“别救！让失败走完，我看素材。”李明远按住她手肘。
结果：蛋饼边缘褐变3，中心略软，色差分明。
测温枪“嘀”一声：局部165c。
李明远把失败蛋饼扣进垃圾桶：“这块废料价值十万——它告诉你，香茅油环境要下调5格火，提前淋油。记住没？”
张晓萌鼻尖都是汗，大声答：“记住！”
连续两盘失利，张晓萌手臂发抖。李明远关掉主火，递给她一瓶冰水：“先降火，再开火。”
他带她走到后院，看那棵1982年的牡丹。凌晨五点，花苞紧闭，却随风轻颤。
“你看，”李明远指着枝头，“花没开，但体内温度一到，它就爆。你也是这样，别急。”
他教她4-7-8呼吸法：吸气4秒，憋7秒，呼8秒，连做五轮。张晓萌心跳从105降到78，手稳了。
第七天，新武器到货——“温控油墨贴”，一种达到135c即由蓝变白的感温片，剪成1x1，贴于勺底中心。
“你的目标，是让油墨在整个炒制过程‘不变色’——即始终低于135c。”
这意味着：
?\t见白=马上离火
?\t恢复蓝=再回火
?\t重复≤3次
张晓萌前两次仍让油墨闪现白斑，第三次，她学会“离勺不离火”——把勺底抬高一厘米，用余热“拖”蛋液，白斑消失。
13分24秒，蛋液凝成一体，表面泛起“镜面”光泽，木铲轻推，蛋饼像金箔在勺里滑动。
“不沾！师父，真的不沾！”她声音哽咽。
第十天，6:30，正式补考。流程与失败那天一模一样，只是香茅油减量至1.5l，火力下调5格，油墨贴全程保持蔚蓝。
装盘：反扣，蛋饼中心微微鼓起，边缘无褐斑，色度L值82.3
盲测：
?\t硬度：315g（达标）
?\t粘附：0.27J（达标）
?\t弹性：4.5（达标）
王建业举起打分牌：
技术88 \/ 味感86 \/ 感官90 = 平均88分
“通过！”
铜铃第三次响起，声音却比任何一次都轻，像是怕惊扰一块刚刚成型的金色月亮。
李明远递给她一只新铸铜勺，勺柄背面刻着一行小字：“火是时间的刀，心是温度的秤。”
旁边再刻一个行草“豫”——正是她推炒上万次的那一笔。
“从今天起，你出师，也出‘手’。下一盘三不沾，做给世界吃。”
张晓萌捧着勺，泪终于掉下来，在金属表面溅起小小的圆点，像给中原点了一粒会发光的种子。
收工后，她独自留在灶前，把最后一块三不沾扣进盘子，撒上细细糖粉，端到后院牡丹树下。
夜风掠过，糖粉轻飞，像给花苞覆上一层甜蜜霜雾。
她用筷子夹起一小块，对着灯影看——金黄通透，能透光。
“原来，火也可以被驯服得这么温柔。”
铜勺在月光下泛着静谧的光，勺底的“豫”字一笔一划，像刚刚写完，又像永远不会结束。