“有点说法？”
这四个字从陈元嘴里吐出，分量瞬间不同。
它像一枚投入平静湖面的石子，立刻在众人心里漾开了一圈名为好奇的涟漪。
能让陈元这张尝遍珍馐、无比挑剔的嘴说出“有点说法”，绝非“好吃”二字能够概括。
“什么说法呀小师叔？”丁晓曼的筷子已经按捺不住，悬停在那盘瑰丽的樱红色肉片上方，跃跃欲试。
陈元看她那副小馋猫的样子，笑了。
他没卖关子，一场关于马肉的现场教学就此展开。
“首先，是部位。”
他用筷子尖点了点那盘马肉刺身。
“马肉和牛肉一样，不同部位，天差地别。顶级的马肉刺身，首选是‘大トロ’，也就是马腹肉。脂肪含量最高，口感无限接近金枪鱼大腹，拥有入口即化的特质。”
陈元示意他们凑近看。
“你们看这雪花纹理。”
他的声音不大，却有种让人信服的力量。
“分布均匀，红白交织，这就是最顶级马腹肉的证明。老板在选材上，没有糊弄。”
“其次，是处理。”
“马肉比牛肉更易氧化，颜色也更容易变暗，对保鲜和刀工的要求高到离谱。”
“这盘肉端上来，色泽依旧是鲜活的樱红色，证明从宰杀到上桌，全程的低温处理非常到位。”
“再看厚度，每一片都在三毫米左右。这个厚度，才能完美展现马肉那种独特的、介于爽脆和软嫩之间的奇妙口感。”
一番话行云流水。
小李在旁边听得嘴巴微张，手里的相机都忘了关。
他感觉自己不是在拍美食探店。
这是《舌尖上的日本》之马-肉-篇！
元哥这张嘴，就是一本行走的食材百科全书，翻到哪页，哪页就是权威。
“尝尝吧。”
陈元示意大家。
“口感接近生牛肉，但纤维更细腻，没有筋膜感。配上姜末和葱花，刚好能中和掉那一丝淡淡的野味。”
有了陈元的权威认证，大家最后的顾虑也烟消云散。
江语希用筷子尖夹起一片，学着陈元的样子蘸了酱料，带着一丝冒险的期待送进嘴里。
下一秒，她眼睛倏地睁大，惊喜的光芒在其中闪烁。
“唔！真的哎！”她声音带着一丝含糊的兴奋，“口感好特别！像牛肉，但更好嚼，而且一点都不腥，好嫩！”
“我来！”
丁晓曼也夹了一片，细细品味后，小鸡啄米般连连点头，表示了最高级别的认可。
一盘原本看起来有些“黑暗料理”气质的马肉刺身，在陈元的科普下，瞬间成了人人争抢的珍品。
就在众人品评刺身时，后厨的菜肴开始如流水般被端了上来。