管事听到主家来了，热情得介绍道：“这个油坊有十个榨膛，豆子经过泡发之后蒸煮炒制，最后装饼，压榨。”管事很想表现一下自己，获得胡氏青睐。
张锐轩摆了摆手，示意管事不用再说了，这不就是后世宣传的古法压榨，楔子榨油机吗？通过打入木楔子挤压炒制后的豆子榨油。
张锐轩说道：“你们这油坊也太落后了，出油率也太低了。我给您改一改，保证能盈利”
打楔子工匠王姓中年汉子立刻就不乐意了，停下手中的大石锤。
万家油坊采用的吊起来一块大的花岗岩，利用花岗岩的摆锤效应击打油膛上的木楔子，通过木楔子移动挤压油饼榨油。
很考验工人的眼力和手力，击打万准确，讲究的是借力打力。
王中年汉子干了二十多打锤生涯，自认为自己技术不输于扬州任何一家油坊的打锤人，现在扬州城油坊多，好的工匠难寻，好几家都想要加工钱挖王仁过去。
只是王仁觉得万家没有亏待过自己，就没有去。
管事脸色骤变，三步并作两步上前，厉声呵斥：“王仁！你疯魔了不成？”
管事眼神凌厉地剜了王仁一眼，又忙转向张锐轩拱手赔笑，语气带着几分急切的安抚：“贵人莫怪，这王仁是个直肠子，脑子转不过弯，绝非有意诋毁您！”
转头时，管事的脸色已沉得能滴出水来，对着王仁低喝：“东家在此，还有贵客临门，你竟敢当众置喙质疑贵客的话，眼里还有没有规矩？
这油坊的工艺是老祖宗传的，但贵人见识广博，说能改良自然有道理，轮得到你在这里置喙？还不快给贵客赔罪！”
王仁脸涨得通红，梗着脖子却不肯低头，闷声道：“管事，我不是诋毁贵客，只是这打锤榨油的手艺，我干了二十多年，哪能说改就改？老祖宗的法子要是真落后，哪能传几百年？”
“你还敢说！”管事气得额角青筋跳，上前就要拉王仁的胳膊，“能不能改是东家说了算的，你一个工匠懂什么？再胡言乱语，仔细你的饭碗！”
胡氏冷笑不语，哪里会看不出来这个管事是要保这个王仁，娇声说道：“这个是小侯爷，文文和亭亭的夫君，可以算是半个万家人，不是什么贵客，小侯爷说要改就改，你们配合好，否则都给我拿钱走人。”
王仁猛地将脖子上搭着的粗布汗巾狠狠扔在地上，他胸膛剧烈起伏，通红的脸上满是失望与愤懑，转身就往油坊门外走。
“你们懂榨油吗？一个个的瞎指挥”王仁头也不回，“老祖宗传下的手艺，凭几句空话就要改？万家以前何等光景，如今竟让妇人当家，牝鸡司晨！”
走到门槛处，王仁狠狠踹了一脚木门框，震得上面的木屑簌簌往下掉，语气里的痛心疾首几乎要溢出来：“不尊重手艺，不辨是非，这般折腾下去，早晚要败了！此处不留爷，自有留爷处。”
话音未落，人已大步跨出油坊，背影挺得笔直，带着一股宁折不弯的倔强，渐渐消失在门外的晨光里。