谷雨刚过，园子里的韭菜就蹿出了嫩绿的尖儿。赵卫国蹲在菜畦边，用手指轻轻拨开还有些冻手的泥土，那紫根绿叶的韭菜便露了出来，带着一股子冲鼻的辛辣香气。
哥，真能割了吗？赵卫东蹲在旁边，眼巴巴地看着，这才刚冒头呢。
头茬韭菜最香，赵卫国熟练地捏住韭菜根部，用镰刀轻轻一划，你闻闻这味儿，多正。
黑豹也凑过来嗅了嗅，被辛辣味冲得打了个喷嚏，逗得赵卫东直乐。
赵卫国割了一小把韭菜，那断口处立刻渗出清亮的汁水。他掂量着这把嫩得能掐出水的韭菜，心里盘算着今晚的菜码。
去，鸡窝里摸几个鸡蛋。赵卫国吩咐弟弟，要新下的。
赵卫东应了一声，一溜烟跑向鸡窝。黑豹看了看主人，又看了看跑远的赵卫东，最后还是选择跟着小主人去了。
赵卫国把韭菜拿到井台边，打上一桶刚化冻的井水。冰凉的井水冲洗着韭菜，那绿色愈发鲜亮。他细心地把韭菜根部的泥土洗净，又掐去稍老的叶尖，只留最嫩的部分。
王淑芬从灶房出来，看见儿子在洗韭菜，笑道：今儿个吃韭菜炒鸡蛋？
赵卫国甩甩手上的水珠，头茬韭菜，尝个鲜。
那得用荤油炒，王淑芬提醒道，素油不出味。
正说着，赵卫东捧着三个还带着母鸡体温的鸡蛋跑回来，黑豹跟在他脚边，眼巴巴地盯着鸡蛋。
馋猫，赵卫国笑骂一句，接过鸡蛋，没你的份儿。
黑豹委屈地两声，趴在地上不动了。
赵卫国把韭菜切成均匀的段，那辛辣的香气更浓了。他又把鸡蛋打在碗里，用筷子搅散，金黄的蛋液在粗瓷碗里打着旋儿。
王淑芬从油罐里舀出一勺雪白的猪油，放进烧热的铁锅里。猪油遇热立刻融化，发出的响声，浓郁的油香弥漫开来。
火候正好。王淑芬说着，把搅好的蛋液倒进锅里。
蛋液遇热迅速膨胀，变成金黄色的蛋块。赵卫国赶紧把韭菜段撒进去，用铁铲快速翻炒。韭菜的辛辣和鸡蛋的醇香在高温中融合，灶房里顿时香气四溢。
真香啊！赵卫东使劲吸着鼻子。
黑豹也坐不住了，站起来在灶台边转悠，尾巴摇得跟风车似的。
赵卫国又撒了把盐，翻炒几下就出了锅。翠绿的韭菜配着金黄的鸡蛋，盛在粗瓷盘里，看着就诱人。
这时，赵永贵拄着拐杖从屋里出来：啥这么香？
头茬韭菜炒鸡蛋，王淑芬笑着摆好碗筷，就等您了。
一家人围坐在炕桌旁。除了韭菜炒鸡蛋，还有一碟咸菜疙瘩，一盆苞米茬子粥，主食是昨天蒸的豆包。
赵卫国先给父亲夹了一筷子韭菜炒鸡蛋：爹，您尝尝。
赵永贵尝了一口，眯起眼睛：嗯，是那个味儿！开春头一口鲜。