焙面被迅速码在鱼侧，再浇一层糖醋，金黄面丝遇红亮糖醋，瞬间吸饱味道，却仍挺立不倒。
评委席里，一位白发老厨师长起身，筷子轻挑一根面丝，入口，“咔嚓”脆响，像给味蕾放了一场小型烟火，他点点头，在评分表写下“脆、酥、酸、甜、咸，五味调和，不抢戏”，顺手把“10”划了两个圈。
第三道菜：太极冷盘。
这是李明远的“创新题”。
他取来提前蒸好的怀山药泥，顺时针抹成阴鱼；另取红菜头汁调山药泥，抹成阳鱼，交界处以黄瓜皮做“S”形弧线，鱼眼用两粒黑醋栗点缀。
整个过程中，他一言不发，只用手腕力量旋转刮板，像在给一盘凉菜写书法。阳鱼尾部，他轻轻压下一朵“微型牡丹”——用紫甘蓝薄片层层叠成，浇少许柠檬汁，紫甘蓝遇酸变红，像给鱼尾点了一抹霞色。
最后，他取小喷壶，内装五年陈绍酒，轻按两下，酒雾均匀洒落，只留一缕幽微陈香，像给太极图加了一道“隐形落款”。
观众屏息，手机镜头怼到盘面，却只拍到一层薄薄雾气，雾气散去，太极图愈发鲜明，像被晨风擦亮的铜镜。一位粤菜女评委轻声说：“原来‘和’可以看得见。”
三道菜毕，40分钟刚好。
李明远摘下手套，冲四周微微鞠躬，像给一出折子戏收尾。
观众这才想起鼓掌，掌声从豫菜展区开始，像涟漪般扩散，很快波及整个E2馆。川菜厨师关掉火锅瀑布，粤厨放下无人机遥控器，众人朝这边聚拢，里三层外三层，手机高举，像一片发光森林。
评委席，一位川菜大师率先起身，冲李明远竖起大拇指：“川菜辣得过瘾，你们豫菜的‘和’味更难得，吃着舒服！”
另一位粤菜女评委补充：“鲜得纯粹不如鲜得悠长，我在糖醋里喝出了黄河水。”
展台另一侧，洽谈区早已支起小桌。
一位上海本地连锁商超采购递来名片：“李先生，有兴趣做预包装吗？我们华东区三百家门店，可铺专架。”
一位北京五星级酒店行政总厨抛出橄榄枝：“能否考虑技术入股？我们想在中餐厅设‘豫菜月’。”
甚至一家新加坡餐饮集团也闻讯而来，负责人是第三代华裔，会说客家话却不会河南话，他握着李明远的手，急切夹杂英文：“I want t this taste to Southeast Asia， we talk？”
李明远被围在中间，白衣被灯光照得几乎透明，像一块被反复熬煮的透明高汤，却仍旧稳稳托住所有味道。
他先没谈合作，而是把三位“山寨豫菜”老板也请上台，当众赠送他们每人一本《豫菜标准化手册》和一套“豫味春秋”定制餐具，语气温和却掷地有声：“豫菜不是谁的私房钱，是河南人共有的老井，想打水，先修渠。”
三位老板面露愧色，随即鼓掌，观众再次爆发掌声，像给一条新渠开了闸。
午后的评比结果出来，豫菜展台以“文化完整度、味觉辨识度、现场吸睛度”三项全场最高分，拿到“最佳风味传承奖”。
颁奖嘉宾正是那位白发川厨，他把奖牌挂到李明远脖子上，笑着说：“下次来成都，我请你吃真正的麻辣火锅，你也给我做一条黄河鲤鱼，咱们让长江黄河汇一锅！”
李明远回以抱拳：“成！让‘和’味在红油里再开一朵牡丹。”
展会的最后一天，撤展前夜。
E2馆空旷下来，只剩保洁车来回穿梭。
豫菜展台的大灯已关，只留一盏轨道射灯，照在案台中央——那里，摆着一条被吃到只剩骨架的黄河鲤鱼，鱼骨在灯光下像一弯金色的桥，安静、透亮，仿佛真的跨过长江、越过黄河，把“和”字写进了更辽阔的夜色。
李明远独自走过去，把胸口那枚锦鲤徽章摘下，轻轻放在鱼骨前。徽章背面，他提前刻了一行小字：“让黄河水，游向世界。”