他“啪”地拍桌，假牙都震得晃了晃：“谁说甜度不能超过18%？我妈是怕我牙疼！不是不让甜！”
第三位评委更离谱，他捏着一块冷掉的红烧肉，突然把白手套扯下来扔在地上。
油渍沾在他定制衬衫上，他却像没看见似的，又咬了一口：“我爷爷是走街串巷的挑担厨子，他说‘肉要炖得软，软得像外婆的手’……”他抬头时，镜片上蒙了一层雾气，“参数表上，有写‘外婆的手’吗？”
小桃在后台敲键盘的手都在发抖。
她黑入直播系统的手速快了三倍，把镜头切到后厨——工作人员正把剩菜倒进泔水桶。
画面刚切过去，所有摄像机突然剧烈晃动，观众屏上的画面变成了歪歪扭扭的重影：几个方才还端着架子的评委，正猫着腰溜到后门，蹲在泔水桶边捞冷菜。
头发花白的副会长用勺子舀了一勺汤，吸溜着喝得满脸是油，旁边的年轻专家边哭边往嘴里塞糖藕，活像被抢了糖的孩子。
弹幕瞬间炸开了锅：
“笑死我了！专家抢泔水比我抢外卖还积极”
“建议下次申遗改评‘谁哭得最惨’哈哈哈哈”
“原来专家也馋人间烟火味儿啊！”
“我妈说得对，再高级的菜，没了人心，都是冷冰冰的”
主持人举着话筒愣在原地，保安要上前拦住评委，被副会长挥着勺子喝止：“别碰！这是文化遗产！”
陆远趁乱走到签到处，从怀里掏出一本手抄菜谱。
封皮是他用旧蓝布包的，上面用毛笔写着《被除名的味道》。
他翻开第一页，是爷爷的字迹：“红烧肉要放酸菜母汁，不是为了提鲜，是为了记住，苦日子里也能炖出甜蜜。”
合上本子时，他听见身后传来抽纸的声音——签到员小姑娘正抹着眼泪，把菜谱小心地收进玻璃展柜。
等陆远走出评审中心大门时，台阶下的阳光里站满了人。
有系着围裙的退休厨师，抱着电饭煲的家庭主妇，甚至还有几个校服上沾着油点的学生。
领头的是个扎马尾的姑娘，她举着一口缺了边的铁锅，声音带着颤抖：“我们不是来闹事的……”她吸了吸鼻子，“就想问问，以后还能不能教孩子做个‘像妈妈做的’饭？”
陆远望着大楼顶层那面“标准化烹饪示范基地”的招牌，它在风里晃了晃，露出后面褪了色的“国营食堂”旧字。
他摸了摸背包里的玄铁锅，青纹正隔着布料轻轻震颤，像在敲一面会唱歌的鼓。
“能，”他说，“只要还有人肯传承。”
话音刚落，背后突然传来玻璃碎裂的脆响。
陆远回头，正看见评审中心二楼的窗户里，有张泛黄的纸页飘了出来——是某本古菜谱的残页，被风卷着掠过人群头顶，往巷子深处飘去。
凌霜的腕表震动起来，是小桃发来的消息：“保险库温度持续上升，有三本书的封皮检测到生物热信号——它们好像……苏醒了。”
陆远低头看了眼手机，微信弹出一条新消息，是昨天那个小姑娘发的：“陆师傅，我按您教的法子腌了萝卜，爷爷的本子上写‘腌菜要和邻居分’，我给楼道里每家都送了一罐。张奶奶吃了说，像她年轻时在弄堂里腌的。”
他笑着把手机收进口袋，抬脚往巷子里走去。
玄铁锅的震颤越来越明显，仿佛在指引着什么——前面转角处，飘着的古菜谱残页正轻轻落在一口老灶上，灶里的火，不知被谁重新点着了。