟着红火起来！现在这点麻烦，算得了什么？”
她的话语充满了鼓动性，既描绘了美好的前景，又激发了大家的集体荣誉感。
赵有田第一个响应：“东家说得对！咱们庄户人，不怕麻烦，就怕没指望！以后就按东家定的规矩来！谁要是偷奸耍滑，坏了咱们庄子的大事，我第一个不答应！”
王婶刘大娘也咬咬牙：“东家，俺们听你的！不就是数着数搅拌嘛，俺们学！”
“对！学！”
“为了咱们‘云深处’！”
众人的积极性被调动起来，虽然依旧觉得规矩繁琐，但都开始认真地看着墙上的图表，互相讨论学习起来。
林晚昭趁热打铁，开始了现场培训。她亲自示范如何按标准洗手，如何穿戴“工作服”，如何用沙漏计时搅拌，如何用火候尺判断糖温……
庄子上顿时出现了一幕幕令人啼笑皆非又倍感振奋的景象：
一群大老爷们和婶子婆婆们，排着队，一边用猪胰皂搓手，一边五音不全地哼唱着奇怪的“洗手歌”；
操作间里，负责熬酱的人紧张地盯着沙漏和锅里的糖浆，嘴里念念有词地数着“二十八、二十九、三十……”，然后赶紧 reverse dire（反向）？不，是换个方向继续搅？（林晚昭规定单向搅拌，他们理解成了固定方向，搅拌完三十下停一下，等下一个一分钟）；
负责煮蜜饯的人则像看宝贝一样守着那个大沙漏，漏完三次立刻手忙脚乱地用漏勺捞果子，差点把勺子扔进冷水盆里；
就连孩子们也被安排了任务，负责检查大人们有没有戴好“口罩”和“头套”，一个个小脸严肃得像小监工。
过程中自然闹了不少笑话。有人数数数忘了，搅了四十多下；有人洗手洗得太投入，把袖子都弄湿了；有人戴口罩觉得憋气，偷偷拉下来透气，被眼尖的孩子发现举报……
林晚昭也不生气，耐心地一遍遍纠正，鼓励为主。她知道，习惯的养成需要时间。
她和小桃夏荷则穿梭在各个环节，严格抽查。用新买来的药秤随机称量糖的比例；用火候尺反复校验糖温；随机抽取正在处理的果肉检查是否有残留的筋膜或籽。
一旦发现问题，立刻叫停，当场指出，要求返工。
几次下来，庄户们渐渐明白了“标准”的严肃性，操作也越来越熟练，那种散漫随意的风气为之一变。
几天后，狗蛋风尘仆仆地回来了，带回来的消息喜忧参半。
落霞山南麓确实有“皱皮酸柑”，但产量不高，而且当地村民听闻是“云深处”要买，价格抬得颇高。而清河镇那位吴老花农的晚桂，花期确实刚过没多久，但老人家年事已高，花圃规模很小，剩下的干花倒有一些，香气极好，但数量稀少，价格更是昂贵。
林晚昭听了，没有太过失望。这已在预料之中。她让狗蛋好好休息，然后根据狗蛋带回的信息，开始计算成本。即便价格高，这些顶级原料也必须采购一部分，至少保证样品和最初期的贡品供应能达到极致品质。同时，她更加坚定了要自己培育和扩大种植适合加工的品种的决心。
就在这种紧张、忙碌、又带着些许混乱和笑料的氛围中，“云深处”的生产工艺开始了艰难的标准化转型。
那五十罐候选样品，在经历了严格的静置观察后，又被淘汰了十几罐，最终只剩下三十五罐品质堪称完美的“尖子生”。
而利用新工艺、结合搜罗来的零星原料试生产的新批次，虽然成功率还不高，但产出的精品，其色泽、香气、口感的稳定性和纯净度，明显超越了之前的所有产品！
看着那几罐在新规矩下诞生的、如同艺术品般的果酱和蜜饯，所有参与其中的人都露出了欣慰和自豪的笑容。
原来，规矩麻烦是麻烦，但做出来的东西，是真的不一样！
林晚昭小心翼翼地舀起一勺新熬制的柑橘酱，那金黄的色泽、扑鼻的复合香气、细腻粘稠的质感，都让她满意地点了点头。
工艺标准的铁轨，正在一寸寸铺就。虽然前方还有无数挑战，但“云深处”这辆列车，已经鸣响汽笛，朝着“贡品”那座高山，稳稳地、加速驶去。
她仿佛已经看到，内务府那些挑剔的验收官，在打开罐子时，脸上露出的惊讶表情了。