既然如此,
那就直接话不多说,开干吧!!
捞鱼!!
许振振找来抄网,一网下去就捞上来二十多条活蹦乱跳的鲫鱼,条条都有巴掌大。
银亮的鱼鳞在洞内光线下闪闪发亮,鱼尾拍打着水面,溅起朵朵水花。
张母许母立即在池边摆开阵势。
张母手持小刀,动作麻利地刮鳞去内脏;
许月则负责清洗,把鱼按大小分类:
“大的把鱼骨和肉分离开,到时候做成肉馅,咱们做鱼丸,小的扔回去。”
“再晾一部分做鱼干,大伙儿谁爱吃谁吃。”
许阳和张父两人忙着在后洞通风处搭起新的晾架。
不一会儿,架子上就挂满了一排排开膛破肚的鱼,像一串串银色的风铃。
索菲娅一家闻到味道兴奋地在人群中穿梭,不时得到一条小鱼作为奖励,吃得美极了。
连续忙活了三天,池里的鱼不见少,倒是家里的鱼干已经挂满了三个晾架,
又过了几天,鱼群的密度总算降下来了。
池水重新变得清澈,剩下的鱼儿在其中悠闲地游动。
这天晚饭,张母用新晒的半干鱼炖了一锅豆腐,鲜香四溢。
“总算是因祸得福。”
张父品着鱼汤,满足地说,
“这些鱼干、咸鱼,够咱们吃到明年了。”
许阳道:“还剩下不少鱼肉呢,一会咱们把它们都做成鱼丸放到冰柜里头冻起来。”
吃过了饭,
大家又再次开始忙碌了。
许阳熟练的把张母许母收拾干净的一大盆鱼骨肉分离,接着剔掉鱼刺,最后用绞肉机搅打成泥。
再依次放入调料,将鱼茸调好味,
等到大锅里的水烧至微沸就可以汆鱼丸了。
许阳左手抓一把鱼茸,虎口一挤,右手用沾水的勺子利落一刮,一颗圆润的鱼丸便滑入水中。
鱼丸先是沉底,随即浮上水面,在微滚的水中轻轻打转。
待全部浮起,便将火调至最小,让鱼丸在热水中“浸”熟,避免滚水导致外老内生。
几分钟后,捞出的鱼丸被迅速浸入凉开水中“冰镇”,瞬间收缩,口感变得格外q弹爽脆。
最终,几百颗洁白如玉的鱼丸被沥干分装,放入了冰柜里头冷冻保存。