这把刀身窄长，刀尖异常锐利，是王秀珍处理精细食材的利器。
她用左手紧紧攥住兔子的两条后腿，将兔子头朝下悬提着，右手执刀，在兔子的一条后腿关节处，灵巧地环切了一刀，割开皮毛，露出里面粉白色的筋膜。
然后，她用刀尖小心地挑开皮与肉之间的连接，顺着腿部内侧，刀刃紧贴着皮子内侧，“刺啦”一声，划开一道笔直的口子，直至另一条后腿的相同位置。
这需要巧劲，刀刃需时刻贴皮而行，既要彻底分离皮肉，又不能割破薄薄的皮子。
接下来是技术活儿——剥皮。
王秀珍将兔子平放在木墩上，用刀尖和手指配合，先从后腿开口处，将皮子一点点与皮下脂肪和肌肉分离。
她的手指如同最灵巧的织工，掐住皮子的边缘，缓缓向下褪，遇到粘连紧密处，便用刀尖极其精准地轻轻一挑。
那灰褐色的皮子，便像一只被缓缓脱下的毛绒绒厚袜子。
从兔子的后臀、腰身，一点点褪下来。
露出
褪到前腿时，她如法炮制，将前腿关节处的皮毛环切、分离，让皮子继续向下褪。
整个过程，她全神贯注，呼吸平稳，动作连贯。
夕阳的金辉照在她微垂的侧脸上，能看到她鼻尖沁出的细小汗珠。
最难的是头部。
王秀珍用小刀沿着兔唇周围仔细切割，小心地将耳根、眼眶周围的皮肉分离。
这里皮薄，紧贴着骨骼，稍有不慎就会割破。
她屏住呼吸，刀尖稳如磐石，一点点将皮子从头部剥离，最后，完整地将一整张兔子皮褪了下来，只在眼眶和口鼻处留下了几个整齐的小洞。
王秀珍拎起这张基本完整，内侧还带着少许脂肪和血丝的兔皮，就着阳光看了看，满意地点点头。
这皮子硝制一下，虽然不大，但给清雪做个暖手筒或缝个帽子衬里，也是极好的，一点不能浪费。
剥下的兔皮被她暂时搭在一边晾着。
她将光溜溜的兔身浸入准备好的清水中，洗去残留的血迹和浮毛。
然后开始开膛破肚，取出内脏，心肝等下水单独放在一个小碗里，这些是白团儿和小火苗的加餐，或者也可以爆炒成一道小菜。
兔肉则被剁成大小均匀的块状，泡在清水里进一步去除血水。
做完这一切，她直起腰，舒了口气，用围裙擦了擦手。
夕阳将她的影子拉得长长的，映在院子里。
灶房里，炉火正旺，锅里的水开始发出细微的响声，等待着这些新鲜食材的降临。
王秀珍又将洗净的野菜分门别类，蕨菜、刺嫩芽准备焯水后凉拌或清炒，婆婆丁嫩叶留着蘸酱，一些老叶和根茎可以炖汤。
小小的灶房很快充满了食材处理时的各种气息。
天色完全黑透时，林大生、林立杰果然拎着两大桶散装烧酒，和打猎队的张志强、郭永强、王友刚、刘志清几人前后脚到了。
小小的旧屋里顿时热闹起来，炕桌早已摆好，虽然简陋，却擦拭得干干净净。
王秀珍和苏清雪端上一样样菜。
一大盆香气四溢的红烧野兔块，兔肉炖得酥烂入味，汤汁浓稠。