门里传来一声“请进”，声音不高，带着点书卷气的沉稳。晓燕推开门，一股暖烘烘的、夹杂着更多陌生化学药水味儿的气息扑面而来，让她下意识地屏住了呼吸。
办公室不算大，靠墙立着几个顶天立地的书架，塞满了厚薄不一的书籍和文件夹。窗前并排摆着两张宽大的旧书桌，上面堆着仪器、玻璃器皿和一些她叫不上名字的玩意儿。一个穿着白大褂、戴着眼镜、头发花白的老者，正伏在一台显微镜前看着什么。另一个稍微年轻些、同样穿着白大褂的中年人，则坐在另一张书桌后，翻看着资料。
听见动静，那中年人抬起头，推了推眼镜，目光落在晓燕三人身上，带着审视：“你们是……”
“俺们是清源‘林记’的，”晓燕连忙上前一步，脸上挤出尽量自然的笑容，“接到信，来谈合作的事。俺是林晓燕，这是沈技术员，这是方芸。”
那中年人点了点头，站起身，还算客气地指了指靠墙的几张木椅子：“坐吧。我是研究室副主任，姓孙。这位是刘工。”他指了指还在看显微镜的老者。
晓燕三人有些拘谨地坐下，把手里提着的点心和材料放在脚边。沈技术员更是紧张地抱紧了怀里那个装着“规范”和报告的文件袋，像是抱着什么绝世珍宝。
孙主任坐回座位，拿起桌上一份材料看了看，又抬眼打量了他们一番，语气平淡：“你们的材料，我们初步看过了。坚持传统工艺，同时尝试建立生产规范，这个方向是值得肯定的。”
他话锋一转，问题便接踵而来，像一把把更精细、更冰冷的尺子，量了过来：
“你们提到的‘老面肥’自然发酵，菌种来源是哪里？有没有做过菌群分析？如何保证其纯度和发酵稳定性？”
“关于起酥工艺，你们记录的‘手感’和‘眼力’，具体对应哪些物理参数？比如面筋网络形成状态，油脂分散均匀度？”
“吊炉烘烤，炉内温度场分布极不均匀，你们是如何做到产品品质相对稳定的？有没有考虑过引入强制对流，改进热效率？”
这些问题，比鲁工问得更深，更刁钻，直指那些隐藏在经验背后的、晓燕他们从未深思过的“为什么”。沈技术员还能勉强应对几句，引述一些鲁工笔记里的数据和概念，虽然磕磕巴巴，总算没完全哑火。晓燕和方芸则完全插不上话，只能干坐着，手心冒汗。
那一直没说话的刘工，此时也从显微镜前抬起头，走了过来。他拿起晓燕他们带来的一盒“如意云纹酥”，打开，没有立刻吃，而是先戴上手套，取出一块，用小刀切开，观察切面的孔隙结构，又凑近闻了闻气味。
“外形模仿得不错。”刘工声音不高，却带着一种不容置疑的专业权威，“但酥脆度更多依赖于油脂量和工艺，与‘如意’纹路的清晰度并无直接关联。而且，为了追求造型，是否牺牲了部分口感，或者增加了不必要的加工环节？”