林兮瑶看着刚摸完柴火，又直接上手的大舅母，呃......她不是太想喝豆浆、吃豆腐了。
过滤完豆浆后，就到了点卤的关键步骤。大舅从一旁的小罐子里取出一些白色的粉末，林兮瑶凑过去，问道：“大舅，这是什么？”
“这是石膏，用来让豆浆变成豆腐的。”
“嗯？不是卤水点豆腐嘛？”
“我们家都是用石膏点的豆腐。”
大舅将石膏粉末用少量水化开，然后缓缓地倒入豆浆中，一边倒一边用木勺轻轻搅拌。神奇的事情发生了，原本液体状的豆浆逐渐开始出现絮状的凝结物，慢慢形成了豆花。
大舅和大舅妈将豆花舀入一个铺有纱布的木框模具中，然后将纱布仔细地包裹起来，在上面放上一块平整的木板，又在木板上压上一块大石头。随着大石头的落下，模具中的豆花被挤压出一些水分，纱布也微微下陷，剩下的就只有静静担待了。
然后，将锅里多余的豆渣清理干净，并用清水把锅仔仔细细地冲洗了几遍，确保锅内没有丝毫豆渣残留，随后，随后开始做下一锅豆腐。
一锅豆腐从煮浆、点卤、压制等一系列繁琐工序，需要花费差不多半个时辰的时间，如果没提前磨都，那么时间会更长。
在已经提前浸泡好豆子以及完成磨豆工序的情况下，大舅他们一天最多可以做三板豆腐。一板豆腐能卖八十文钱，三板豆腐便能卖到二百四十文。算上制作豆腐所需的大豆、柴火等成本，以及大舅和大舅妈起早贪黑的人工费用，每制作一板豆腐，大概能赚到三十文钱。
当然，大舅他们肯定不会算自己的人工成本的，在他们朴素的观念里，自己多吃点苦多受点累都不算什么。
而且豆腐其实也有季节性的，比如夏天，骄阳似火，酷热难耐，各种新鲜蔬菜品类众多，人们的选择丰富多样。同时，高温天气下豆腐极其不易保存，稍有不慎就会变质发酸。所以，为了避免浪费，减少损失，大舅每天只会做两板或者一板豆腐。
而冬天，蔬菜稀少，豆腐就成了人们餐桌上的 “香饽饽”。
今天做了三板豆腐，是因为昨天他们没有出摊。
在煮第三锅豆浆的时候，林兮瑶拿了一个蓝白相间的粗瓷碗，轻轻走到锅旁，大舅微笑着用木勺给她舀了满满一碗还冒着热气的豆浆。林兮瑶双手小心地捧着碗，找了个小板凳坐了下来，边喝豆浆，边看着他们忙碌的身影。
豆浆入口，温热的感觉顺着喉咙滑下，豆香在口中散开。看着一板、一板的豆腐成形，可她总觉得少了点什么。