赵鹏请来当地营养师，讲欧盟添加剂限量、过敏原标识、营养标签格式；小魏用ppt展示“太极冷盘”新配方：山药必须来自焦作GI产区，红菜头必须来自黄河冲积平原，误差≤0.2，像给一道菜发了“护照照片”。
第三堂课：设备适应。后厨统一用德国KN电磁炉，火力细分1-9档，传统“靠色”需从明火改为“中火3档+小火2档”，时间延长20%，却更稳定；真空包装机、低温舒肥机、-18c速冻柜，全部接入物联网，温度异常2分钟内短信预警，像给一条新河加了一圈“电子护栏”。
语言是“软刀”。
每天傍晚，五位厨师上一小时德语课，老师是个华裔姑娘，叫Anna，说话像给啤酒开瓶——清脆带泡。
第一课：“Guten tag，ich b der Koch von henan.”（你好，我是河南厨师。）
第二课：“das ist unsere Signatur-Gericht：taiji-Kalte ptte.”（这是我们的招牌：太极冷盘。）
第三课：“Es enth?lt kee Konservierungsstoffe.”（它不含防腐剂。）厨师们舌头打结，却练得认真，像给一条新河加了一圈“语音导航”。
试营业前夜，全体熬至凌晨三点。
最后一道“糖醋黄河鲤鱼”出锅，鱼肉来自法国蓝口鲈，刺少，却保留牡丹花刀；糖醋汁减糖30%，补0.2%柠檬汁，像给一条河加了一段清爽的尾巴。
装盘时，李明远亲自上手：鱼肉置中，面丝围成“S”形，像给一条黄河加了一道太极弧；最后，他拿小喷壶，朝面丝轻喷五年陈绍酒，雾汽遇热，带出微微陈香，像给一条暗河加了一段无声的锣鼓点。
众人围成一圈，却无人动筷——像给一口新锅等第一滴“试味”。
德国营养师举起拇指：“perfect，EU ready！” 五位徒弟齐声喊：“中！” 声音穿过厨房，穿过街道，穿过伊萨尔河，像给一条新河加了一段中原的锣鼓点。
开业倒计时三天，helene带来本地美食博主十人，提前探店。tobias（柏林品鉴会老朋友）举起手机，对着“汴水晨雾”天花板直播：“I’ standg uhe Song dynasty fog！” 镜头扫过汴绣《清明上河图》，扫过铜线黄河，扫过太极吧台，最后定格在“糖醋鲈鱼”——面丝被糖醋汁一浇，“滋啦”声通过无线麦传出，像给全场配了ASR。
直播10分钟，观看量破3万，弹幕刷屏：“where is this？unich？I’ g！”
最后是“文化彩蛋”。
陈静雅把多语种文化册放在每张餐桌，封面是汴绣风格“太极冷盘”，封底是二维码，扫码直达李明远30秒教学视频。册子最后一页，留一张空白，标题“write your henan ory”，像给每位食客发了一张“船票”。
一位德国老太太写下：“I tasted the Yellow River, and it tasted like ho.” 她把册子塞进包里，像把一条河装进了口袋。
开业剪彩，选在10月15日——欧盟地理标志生效同一天。
剪刀是定制铜铲，铲面刻“EU-hN-2024-001”，像给一条新船剪了第一根缆绳。凌老远程视频，举杯：“老豫菜，新码头，顺风！”
李明远举杯，却是对着镜头里的中原夜色：“黄河水，现在能流进别人的水龙头，也能流进别人的心口。”
铜铲落下，红绸断裂，白鸽飞起，像给一条三千年老河，加了一颗现代芯片。
远处，伊萨尔河静静流淌，水面上飘着几片梧桐叶，像给一条新渠撒了一把糖。
风掠过，带来远处啤酒节的麦芽香，却掩不住店里飘出的糖醋香——两种味道，在慕尼黑上空交汇，像给未来的欧洲餐桌，提前写下了一个未知的“和”字。