然后是螃蟹。同样两盘：清蒸与香辣。
林掌柜看着满桌的菜，表情有些复杂。
接下来，余得水的“鳃鳃过虑”彻底爆发了。他担心林掌柜吃海鲜会腻，又准备了烤鸭两吃、炖鸡双式、甚至连青菜都上了清炒和蒜蓉两种！小小的八仙桌被摆得满满当当，层层叠叠，几乎看不见桌面。
林掌柜看着满桌的菜肴，苦笑不已：“余老板，这也太破费了，我们才三个人，哪吃得了这许多？”
余得水擦擦额头的汗：“不多不多，林掌柜远道而来，应该的，应该的！”
三人开始用餐。林掌柜尝了几口便放下筷子，余得水心里顿时七上八下。
“余老板，”林掌柜缓缓开口，“你的海鲜确实新鲜，厨艺也不错...”
余得水的心提到嗓子眼。
“不过...”林掌柜顿了顿，“做生意如做人，贵在专注。你看这满桌菜肴，看似丰盛，实则主次不分。就像我们酒楼选供应商，不看你花样多少，而看你专精何处。”
余得水听得目瞪口呆。
林掌柜继续道：“我观察你许久，发现你事事考虑周全，这本是好事。但过犹不及，想得太多，反而失了重点。就像你那黄鱼，清蒸本是极致，何必再配红烧？专心做好一样，胜过平庸两样。”
余得水满脸通红，无言以对。
饭后，林掌柜告辞，说会考虑合作，但没给准信。余得水送走贵客，回到店里，看着满桌剩菜，心疼不已——这一顿足足花了他半个月的利润！
当晚，余得水辗转难眠。林掌柜的话在耳边回响：“鳃鳃过虑，反而失了重点...”
第二天清晨，余得水无精打采地开门营业。想起昨日破费，他懊恼不已，正自发愁，一位老渔夫扛着个水桶路过：“余老板，刚捞的乌鱼，要不要？”
余得水瞥了一眼，桶里是几条活蹦乱跳的乌鱼，品相极佳。若是往常，他定会犹豫：乌鱼虽好，但销量一般，买多了怕卖不掉，买少了怕不够卖...
但今天，他想起林掌柜的话，一咬牙：“全要了！”
老渔夫惊讶不已：“余老板今天怎么如此爽快？”
余得水苦笑：“不想那么多了，专心卖好鱼便是。”
说来也巧，午后来了一位外地客商，指名要买乌鱼，见余得水店里的乌鱼鲜活，一口气全包了，还预定了一批。
余得水又惊又喜，这可是他多年来头一回如此爽快地做成一笔买卖。
接下来的日子，余得水努力克制自己的“鳃鳃过虑”。遇到事情，他依然会仔细考虑，但不再像从前那样纠结于各种可能的问题。
几天后，林掌柜竟派人送来合约，指定余得水为海天阁的海鲜供应商！来人还特意传话：“林掌柜说，见你近日经营风格大变，做事干脆利落，这才放心与你合作。”
余得水喜出望外，这才明白：适当的考虑是必要的，但过度忧虑反而会错失良机。
签约那日，余得水宴请林掌柜。这次，他只准备了三道菜：清蒸黄鱼、白灼对虾、清蒸螃蟹，样样精致，道道鲜美。
林掌柜品尝后大为赞赏：“余老板，这次的海鲜，比上次美味多了！”
余得水笑道：“因为这次，我只专心做好每一道菜。”
酒过三巡，余得水好奇地问：“林掌柜，您上次说的‘鳃鳃过虑’，到底出自何处？我查了许多书，都没找到这个成语。”
林掌柜哈哈大笑：“那是我随口编的！不过你看鱼鳃，不停过滤，看似勤快，实则不过是本能反应。做生意亦如此，该思考时思考，该决断时决断，过滤掉杂念，抓住重点才是正道。”
余得水恍然大悟，也跟着笑起来。
从此，渔阳镇上少了一个“鳃鳃过虑”的鱼商，多了一位果敢干练的余老板。他的生意越做越红火，还开了两家分店。有人向他请教成功秘诀，他总会说：
“考虑事情要适度，别学我从前的鳃鳃过虑。要知道，想得太多，鱼儿都会溜走哟！”
而“鳃鳃过虑”这个成语，竟也在渔阳镇一带流传开来，专形容那些像余得水从前一样，因过度忧虑而自寻烦恼的人。