天气渐凉，吃过蟹的第二日，闲不住的孟琦在与岳明珍和苏云舒商量后，还是决定将萃香饮庐的冰饮下架。
好在奶茶本就是冷热皆宜的东西，只需将冰饮改为热饮便好。
只是还是得增添些新品才好。
于是经过初步测试，孟琦打算新增两个新品——红糖姜汁奶茶和梨汁炖奶。
这两样的价钱要贵一些，如今的柠檬茶与柠檬水也做不了了，孟琦琢磨着还得再添两样便宜一些的饮品，便又加了竹蔗茅根马蹄水和冬瓜茶两样。
孟琦想到这里，叹了口气——今日该是又要在这灶房里待一整天了。
叹气无用，该做还得做，于是孟琦转身拿起了竹蔗。
只听得“咔嚓”一声，孟琦把青皮竹蔗剁成小段，断面沁出的汁水甜津津沾在刀刃上，瞧着便让人知道这竹蔗定是十分清甜润口。
李嬷嬷眯眼瞧着，突然趁孟琦不备夺过菜刀：“小姐仔细手！老身来剁。”
珍珠则蹲在灶边一边看火一边削马蹄，圆滚滚的果肉噗通噗通掉进木盆，溅起的水珠正巧弹在李嬷嬷衣摆上。
“哎呦，我刚换的新衣！”
李嬷嬷作势要拧她耳朵，珍珠连连告饶，泥鳅似地钻到孟琦身后。
孟琦笑着打圆场：“珍珠也不是故意的，她做其他活都很不错……”
话音未落，李嬷嬷已经抓起块冬瓜叹了口气：“这瓜瓤子都没掏净！红糖也得筛过三遍才好。”
孟琦一听，丢给了珍珠一个爱莫能助的眼神。
李嬷嬷是个细节控，孟琦怀疑她也许是个处女座。
灶膛里柴火噼啪响着，李嬷嬷听着孟琦的话，将胡萝卜、竹蔗、茅根和马蹄一同丢入锅中熬煮，又叫了一个小丫头在一旁看着火候，便可暂且撒开手不管了。
这竹蔗茅根马蹄水还算得上简单，但冬瓜茶却复杂了些。
李嬷嬷抄起青皮冬瓜往案板上一墩，刀刃贴着冬瓜“唰唰”两下便切成合适的大小。
切过冬瓜后，李嬷嬷摸出戥子称红糖，转头嘱咐珍珠道：“小姐说了，十斤瓜配三斤糖，少一钱味都差些。”
暗红的糖粒沙沙落进盆，和冬瓜块搅作一团，在日头下泛着琥珀色的光泽。
腌渍的工夫最是磨人，麦穗更是隔一会儿就要掀开木盖偷看，孟琦笑着道：“需得等冬瓜出汁，做出来的冬瓜茶才对味。”
待到一刻钟的时间过去，盆底果然汪起一湾蜜汁。孟琦将冬瓜带蜜汁倒入锅中，小火苗舔着锅底不疾不徐地跳动。
冬瓜与糖汁刚入锅时咕嘟声细碎，渐渐熬出绵密的金泡。
大约过了三刻钟，瓜肉才终于不情不愿地化作玲珑剔透的模样。孟琦这才将瓜肉捞出，交由李嬷嬷捣碎。
李嬷嬷用石臼捣瓜的阵仗惊人，她攥杵柄的手法好似打年糕，但效果着实明显，不过一会儿那冬瓜便被李嬷嬷打出了细腻的瓜茸。
麦穗接过冬瓜，拿起一方细绢滤渣，不一会儿略带琥珀色的澄澈汁液便流泻而下，孟琦将其放入冰窖，待使用时直接兑水便好。