晨光熹微，马赛老港还笼罩在一层薄雾中，林晚星已经站在了当地最大的海鲜市场里。潮湿的海风裹挟着鱼腥味扑面而来，摊主们正将今早刚捕捞的海产摆上碎冰。
小姐，来看看这尾海鲈鱼，眼睛还清亮着呢！一个满脸络腮胡的渔民用生硬的法式英语招呼着。
林晚星俯身仔细查看，手指轻轻按压鱼身，又翻开鱼鳃检查。她摇了摇头，用法语回应：我要找的是石斑，最好是东星斑。
渔民露出惊讶的表情：您会说法语？东星斑...那可难找了。
这时，一个苍老的声音从市场深处传来：姑娘，来这边看看。
循声望去，是个满头银发的老奶奶，她面前的水箱里游着几条色彩斑斓的东星斑。最引人注目的是其中一条，身上星点格外鲜亮，鱼鳍完整无损。
这条鱼，老奶奶神秘地压低声音，是今早我儿子从卡朗格峡湾的岩缝里钓上来的。那地方水流急，鱼肉的质感特别好。
林晚星眼前一亮，这正是她需要的。但当她询问价格时，老奶奶却摆摆手：我看了昨天的比赛。你的布丁馅饼让我想起了我祖母。这条鱼，送给你了。
这份意外的馈赠让林晚星心头一暖。她郑重地接过鱼，从包里取出一小瓶自制的香料作为回礼：这是我自己调配的地中海香料，希望您喜欢。
回到酒店厨房，林晚星将食材一一摆开。除了东星斑，还有今早特意从华人超市采购的金华火腿、干鲍鱼、鸽蛋等传统佛跳墙食材。她轻轻抚过这些熟悉的材料，仿佛触摸到了远在千里之外的故乡。
看来你已经有了完整的构思。陆时衍的声音从门口传来。他今天穿着一身深灰色西装，与厨房的环境格格不入，却又奇异地和谐。
林晚星没有回头，继续处理手中的鱼：佛跳墙最难的不是工序繁琐，而是如何在保留传统精髓的同时，让它被国际评委接受。
所以你选择了东星斑代替传统的鱼唇？
不止如此。她终于转身，眼中闪着专业的光芒，我打算用分子料理的技术重新解构这道菜。保留原汤的醇厚，但让口感更加层次分明。
陆时衍走近，注意到料理台上摊开的陆母手记。某一页上，娟秀的字迹记录着三十年前在马赛失利的经历：他们说我太过执着于传统，不懂得变通。但有些味道，本就不该被改变。
母亲后来一直很后悔，陆时衍轻声说，不是后悔坚持传统，而是后悔没有找到更好的表达方式。
林晚星若有所思地点点头，开始处理火腿。她将金华火腿切成薄如纸的片状，放入清水中浸泡。这个步骤通常需要数小时，但她采用了自己研发的快速处理方法——用特定的水温和水流加速盐分析出。
我记得手记里提到，您母亲当年参赛时，也做过佛跳墙？
陆时衍的眼神暗了暗：是的。但那次的汤底被对手动了手脚，多了不该有的苦涩。母亲坚持认为是自己的失误，直到很久后才偶然得知真相。
这番话让林晚星手中的动作微微一顿。她抬头看向窗外，港口的雾气正在渐渐散去，远处的帆船开始扬起白帆。
你知道吗？在中文里，‘鲜’这个字，是由‘鱼’和‘羊’组成的。她突然转换了话题，而佛跳墙的精髓，正是将山海之珍的‘鲜’味完美融合。
接下来的几个小时，厨房里弥漫着各种食材交织的香气。林晚星像一位严谨的科学家，仔细记录着每一个步骤的时间与温度。她用真空低温技术处理鲍鱼，确保其软糯适中；用特殊的蒸汽法去除鸽蛋的腥味，同时保留其细腻口感。
午后，陆时衍再次出现在厨房门口，这次他带来了一个消息：苏软刚刚在采访中说，真正的美食应该尊重传统，而不是为了讨好评委随意改动经典。
林晚星正小心地将所有食材层层码入特制的陶罐中，闻言只是微微一笑：佛跳墙本身就是一道不断创新中发展起来的名菜。从清朝的坛烧八味，到现在的版本，它一直在演变。
她将陶罐密封好，放入特制的蒸箱：美食和音乐一样，真正的经典从不惧怕新的演绎方式。