纽约门店的店长会安排选手参与“高端商务宴请”服务，学习如何根据外国顾客的用餐习惯调整上菜顺序（如先上凉菜、再上热菜、最后上甜品），如何用刀叉优雅地呈现“鲤鱼焙面”等传统豫菜。
本土化菜品优化：在海外导师的指导下，选手需参与当地门店的菜品改良，将国内学到的融合技艺落地实践。
比如在新加坡门店筹备期间，陈师傅（新加坡籍选手）将带领团队优化“椰香牡丹燕菜”的配方，根据当地消费者的甜度偏好，调整椰浆和白糖的比例；周师傅则会尝试将“鲤鱼焙面”的糖醋汁改为“娘惹酸梅汁”，让口味更贴合东南亚人的酸甜偏好。
每一次调整都需经过“内部试吃-顾客小范围测试-数据反馈-再优化”的流程，确保改良后的菜品既保留豫菜精髓，又能被当地市场接受。
应急能力培养：海外门店常面临食材短缺、设备故障、文化冲突等突发问题，选手需学习应对技巧。
比如当地山药供应不足时，如何用本地土豆替代并调整烹饪方法；遇到顾客对菜品口味不满时，如何快速道歉、重新制作并记录改进；甚至要学习海外的食品安全法规，确保每一道菜品都符合当地标准。
伦敦门店曾发生过“胡辣汤钠含量超标”的预警，选手小李在导师指导下，通过减少盐用量、增加菌菇提鲜的方式，在24小时内解决问题，这种实战经历让他快速成长。
定制化培养，打造“一人一策”成长路径
除了统一的双阶段培养，团队还为每位选手制定了“个性化成长计划”，根据其特长和海外门店需求，明确发展方向：
擅长传统热菜的周师傅、王师傅，定位为“海外门店传统豫菜主厨”，重点培养其技艺传承和标准化能力，未来负责新加坡、马来西亚门店的经典豫菜出品；
擅长融合创新的陈师傅、小赵，定位为“海外菜品研发专员”，加入明远楼海外研发中心，专注于“豫菜+当地口味”的融合菜品开发，为不同国家的门店定制专属菜单；
年轻选手小李、小张，因其学习能力强、外语基础好，定位为“海外门店储备店长”，在历练期间额外学习门店管理、员工培训等知识，未来有望成为海外新店的核心管理者。
为激励选手成长，明远楼还推出了“海外人才激励计划”：
海外历练期间，选手享受“国内薪资+海外补贴”（补贴金额为国内薪资的50%-100%），家属探亲可报销往返机票；表现优异者可获得“明远楼国际豫厨”认证，优先参与海外新店筹备和核心菜品研发；甚至有机会成为明远楼海外门店的合伙人，共享经营收益。
“能有机会去新加坡开店，还能得到这么系统的培养，我太幸运了！”
陈师傅拿着定制化培养计划，激动地说，“我要把豫菜和娘惹味完美结合，让新加坡人爱上河南菜！”
周师傅也表示：“30年的豫菜功底，终于有了走向世界的舞台，我一定把‘鲤鱼焙面’做好，让外国人知道咱豫菜的厉害！”
7月初，首批5名选手（包括陈师傅、周师傅）已奔赴纽约门店开始海外历练，他们将在那里学习6个月，之后转赴新加坡参与新店筹备。
明远楼官方发布了“十强选手海外历练启程”的视频，记录他们签约、培训、出发的瞬间，配文“豫厨出海，味传世界”，视频播放量突破500万，网友留言：“期待你们在海外的表现，让世界尝到豫菜的味道！”
这场十强签约，不仅为明远楼海外门店储备了核心人才，更构建了豫菜人才“培养-输送-成长”的完整体系。
随着选手们在海外的历练和成长，明远楼“三年十国开店”的战略目标将逐步落地，而豫菜，也将通过这些“烹饪使者”的双手，在世界各地绽放出独特的魅力。
当顾客走进明远楼新加坡门店，吃到的不仅是一碗碗正宗的豫菜，更是一代代豫厨对传承与创新的坚守，对文化与美味的传递。