九月的豫东平原，晨雾还没散尽，一片片绿油油的蔬菜地就像铺在大地上的绿毯。
300名穿着蓝色校服的中学生，排着整齐的队伍，站在明远楼豫东食材基地的田埂边，眼睛里满是好奇——这是“豫菜寻源”研学活动的第一站，孩子们第一次近距离接触平日里餐桌上的食材，指尖触碰着带着晨露的荠菜叶，叽叽喳喳的提问声此起彼伏。
这场研学活动，是李明远、陈静雅和郑州教育局反复沟通三个月才定下的。
早在春宴时，陈静雅就发现，很多孩子不知道香椿、荠菜是怎么长出来的，甚至把荠菜认成杂草。
她把这个发现告诉李明远：“豫菜文化要传承，得从孩子抓起。不如组织他们去食材基地看看，让他们知道‘菜从哪来、饭怎么做’，建立起食材和饮食文化的联系。”
李明远立刻点头，随后联合郑州教育局，制定了详细的研学方案：活动为期两天，第一天去豫东蔬菜基地和豫西山药种植园，了解食材生长；第二天回明远楼总部，学选食材、做家常菜。团队还特意邀请了农艺师、行政总厨王建业担任讲师，确保孩子们既能学到知识，又能动手实践。
活动开始前一周，明远楼的工作人员就去基地做准备。
在豫东蔬菜基地，他们用竹竿围出了参观路线，在每种蔬菜旁插上牌匾，写上名称、生长周期和食用价值；在豫西山药种植园，提前挖好了几株带泥土的山药，方便孩子们观察根系。
王建业还特意准备了食材挑选手册，上面画着新鲜荠菜、香椿的特征，标注着“选荠菜看叶背白霜”“香椿要选紫红嫩芽”。
九月十日清晨，300名中学生分乘6辆大巴，从郑州出发前往豫东蔬菜基地。
刚下车，农艺师张师傅就笑着迎上来，手里举着一把新鲜的荠菜：“同学们，你们平时吃的荠菜春卷，里面的荠菜就是从这样的地里长出来的！大家看，荠菜的叶子边缘有锯齿，叶背上有一层细细的白霜，这是它和其他杂草的区别。”
孩子们围了上来，有的蹲在地里，小心翼翼地拔起一株荠菜；有的凑到张师傅身边，指着叶子问：“张老师，为什么荠菜有白霜呀？”
张师傅耐心解答：“这层白霜是荠菜的‘保护膜’，能帮它锁住水分，还能抵抗害虫，所以带白霜的荠菜才新鲜、好吃。”说着，他拿起一把小铲子，教孩子们怎么挖荠菜：“要从根部轻轻挖，别把根弄断了，这样挖出来的荠菜才完整。”
初二（3）班的王乐乐，蹲在地里，跟着张师傅的样子挖荠菜。
她之前在明远楼吃过荠菜炒蛋，一直以为荠菜是超市里包装好的，没想到是从地里挖出来的。
“原来荠菜长这样！”她举着刚挖的荠菜，兴奋地对同学说，“回家我也要让妈妈带我挖荠菜，做荠菜春卷！”
参观完蔬菜基地，孩子们又来到旁边的大棚。
大棚里种着香椿，紫红色的嫩芽从枝干上冒出来，散发着独特的香味。
张师傅摘下一根香椿芽，递给前排的孩子：“大家闻闻，香椿的香味很特别，这是春天的味道。但香椿不能直接吃，要焯水去除草酸，就像你们手账本里写的那样。”
他还教孩子们分辨香椿和臭椿：“香椿的叶子是偶数羽状复叶，臭椿是奇数，而且臭椿闻起来有股怪味，大家可别认错了。”
下午，大巴车开到豫西山药种植园。这里的山药藤蔓爬满了支架，像绿色的帘子。
农艺师李师傅站在提前挖好的山药坑旁，手里举着一根刚挖出来的山药：“同学们，这就是山药，你们吃的拔丝山药、山药排骨汤，用的就是它。山药的根系很深，要挖一米多深才能把它完整挖出来，所以挖山药是个力气活。”
孩子们围在坑边，看着长长的山药，发出阵阵惊叹。
李师傅还教他们怎么选山药：“选山药要看表皮，光滑、没有斑点的才新鲜；还要掂一掂，沉甸甸的说明水分足。”
他让孩子们轮流摸一摸山药，感受它的质地：“山药去皮后会粘手，那是黏液蛋白，很有营养，对身体好。”