小区的篮球场，今天成了张远的主场。
那辆黑金埃尔法静静地停在场边，变形展开的移动后厨，引得整个小区的居民都出来看热闹。
尤其是院里那群退了休的老干部，一个个背着手，里三层外三层地把篮球场围了个水泄不通。
“老李，你看清楚了没？这真是林厅长家请的厨子？”一个戴着老花镜的大爷，踮着脚使劲往里瞅。
“那还有假？”
“我早上遛弯就听说了，林厅长家今天办喜事，特意请来的大席菜师傅。”
“你瞧瞧那架势，那几口大锅，啧啧，正宗！”
“大席菜啊……”
这三个字一出来，周围的老头老太太们，眼神里都多了几分怀念。
“那可是好东西，现在那些个大酒店里，哪吃得到那个味儿。”
一个以前在文化局工作的老太太感慨道。
“都是些冷冰冰的盘子，看着好看，吃着没魂儿。”
“就是，我记得小时候吃大席，那叫一个香！”
“八个凉菜八个热菜，最后还有个甜汤，咂摸咂摸嘴能回味好几天。”
议论声中，居委会的领导带着两个穿着红马甲的志愿者，正费劲地维持着秩序。
“各位大爷大妈，往后站点，往后站点啊！”
“注意安全，那灶台的火可旺着呢，别烫着了！”
“哎，都让一让，让一让，别耽误人家师傅干活。”
……
接亲的车队回来了。
打头的依然是林鹤那几辆黑色奔驰，但跟在后面的，可就五花八门了。
保时捷卡宴，玛莎拉蒂，路虎揽胜……一看就是新娘欣欣那边的亲戚。
车门打开，一群穿着光鲜，珠光宝气的亲戚们走了下来。
一个看上去年纪稍长的中年妇女，一下车就皱了皱眉。
“哎哟，这怎么回事啊？怎么乌烟瘴气的？”
“是啊，办婚宴怎么不在酒店办，在这露天的地方，像什么样子？”
“这林家也真是的，好歹是个厅长，怎么把事办得这么……接地气啊？”
女方亲戚们小声嘀咕着，言语间多少带了点嫌弃。
在她们看来，婚礼就该在五星级酒店，有水晶吊灯和红地毯！
而不是在这种小区的篮球场上，闻着油烟味。
然而，她们的抱怨并没有持续太久。
“什么味儿啊？这么香？”
所有人的目光，都不由自主地被吸引到了那个“乌烟瘴气”的源头。
只见张远正站在一口巨大的油锅前。
锅里的油烧得滚烫，咕嘟咕嘟地冒着泡。
旁边的杏花嫂将一个处理好的猪肘子递了过来，那猪肘子已经提前卤煮过，呈现出诱人的酱红色，皮肉紧实。
张远接过猪肘，手腕一沉，稳稳地将其送入油锅。
“呲啦——！”
猪肘入锅的瞬间，滚油剧烈沸腾起来，金色的油花四溅。
张远面不改色，手持一把巨大的铁漏勺，不断地将滚油舀起，从上而下浇在没有被油浸没的猪肘皮上。
这个过程，就是“过油”。
是脆皮猪肘这道菜，最为关键的一步。
在滚油的反复冲刷下，猪皮以肉眼可见的速度迅速收缩，起泡，颜色由酱红转为金黄，再到焦糖色。