?\t毛利：原份38%，小份36%（微降，但销量补）
ichael（德国白领）再次来店，发IG：
“half Yu完美！光盘行动达成，豫菜懂我。”
门店与慕尼黑市环保署合作：
?\t顾客自带盒，减10t
?\t提供pLA玉米淀粉盒，半年可堆肥
?\t剩餐称重，每100g捐10t给城市食物银行
一月捐312欧，形象+公益双收。
八、供应链微调：小鱼也有“春天”
原条鲤鱼750g→去头尾200g，
门店与亚洲超市签协议：
?\t鱼头骨做“豫味酸辣鱼汤”员工餐
?\t鱼尾切段，推“香炸鱼段”小食3.9欧
零损耗，毛利提升至68%。
文化输出：糖醋汁里的“中原故事”
李北辰每晚tiktok直播“后厨5分钟”，用英语讲糖醋比例：
“冰糖+镇江醋，像阿尔卑斯山雪遇到莱茵河，酸甜是自然的平衡。”
弹幕：“原来酸甜也有哲学！”
“豫菜讲故事，我想学。”
直播带动线上商城：
?\t糖醋汁便携装月销量+200%
?\t鲤鱼周边（围裙、木铲）售罄
总部复盘：从“大”到“小”的全球化思路
9月，郑州总部，欧洲数据投墙：
?\t小份策略→剩餐降79%
?\t单人就餐转化率+25%
?\t公益合作→品牌好感度+18%
李明远总结：“出海三阶段：
1.\t原汁原味打认知
2.\t小份轻食适场景
3.\t环保公益塑品牌
欧洲试点证明：分量也是文化，减量不减味，是下一波出海的核心。”
未来：半份逻辑复制全菜单
“half Yu”模式将复制到：
?\t牡丹燕菜（小份）
?\t炸紫酥肉（小份）
?\t胡辣汤（单人杯）
目标：2029年底，欧洲五国门店，小份占比≥50%，剩餐率≤10%，让“中原味”与“欧洲轻生活”无缝衔接。
尾声：慕尼黑傍晚的“光盘”
周五傍晚，玛利亚广场钟楼倒影在橱窗。
ichael端起空盘，对镜头竖拇指：“half Yu，Full heart！”
橱窗内，鲤鱼在鱼缸里甩尾，像给客人的光盘鼓掌。
糖醋香气飘出店门，混进啤酒与面包街味，却毫不违和——
它正以中原的酸甜，调和世界的味蕾，也调和人与地球的胃口。
灯光亮起，橱窗一行中文字闪烁：
“鲤鱼虽小，中原仍大；分量刚好，世界刚好。”