“没呢，娘，得腌上两三天，中间还得翻翻身，让味道均匀。等血水出得差不多了，才能挂起来风干。”赵卫国解释道。
接下来的两天，赵卫国每天都会去仓房给野鸡翻个身，看看腌制的程度。瓦盆里果然渗出了不少淡红色的血水，鸡肉的颜色也变得更加深沉，花椒和辣椒的香气混合着盐的味道，已经隐隐渗透了进去。
第三天早上，赵卫国觉得火候差不多了。他将野鸡从瓦盆里提出来，用干净的布巾擦掉表面多余的水分和香料。然后，他找来了几根韧性好的麻绳，巧妙地捆住鸡脖子和鸡腿，将整只鸡撑开，形成一个舒展的姿势。
他选择了院子屋檐下最通风、又能避免阳光直射和雨雪的地方，将捆好的野鸡悬挂了起来。初冬干燥的北风吹过，带着寒意，吹动着野鸡的羽毛微微颤动。
“这就等着了？”王猛这天过来串门，看着屋檐下挂着的野鸡，好奇地围着转了两圈，“这得挂到啥时候？”
“起码得半个来月吧，”赵卫国估算着，“得等它外皮干爽，肉质变硬，摸起来紧实实的才行。到时候，这鸡肉的鲜味和香味都浓缩在里面，吃起来那才叫一个香！”
王猛咂咂嘴：“还得是你啊卫国，脑子就是活泛。这玩意儿要是弄成了，拿到城里去，说不定比鲜肉还受欢迎呢！”
赵卫国心里也是这么想的。风干肉制品易于储存和运输，如果能形成规模，未尝不是一条新的财路。尤其是在这交通不便、冷藏设备稀缺的年代。
往后的日子里，这只悬挂的风干野鸡成了赵家院子里的一道独特风景。赵卫东和赵卫红每天都要跑过去看看，用手摸摸，惊奇地发现鸡肉真的在一天天变硬、变紧实。黑豹也习惯了屋檐下的这个“邻居”，偶尔会抬头看看，但再也没有表现出任何捕食的欲望。
十几天后，在一个晴朗的午后，赵卫国取下已经变得干硬、色泽深红、散发着浓郁腊香的风干野鸡。他切下小半个鸡胸肉，用温水稍微清洗了一下，上锅蒸熟。
蒸好的风干鸡，肉质变成了深红色，纤维分明，散发着诱人的咸香和果木般的烟熏气息（其实是香料和空气自然作用的结果）。赵卫国将其切成薄片，直接装盘。
晚饭时，这盘风干野鸡腩成了最受欢迎的菜。入口咀嚼，肉质紧密，越嚼越香，咸鲜的味道在口中弥漫，带着一丝若有若无的花椒麻香和辣椒的暖意，风味独特，是新鲜的炖煮鸡肉完全无法比拟的。
“嗯！好吃！真香！”赵永贵就着小酒，连吃了几片，赞不绝口。
“哥，这个能放好久吧？以后咱是不是经常能做？”赵卫东眼巴巴地问。
“能，只要天气好，咱以后打了野鸡、兔子，都可以这么弄。”赵卫国笑着答应。