“让黄河的浪花，在雪夜里开锅”
——背景：欧洲寒潮+能源紧缺。
2026年11月，慕尼黑迎来50年最强寒流，夜间-15c，天然气价格同比+180%。
门店客流下降12%，外卖增长8%，但“热+省+拍照”成为关键词。
李明远拍板：冬季限定“胡辣汤暖锅”，一人食+小火锅双形态，目标——
“让顾客用一顿火锅的燃气，吃到黄河的暖”。
——产品策略：把“汤”升级成“锅”。
核心逻辑
?\t胡辣汤底料=现成热源，无需额外燃气
?\t小火锅形态=溢价+仪式感
?\t预制菜包=零售增量
命名
德语：henan Spicy hotpot?ter Edition’(胡辣汤暖锅)
Slogan：Zu w?rn, zu teilen, zu Genie?en.（暖身，分享，享受）
口味矩阵
?\t经典香辣：传统配方，花椒+胡椒
?\t番茄微辣：-30%辣度，+番茄泥，适配德式 pate
?\t菌汤清香：-50%辣，+香菇+白灵菇，素人群友好
——供应链：把“中原”装进“便当盒”。
底料
?\t郑州中央厨房预熬2小时，胶体磨粉碎→均质→85c热灌装→旋转杀菌30分钟
?\t净重400g，固形物≥35%，保质12月
配菜包
?\t肥牛卷：新西兰进口，-18c，卷径4.5，易涮熟
?\t午餐肉：减盐版，≤1.2%盐，符合德国Na警示标准
?\t豆腐皮：非转基因大豆，切丝3，30秒可食
?\t蔬菜包：本地农场，娃娃菜+油菜+胡萝卜，氮气保鲜7天
蘸食
?\t手工油馍：直径8，半煎炸，气孔率55%，吸汤不烂
?\t替代选项：黑麦面包棍（适配德式素食）
——定价模型：把“暖”做成“性价比”。
项目\t成本\t售价\t毛利率
经典香辣暖锅\t7.2\t16.8\t57%
番茄微辣\t6.8\t15.8\t57%
菌汤清香\t6.5\t15.5\t58%
加肥牛卷补差\t+2.0\t+4.0\t50%
外带食材包\t5.0\t9.9\t49%
目标：月销2,000锅，净利≥18,000，RoI≥2.0
——设备：把“电磁灶”变成“小暖炉”。
桌面：嵌入式迷你电磁灶，直径18，功率600w，带旋转彩灯（拍照神器）
锅具：铸铁搪瓷，黄河波纹形，锅底刻“中”字，升温至95c≤3分钟
安全：自动断电+防干烧，德国tuV认证
视觉：锅把手是“豫剧水袖”流线，可拆，拍照横竖都美
——上线节奏：把“寒冬”拆成“倒计时”。
时间\t动作
t-30天\t配方锁定，德文标签设计
t-20天\t底料海运，温度Iot双探头
t-15天\ttiktok预告片#henanhotpotchallenge河南火锅挑战
t-7天\t媒体品鉴会，邀请慕尼黑日报
t-1天\t直播“开箱暖锅”，盲测温度
t0\t11.18正式开售，前100名送“豫剧口罩”
品鉴会：把“品鉴”做成“照相馆”
11.15，店内。
流程：
迎宾：热毛巾+姜糖茶
品鉴：
?\t先喝一口纯汤，电子屏实时显示温度65c
?\t再涮肥牛，3秒变色，夹出蘸油馍
拍照：
?\t锅沿自带RGb环灯，2700K-3200K可调