地痞流氓的骚扰像是饭馆火爆生意附带的一点噪音，被何雨柱用更蛮横的姿态给怼了回去，暂时消停了。但这开门做生意，该来的总会来，而且来的还是穿着制服、揣着公章的主儿。
这天上午，备料时间，店里还算清静。门帘一挑，进来一男一女两位同志，都穿着略显陈旧但浆洗得笔挺的深蓝色中山装，胸前别着钢笔，手里拿着文件夹，脸上是那种常见的、带着些许公事公办距离感的表情。
“同志，我们是区工商和税务的，来做例行检查和了解经营情况。”男同志掏出证件晃了一下，语气平稳。
跑堂的小子一看这架势，心里就是一咯噔，赶紧往后厨跑：“老板！工商和税务的同志来了！”
帮厨老王也停下了手里的活，有些紧张地搓着手。这年头，个体户是新鲜事物，面对这些管理部门，心里天然就有点发怵。
何雨柱正在后厨熬制秘制高汤，闻言，不慌不忙地把灶火调小，用围裙擦了擦手，脸上没什么波澜，甚至还带着点笑意迎了出来。
“哟，二位同志辛苦了！快请坐！”他热情地招呼着，示意跑堂小子倒水，“我这小店刚开张没多久，正说等忙过这阵就去拜访各位领导呢，没想到领导先上门指导工作了，太好了！”
他这话说得敞亮，姿态也放得低，但眼神里却没什么惧意，反而有种“早就等着你们来”的坦然。
两位同志对视一眼，似乎对何雨柱的态度有些意外。他们见过太多个体户见到他们要么手足无措，要么过分谄媚，像这样不卑不亢的倒是少见。
男同志打开文件夹，开始询问：“何雨柱同志是吧？你这‘傻柱饭馆’的营业执照、卫生许可证都齐全吧？”
“齐全！必须齐全！”何雨柱立刻从柜台楚楚，双手递过去，“您过目，该办的咱一样没落，合法经营！”
女同志则开始打量店里的环境，看了看灶台、桌椅和卫生状况，微微点了点头：“卫生保持得还不错。”
“多谢领导肯定！”何雨柱笑道，“咱做吃食的，干净是头一位！您放心，天天打扫，绝不含糊！”
男同志仔细核对了证件，又问了营业额、用工情况等问题。何雨柱对答如流，数字清晰，既没夸大也没刻意隐瞒，显得十分配合。
“根据你的营业额估算，需要缴纳的税款是……”男同志拿出计算器，开始按。
这时，何雨柱凑近了些，脸上依旧带着笑，但声音压低了些，带着点推心置腹的意味：“同志，不瞒您说，我这小店看着人多，开销也大啊。房租、水电、煤火、人工、食材……哪一样不得花钱？尤其是这食材，现在好东西不便宜，可咱不能糊弄客人不是？用的都是实打实的好料，这成本就蹭蹭往上涨。”
他一边说，一边看似无意地拍了拍桌上那本记得密密麻麻的进货明细和支出账本。