小满刚过，老街的空气里飘着股湿热的黏，像浸了水的棉絮。
林仲秋的帐篷里却飘着股醒神的香，酸橙的清酸混着辣椒的辛香，像把锋利的剪刀，一下剪开了沉闷的空气。
她手里拎着只肥嫩的子鸡，鸡毛已经褪得干干净净，鸡皮黄澄澄的，透着股新鲜劲儿。
“今儿个来道湘菜里的悍将——东安子鸡。”她用手指按了按鸡胸脯，肉质紧实得能弹回来，“这鸡得用三黄鸡，养足半年，肉才嫩中带韧，就像湖南妹子，泼辣里藏着温柔。”
弹幕里立刻炸开：
【东安子鸡？那股酸溜溜的味儿谁受得了？我赌她醋放多了，酸得掉牙】
【苏倩倩团队发了“低温慢煮鸡胸肉”，配着藜麦沙拉，说“健康饮食拒绝重口味”——合着酸辣就是不健康？】
【听说她为了找酸橙，跑遍了城郊果园，被果农的狗追得鞋都跑掉了？】
林仲秋没理会，手里的刀已经落了下去。“剁鸡得‘狠’，”她手腕用力，刀刃“咔嚓”切开鸡骨，鸡块大小均匀，带着层薄薄的筋膜，“不能拖泥带水，不然鸡肉泄了气，就像说话吞吞吐吐，没人听。”
沸水锅里扔了片姜、几颗花椒，她把鸡块倒进去，水立刻“咕嘟”起来，浮起层淡淡的血沫。
“焯水得‘短’，”她用漏勺把鸡块捞出来，用冷水冲得冰凉，“刚断生就捞，不然肉就老了，像蔫了的辣椒，没精神。”
炒锅里的茶油烧得冒烟，她扔进姜丝、蒜片、干辣椒，“滋啦”一声，香辣味瞬间窜满帐篷。
接着倒进鸡块，铲子“哐当”翻炒，鸡肉在油里翻滚，渐渐变成金黄，鸡皮煎得微焦，渗出的油脂混着香料香，勾得人直咽口水。
“炒鸡得‘猛’，”她边炒边说，“让每块鸡肉都裹上油香，吃着才够味，就像做事，得有股冲劲，不然成不了事。”
最关键的酸汁来了。
她往锅里倒了半瓶酸橙汁，那是她亲手挤的，酸得人眼睛发酸，再放一勺白醋、少许白糖，汤汁立刻变得金黄，咕嘟咕嘟地冒着泡，酸味混着肉香，形成一种奇特的诱惑。“酸汁得‘够’，”她用铲子把汤汁往鸡块上浇，“酸得提神，却不能涩，得带着点甜，就像人生，苦中带甜才像样。”
最后撒上青红椒丝，翻炒两下就出锅。白瓷盘里的东安子鸡红亮诱人，鸡块金黄，酸汁浓稠，青红椒丝点缀其间，像幅热闹的画。