来自郑州的张师傅带来“低温慢煮十香菜”，他将新鲜十香菜洗净，用60c低温慢煮10分钟，既能保留十香菜的清香，又能让口感更软嫩。
随后，用生抽、香醋、少许蜂蜜调制凉拌汁，加入蒜末、小米辣提味，装盘时用竹编小篮盛放，顶部点缀一朵用胡萝卜雕成的小花。
这道菜打破了十香菜传统凉拌的做法，低温慢煮让风味更柔和，蜂蜜的加入中和了辛辣，评审团给出92分，评价“创新而不越界，保留了十香菜的本味”。
年轻厨师小赵则推出“抹茶山药糕”，他将河南焦作山药蒸熟后压成泥，加入少许抹茶粉和白糖拌匀，倒入模具中压制成型，冷藏30分钟后取出，切成小块，表面撒上椰蓉。
这道凉菜兼具豫菜的软糯和日式甜点的清新，抹茶的微苦与山药的清甜完美融合，颜值出众，口感清爽，尤其受现场年轻观众喜爱，评审团称赞其“创意新颖，符合年轻消费群体口味”。
还有选手尝试“中西融合”，比如用橄榄油代替香油凉拌苦瓜，加入少许黑胡椒调味；用芝士碎点缀酱牛肉，提升奶香口感。
这些创新虽小，却展现了豫菜的包容性，评审团表示：“创意凉菜环节看到了豫菜的无限可能，只要守住本味，创新就有价值。”
第三环节：融合面点——跨界碰撞，适配海外需求
融合面点环节是决赛的重头戏，要求选手以豫菜面点为基础，融入海外饮食元素，直接对接明远楼海外门店的本土化需求，评审标准侧重“融合自然度（40分）、口味适配性（30分）、实用性（30分）”。
选手们围绕“东南亚椰香”“欧洲芝士”“北美枫糖”等元素展开创作，诞生了不少亮眼作品。
来自新加坡的华人厨师陈师傅（在河南学厨5年），带来“娘惹椰香油馍头”。
他将传统油馍头的面团中加入椰浆和香兰叶汁，揉匀后切成小块，放入热油中炸至金黄；出锅后，表面刷上一层娘惹特色的椰糖酱，装盘时用香蕉叶垫底，点缀少许椰丝。
这道面点既有油馍头的外酥里嫩，又有娘惹椰香的浓郁，甜而不腻，评审团成员、明远楼海外运营总监当场表示：“这道菜完全可以直接放进新加坡门店的菜单，太适配当地口味了！”
河南厨师孙师傅则制作“芝士芝麻叶面条”，他在传统芝麻叶面条的汤底中，加入少许芝士碎，让汤底带有淡淡的奶香。
面条煮好后，撒上煎香的培根碎和芝士粉，既有豫菜的家常味，又融入了欧洲人喜爱的芝士元素。
评审团品尝后评价：“融合得很自然，芝士的加入没有掩盖芝麻叶的清香，反而让汤底更醇厚，适合欧洲市场。”
还有选手制作“枫糖红枣糯米糕”，在传统红枣糯米糕中加入北美枫糖浆，提升甜度和风味。
“咖喱土豆饼”将豫菜土豆饼与东南亚咖喱结合，外酥里嫩，带着淡淡的咖喱香。
这些作品不仅展现了选手的创新能力，更让评审团看到了豫菜适配海外市场的潜力。
经过一天的激烈比拼，评审团综合三个环节的得分，最终决出10强选手。
周师傅（鲤鱼焙面）、王师傅（牡丹燕菜）、张师傅（低温慢煮十香菜）、陈师傅（娘惹椰香油馍头）等10人脱颖而出，获得“优秀豫菜厨师”称号，现场颁发证书和奖杯。
吕长海在颁奖仪式上动情地说：“今天看到了豫菜的未来！这10位选手，既有传承传统的匠心，又有开拓创新的勇气，正是豫菜出海需要的人才。希望你们能带着豫菜的技艺和文化，走向更广阔的舞台！”
决赛结束后，10强选手受邀参观明远楼总部和海外门店运营中心，了解明远楼的全球布局和人才培养计划。
陈师傅激动地说：“能进入十强太开心了！我想跟着明远楼回新加坡开店，把豫菜和娘惹味结合，让更多新加坡人吃到正宗的豫菜！”
这场决赛，不仅选出了优秀的豫菜厨师，更展现了豫菜“传承不守旧，创新不忘本”的发展理念。
随着十强选手的诞生，明远楼海外门店的人才储备迈出了关键一步——未来，这些厨师将经过系统培训，带着豫菜的技艺和文化，奔赴新加坡、马来西亚等海外门店，成为豫菜出海的“ ary abassadors（美食大使）”，让世界尝到中原的味道。