“接下来，有请刘晓燕为我们展示‘四川鸳鸯火锅’！”主持人的声音再次响起，聚光灯转向刘晓燕。
刘晓燕面前的鸳鸯锅是特制的，中间的隔板是乌金岩材质，黑色的岩石上有天然的纹理，既能有效隔味，又能均匀导热。她先将提前熬好的牛油辣汤倒进左边的锅里——牛油是从四川空运来的，熬汤时加入了干辣椒、花椒、八角、桂皮等十几种香料，汤汁呈深红色，表面漂浮着一层鲜红的辣椒和金黄的花椒，看起来就充满了冲击力。右边的锅里，她倒进了用老母鸡、排骨、菌菇熬了六个小时的清汤，汤汁呈奶白色，上面漂浮着几片青菜叶，看起来清新爽口。
“大家注意看，这口鸳鸯锅的隔板很特别，能让两边的汤汁互不串味，喜欢吃辣的可以选牛油锅，不喜欢吃辣的可以选清汤锅。”刘晓燕点燃灶火，汤汁很快就沸腾起来，“现在我要给大家表演‘涮肉’的技巧，不同的食材需要涮不同的时间，这样才能保证最佳口感。”
她拿起一片毛肚，放进牛油锅里，快速涮了七下，然后捞出来：“毛肚要‘七上八下’，这样涮出来的毛肚才够脆，时间太长会老，太短会生。”接着，她又拿起一片黄牛肉，放进清汤锅里涮了三秒：“黄牛肉很嫩，涮三秒刚好，能保留牛肉的鲜嫩。鸭肠则需要涮十秒，这样既能去除腥味，又能保持脆爽。”
刘晓燕将涮好的毛肚递给身边的日本料理人，递过去一小碟香油蒜泥蘸料：“您试试，裹上蘸料吃，味道会更好。”料理人接过毛肚，放进嘴里咀嚼了几下，眼睛立刻亮了起来：“辣得很过瘾，但又不会烧心，牛油的香味很浓郁，毛肚也很脆，太神奇了！”他又尝了一口清汤锅里的黄牛肉，“清汤的鲜味完全融入了牛肉里，没有一点腥味，太美味了！”
台下的掌声比之前更热烈了，不少学员拿出笔记本，快速记录着刘晓燕说的涮肉技巧，还有人举起手机，拍摄着沸腾的鸳鸯锅，打算回去后尝试制作。
“接下来，有请雷军为我们展示‘陕西肉夹馍’！”主持人的声音落下，聚光灯打在雷军身上。
雷军的台面上，放着一排刚烤好的馍。这些馍是用老面发酵的，烤的时候先用平底锅烙至两面金黄，再放进烤箱烤五分钟，所以馍的外皮酥脆，里面松软，用手一掰就能听到“咔嚓”的声音。旁边的砂锅里，炖着香喷喷的五花肉——五花肉是前一天晚上开始炖的，用文火慢炖了三个小时，加入了八角、桂皮、香叶、酱油等调料，肉块炖得软烂，轻轻一夹就能分开，肥而不腻。
“大家看，这馍的关键是‘外脆里软’，烤的时候火候要控制好，不能太大，不然会糊；也不能太小，不然外皮不脆。”雷军拿起一个馍，用刀从中间切开，注意不切断底部，然后用勺子将炖好的五花肉切成碎末，加入切碎的青椒丁和香菜，一起夹进馍里，“五花肉要炖得够软烂，青椒丁能解腻，香菜能提香，这样搭配起来，味道才够丰富。”
他将做好的肉夹馍递给一位远月的新学员：“你尝尝，这是我们陕西的特色小吃，很多人早上都会吃一个，既顶饱又美味。”学员接过肉夹馍，咬了一口，酥脆的馍皮在嘴里裂开，五花肉的香味和青椒的清香瞬间充满口腔，肥而不腻的肉块搭配松软的馍，让人越吃越想吃。“太好吃了！”学员一边嚼一边说，“馍很脆，肉很香，青椒丁还能解腻，我以后要每天都吃一个！”
台下的观众们都笑了起来，不少人都露出了向往的表情，还有几位陕西籍的学员，看到熟悉的肉夹馍，眼里满是怀念。
“最后，有请李浩为我们展示‘北京烤鸭’！”主持人的声音带着几分激动，聚光灯最终落在李浩身上。
李浩面前的烤炉里，挂着一只提前腌制好的北京鸭。这只鸭子是专门从北京空运来的填鸭，肉质细嫩，脂肪含量适中。腌制时，他用了盐、糖、八角、桂皮、香叶等调料，还加入了少量的蜂蜜，这样烤出来的鸭皮会呈金黄色，还带着淡淡的甜味。烤炉里用的是果木炭，是用苹果木和梨木混合制成的，这样烤出来的鸭子会带着一股果香。
“烤北京烤鸭的关键是‘火候’和‘时间’。”李浩一边调整烤炉的温度，一边向观众介绍，“果木炭的温度要控制在200摄氏度左右，烤的时间要刚好一个小时，这样鸭皮才会酥脆，鸭肉才会鲜嫩，还能去除鸭子的腥味。”
他时不时打开烤炉，观察鸭子的颜色变化。随着时间的推移，鸭子的表皮渐渐从白色变成淡黄色，再变成金黄色，油光发亮，空气中弥漫着果木的清香和鸭肉的香味，台下的观众们都忍不住咽了咽口水。
一个小时后，李浩关掉烤炉，小心翼翼地将鸭子取出来。鸭子的表皮呈诱人的金黄色，用手轻轻一碰，就能听到“咔嚓”的声音，油脂顺着鸭皮滴落下来，落在盘子里发出“滋滋”的声响。
“接下来是片鸭环节，这是北京烤鸭最考验技巧的一步。”李浩拿起青龙刀，刀刃锋利，在灯光下泛着寒光。他站在鸭子面前，深吸一口气，然后手起刀落，只见刀刃快速地在鸭皮上划过，瞬间将鸭皮片成了薄薄的的一片片。每一片鸭皮都带着一点鸭肉，大小均匀，厚度一致，没有丝毫偏差，就像一件件精致的艺术品。
台下的观众们都看呆了，纷纷举起手机拍摄这精彩的一幕，国际料理协会的代表们也忍不住点头称赞，眼里满是欣赏。
片完鸭皮和鸭肉，李浩将它们整齐地摆放在盘子里，旁边摆上薄饼、葱丝、黄瓜丝和甜面酱。“大家可以像我这样，用薄饼卷着鸭皮、葱丝、黄瓜丝，再抹上甜面酱。”他拿起一张薄饼，放在手心，抹上一层甜面酱，放上几片鸭皮和鸭肉，再加入葱丝和黄瓜丝，然后熟练地卷成卷，“这样吃起来，鸭皮的酥脆、鸭肉的鲜嫩、葱丝的清香、黄瓜丝的清爽、甜面酱的香甜会融合在一起，味道非常丰富。”
李浩将卷好的烤鸭卷递给贵宾席上的薙切老爷子：“理事长，您尝尝，这是我特意为您做的，希望您能喜欢。”薙切老爷子接过烤鸭卷，放进嘴里慢慢咀嚼着，脸上露出了满意的笑容：“鸭皮很酥脆，没有一点腥味，甜面酱的味道也刚刚好，既不会太咸，也不会太甜，完美地中和了鸭皮的油腻，这真是一道完美的料理。”
台下响起了雷鸣般的掌声，观众们纷纷站起身，朝着李浩和他的伙伴们挥手，还有人高声喊着“太棒了”“华夏料理太美味了”。