而制造白糖的过程，是陈远文关在房间里完成的。他依然明代《天工开物》记载的制糖脱色工艺，经过4个步骤：
一是制备初糖?，陈远文为了省事直接购买甘蔗榨汁后熬煮浓缩成红糖（黑砂糖）。
二是?装填瓦溜，将红糖置于漏斗状瓦器（瓦溜）中，底部以草塞封口。
三是淋黄泥水，用特定黏土制作的黄泥水从顶部淋下，吸附色素和杂质。
最后?是分层收集?：去除底部草塞后，上层析出白色糖霜（白糖），中层为黄褐色糖，下层为含杂质的黑色糖蜜。
如此这般，陈远文通过黄泥吸附杂质实现红糖脱色，制得白糖，其核心技术和原理就在于黏土矿物的物理吸附作用。
他利用沐休时间，一口气制作了5斤白糖，想着应该可以用很长一段时间，白糖容易潮湿结团或结块，不方便存放，他就没有继续制造了。
这些黑糖，陈远文让黄氏分开几家店铺购买后再提回来让他提纯，提纯后的白糖他只拿了一斤出来，其余白糖被他放到自己房里藏起来，卧室也上了锁，对着二姐和三姐则说是找县学的同窗帮忙买的，可以有折扣。两位姐姐知道他有首饰铺的分红，也没有多想。
接下来的时间，整个陈家老宅就进入做馅料、做饼、烘焙和试食的阶段，全程由大姐动手，陈远文做技术指导，在经过两次尝试后，很快就测试出烘焙的时间。
当第一炉的冬瓜蓉馅料、红豆馅料、红薯馅料和咸蛋黄馅料的老婆饼烘焙出来后，陈远文迫不及待地拿了一块老婆饼就塞进嘴里，被烫得吱哇叫也不肯吐出来，感受着这熟悉的皮酥馅润、甜而不腻的口感，顿时觉得这几天的劳累一扫而空。
看着儿子（弟弟）吃得一脸陶醉和满足的样子，黄氏和三位姐妹也各自拿起一个老婆饼就啃了起来，然后也被这酥软香甜的口感征服了。
陈远文比较喜欢咸蛋黄馅料的，有甜有咸，两种味道融合在一起，仿佛永远吃不腻；而黄氏和大姐最偏爱口感软糯的冬瓜蓉馅料，甜而不腻；二姐和三姐则喜欢粉粉的红豆馅的，唯有红薯馅料的老婆饼大家都不太喜欢，原因居然是小时红薯吃得太多，吃怕了吃腻了。
陈远文这才发现他陷入了一个思维误区，现代人因为营养过剩和不爱运动造成这高那高的，才需要红薯馅料这种低脂高纤维的健康食品，但是在古代，红薯都是贫穷人家赖以活命的口粮，很多普通贫民百姓一年里有大半年都要掺着红薯吃才能熬过去，平时吃红薯都快吃吐了，吃点心哪会想吃这个，而且还要花钱买。
想通这一点后，陈远文立马改正错误，把红薯馅料的老婆饼从售卖单里删除了。