吃了半个月的清炖鸡，药膳粥以后，
无辣不欢的许振振实在受不鸟了。
他咂咂嘴，感觉嘴里能淡出个鸟来。
前些日子爷爷胳膊没好利索，姥爷的脚也得将养，饭菜都紧着清淡软和，辣椒都没敢多放，可把他憋坏了。
眼下眼见着大家都硬朗起来，他心里那点馋虫，混着点“该给家里改善伙食”的担当，一起拱了上来。
“妈，”
他走到正在收拾桌子的张月身边，
“今儿晚上我来张罗饭吧，咱吃点……带劲的。”
张月抬头看他一眼，笑了：
“馋肉了？行啊，你想弄点啥？”
许振振指着冰柜道：“我想把猪蹄和鸡爪子做了，再……再把咱冻的鱼拿出来几条做个干锅鱼。”
张月有些惊讶：
“你这口气不小，一下折腾三个大菜？能忙过来吗？”
“能！”许振振挺了挺胸脯，
“你帮我打下手就成。”
有了亲妈首肯，许振振可算是放开手脚大胆干了。
大锅烧水，冷水下入猪蹄块和鸡爪，又拍了几块老姜扔进去。
水沸后，血沫和杂质被逼了出来，他用勺子一点点撇干净，直到汤色变得清亮。
捞出后用温水冲洗掉附着的浮沫，猪蹄和鸡爪顿时显得干净了不少，露出了皮肉的本色。
许振振另起一锅，放入一小勺白糖开始炒糖色。
等到那糖水从冒大泡到变成细密的小泡，颜色从白到黄，再到枣红色。
他立刻将焯好水的猪蹄块倒进去，快速翻炒。
直到每一块猪蹄都均匀地裹上了红亮的糖色，看起来格外诱人。
“妈，把我爸存的那罐豆瓣酱递我，还有干辣椒、花椒、八角……”
他一边翻炒一边指挥。
张月依言把调料一一递过去。
许振振将一大勺红油豆瓣酱放入锅中，炒出红油和香味，再把干辣椒段、花椒、八角、桂皮等香料也撒进去。
浓郁的麻辣香气瞬间被激发出来，霸道地冲进鼻腔，让人忍不住想打喷嚏。
“好家伙啊儿子，你这是馋辣了啊！”
许振振点了点头：
“妈，好不容易大伙儿都养好了，吃点儿辣的好下饭！！！”
翻炒均匀后，他倒入足够的开水，水量要没过猪蹄。
盖上厚重的木头锅盖，大火烧开，便转为小火，让它们在锅里慢慢地咕嘟着。
这还是许阳教给他的，现在许振振已经完全掌握了要领。