沈亦舟往炒锅里倒了两勺菜籽油，油热后放入姜片蒜末爆香，接着倒入剁好的泡椒泥，小火慢炒。“炒泡椒一定要用菜籽油，” 他边炒边说，“油温六成热的时候下泡椒，就是油面微微冒烟，用筷子蘸一下会冒小泡的状态，这样香味能炒出来，还不会糊。” 油锅里的泡椒泥渐渐变成橙红色，香味飘得老远，门口路过的行人都忍不住探头往里看。
【细节提醒】“炒糖色的时候要注意，冰糖敲成小块，用小火炒到融化成琥珀色，冒小泡的时候就赶紧下肉丝，晚一秒就糊了。要是掌握不好火候，就用白糖代替冰糖，不容易糊。” 沈亦舟说着，往锅里加了两勺冰糖，手腕快速翻动锅铲，冰糖很快融化成琥珀色。
李伟在旁边看得手痒，突然想起什么，从微波炉里拿出个瓷碗：“沈师傅你看，我提前把肉丝用料酒和淀粉抓匀，放进微波炉叮了一分钟，已经半熟了！这样下锅炒三十秒就能熟，比你慢慢滑油省时间多了。” 他把碗里的肉丝倒进锅里，油花 “滋啦” 一声溅起来，“你看，一点都不柴，还特别嫩！”
【细节提醒】李伟得意地晃了晃锅铲：“没有淀粉用面粉也行，就是口感差点，但省钱！抓肉丝的时候加一勺食用油，能锁住水分，炒出来更嫩。要是连料酒都没有，用啤酒代替，还能去腥增香，炒完菜还能喝两口，一举两得！”
沈亦舟无奈地摇了摇头，却忍不住尝了一口李伟炒的肉丝：“嗯？还挺嫩。” 他话锋一转，“但味道太淡了，鱼香肉丝讲究‘酸甜咸鲜辣’五味调和，得加醋、白糖、生抽、蚝油调汁，比例是 3:2:1:1，少一样都不行。” 他拿起调料瓶，精准地倒出调料，调成一碗橙红色的酱汁，倒进锅里翻炒均匀。
李伟却从口袋里掏出个小药盒，里面装着提前调好的调料包：“看我的‘邪修调味包’！提前在家把醋、糖、生抽按比例调好，装在药盒里，想吃的时候直接倒进去，比你现场调快多了！” 他把调料包倒进锅里，还不忘加一勺豆瓣酱，“加点豆瓣酱更下饭，打工人就爱这口重口味！”
【细节提醒】“调汁的时候加一勺淀粉水，能让汤汁裹在肉丝上，拌饭特别香。要是没有淀粉水，用面粉水代替，就是汤汁会有点稠，不过不影响吃。实在没有调料，用方便面调料包也行，就是味道有点怪，但总比没味道强！” 李伟边说边往锅里加了勺淀粉水，汤汁瞬间变得浓稠。
这时，刘大婶的小孙子突然举着个玩具锅冲了进来，后面跟着气喘吁吁的刘大婶：“李老师！他非要来给你们送他做的鱼香肉丝！” 小家伙举着玩具锅，里面装着用橡皮泥做的 “肉丝” 和 “木耳”，五颜六色的还挺好看。李伟赶紧蹲下来，假装尝了一口：“太好吃了！比我做的还香！下次用真食材做，老师给你颁奖！” 小家伙笑得眼睛都眯了，举着玩具锅跑了出去。
直播间的弹幕已经笑疯了：“这是鱼香肉丝界的抽象派作品吧？”“小宝贝太可爱了，我家娃也用玩具锅炒菜！”“求李老师开个儿童邪修厨艺班！” 周小雨趁机喊道：“家人们！关注直播间，下周我们开儿童厨艺专场，教小朋友用安全工具做美食，还有小礼物送哦！”
炒好的两盘鱼香肉丝端上桌，一盘是沈亦舟做的正统版，肉丝整齐，色泽红亮，汤汁浓稠适中；另一盘是李伟做的邪修版，肉丝虽然粗细不一，但香味更浓郁，汤汁裹得满满的。老周先夹了一筷子正统版：“嗯！这味道地道，跟我当年在大饭店吃的一样！” 李建国则偏爱邪修版：“这个下饭！我能吃三碗米饭，比饭店的还香！”
周小雨直播试吃，刚咬一口就眼睛发亮：“正统版口感细腻，邪修版味道更浓，各有各的好吃！家人们，你们更想吃哪个？评论区告诉我！” 弹幕瞬间分成两派，“正统党” 说 “刀工看着就舒服”，“邪修党” 喊 “方便快捷才是王道”，还有人说 “我全都要！”
【双厨总结小贴士】沈亦舟对着镜头说：“正统做法适合有空的时候慢慢做，追求的是口感和味道的平衡；” 李伟接话道：“邪修版适合打工人、租房族，用最简单的工具和食材，做出好吃的家常菜。其实没有对错，自己吃得开心最重要！” 两人相视一笑，举起筷子碰了一下，直播间瞬间刷满 “双厨合体 yyds！”
直播刚结束，周小雨突然尖叫起来：“家人们太疯狂了！菜市场刘大婶说，她摊位上的蒜苗、泡姜全被抢光了！超市张导购说，鱼香肉丝调料包卖断货了，连番茄酱都被抢了不少！” 她刷新着手机，“还有粉丝说，附近超市的里脊、木耳、泡椒全没了，有人跑了三家超市才买到材料！”
李建国赶紧翻开账本，在新的一页画了个大大的笑脸，旁边写着：“鱼香肉丝引发断货潮：蒜苗、泡姜、里脊、木耳售罄，省调料钱 20 元，粉丝增长 1 万！” 老周凑过来看：“咱这厨坊成网红打卡地了！明天是不是得准备更多食材？”
正说着，周小雨的手机响个不停，全是粉丝的私信：“李老师！里脊没了用鸡胸肉代替行吗？”“没有泡椒用泡菜可以吗？”“家里没有炒锅，能用平底锅做吗？”“泡木耳用保温杯泡了，但是泡烂了怎么办？” 弹幕里更是刷满了吐槽：“求李老师出个‘万物皆可鱼香’教程！”“没有食材了，用土豆丝代替肉丝行吗？”“下次能不能教个不用开火的版本？”
李伟看着满屏的留言，笑得合不拢嘴：“别急！明天咱就教鱼香肉丝的替代版，鸡胸肉、土豆丝、豆腐丝都能做！保证让大家就算买不到食材，也能吃到好吃的鱼香味儿！” 沈亦舟点头附和：“我再教大家用平底锅做正统版，没有炒锅也能做出地道味道！”
夜幕降临，“烟火厨坊” 的灯还亮着。门口的铁丝架上，挂着刘大婶送的蒜苗和老周改的调料架，墙上贴着小孙子的橡皮泥鱼香肉丝 “作品”。厨房里，李伟和沈亦舟正在研究明天的菜谱，李建国在记账，老周在改装新的厨具，周小雨在回复粉丝的私信，笑声和说话声飘出窗外，温暖又热闹。
大家都知道，这场由鱼香肉丝引发的轰动，只是个开始。在 “烟火厨坊”，还有更多好吃、好玩、接地气的家常菜等着大家，还有更多温暖的故事等着发生。而那些被抢空的食材，那些粉丝的吐槽和期待，都成了这个夜晚最美好的注脚，见证着美食带来的快乐和温暖。