考场搬至后院，牡丹树下，三只空铜勺，三团火苗。
规则：中火推炒30分钟，手不停、勺不离火面、心不浮。
裁判只有一人——王建业，他坐在藤椅上，拐杖横放膝前，像一位守着篝火的族长。
30分钟，对年轻人来说比3小时还长。第18分钟，1号选手手肘开始抖，勺底划出“Z”字，节奏乱了；2号坚持用左手扶勺柄，右手推铲，却越推越快，火苗被铲风带得忽明忽暗；只有李磊，保持2秒\/循环，幅度5，铜勺像被隐形轨道约束，火焰稳如莲花。
最后一分钟，他汗水滴进勺里，“嗤”一声化作白雾，手却纹丝不动。
拜师：一本手写菜谱的传承
10:30，太阳爬上屋脊，投下菱形光斑。铜铃再响，王建业站在“问鼎”灶台后，宣读结果：
“李磊，出列。”
少年上前，双膝跪地，双手举过头顶。老爷子将一本褐色封皮《老豫菜菜谱》放上他掌心，书脊用麻线缝订，封面墨写“守火传味”四字。
“书只有一本，读完还我。火是活的，书是死的，别让死书框住活火。”
李磊哽咽：“弟子谨记，先守后传，再谈创新。”
赠礼：铁铲柄的“接力”
王建业又从怀里掏出那根磨到发亮的铁铲柄，是他1980年拜师时师父所赠，现在传给李磊。
“我师父说，勺是手的延伸，柄是心的延长。你握它，要像握住自己的心跳。”
李磊双手接过，铲柄还残留老爷子的体温，像一条沉睡的龙，被少年唤醒。
第一堂课：把“基础”刻进肌肉
拜师礼成，即刻开课。王建业没讲高深的，只教“三式”：
1.\t切姜麦穗丝——长5、450根\/30分
2.\t推炒三不沾——20分钟、油墨不变白
3.\t吊清汤——12小时、盐度0.6-0.8%、色清可鉴
“三个月，日日如此。肌肉记住，心才会忘。”
少年誓言：把“老味”留给未来
深夜十二点，李磊在竞技灶前，记录第一天心得：“今日方知，火是活的，它有呼吸；勺是死的，它靠心跳。我要让死勺听懂活火，把老豫菜的‘和’，传给下一个百年。”
他合上日记，窗外牡丹叶影摇晃，像给少年打拍子。
王建业熄灯，走出后院，铜铃在风里轻轻摇晃，声音细小，却传得远。
他回头望，火光映在窗上，一跳一跳，像一颗不肯老去的少年心。
“豫菜啊，交到他手里，我放心。”
月光照在老爷子背上，也照在少年汗湿的额头，像给中原点了两盏会走路的灯——
一盏叫“守”，一盏叫“传”。