合作社还与农户签“保护价”：干品收购价280元\/公斤，比往年高30 %，但需达标，否则拒收。山民老赵掰断树花菜，断面渗出晶莹黏液，他笑：“这哪是山菜，这是金叶子。”
数据开始滚动。
第一年，黄河鲤鱼基地，签约农户47户，网箱3200口，达标率78 %，收购价高20 %，农户增收合计460万元；温县怀药，托管土地800亩，达标率85 %，农户亩均增收1200元；栾川山野，采摘队成员180人，达标率82 %，人均月收入增加2400元。
数字像山泉，从山间涌出，汇聚成一条看不见的河，流向郑州，流向“明远楼”，也流向更远的餐桌。
然而，挑战从未远离。
第二年春，黄河滩区，突遇暴雨，3个网箱密度超标，鱼体应激，肠内容物超标；温县，连阴雨，部分山药出现褐斑，品相下降；栾川，游客私自进入采摘带，提前摘走未达标树花菜，胶质不足。
李明远连夜驱车，一路水花四溅，像追赶一条逃跑的鱼。他站在暴雨中的网箱边，水没到膝盖，鱼群惊慌跳跃，他一边指挥加固网箱，一边在笔记本写下：自然灾害，纳入保险；游客管理，加装围栏；褐斑病害，引入生物菌剂。写罢，他把湿透的纸折成小块，塞进胸袋，像给未来写一张欠条。
陈静雅则坐在山药田头，与农户一起分拣褐斑块茎。
她把“次品”切成段，真空包装，做成“山药原浆”饮品，毛利反而提升20 %。她笑：“灾害也是数据，数据就是资产。”
王建业在栾川山道口，加装木栅栏和摄像头，像给山林安上一道门。
他对着摄像头喊：“未达标，不准采！”声音在山谷回荡，像给山野立一块无形的碑。
第三年，数据再次刷新。
达标率：鲤鱼85 %，怀药90 %，山野88 %；农户总收入：比基准年增加720万元；游客满意度：文化区92 %，市中心88 %；食材成本：中心采购价下降12 %，品质反而提升15 %。数字像种子，从土地长出，又回到土地，形成一种看不见的循环——农户增收，中心降本，游客满意，豫菜本味，被稳稳托住。
夜里，李明远站在黄河滩区，看网箱灯火连成一条光带，像给河流戴上一条项链。
他打开手机，云端数据实时跳动：水温18c、溶氧7.2g\/L、鱼均重1.35kg，达标率87 %。他忽然想起，4年前，自己还在后厨为“0.08毫米”刀工反复练习，如今，却为15万尾鱼的两年生命周期操心。
尺度变了，方向没变——让豫菜，有处可寻，有本可依，有未来可期。
陈静雅在温县药田，看无人机掠过，镜头像给大地拍一张证件照。
她把耳机塞进耳朵，播放的是新录制的“山药成长史”音频，90秒，从播种到出土，从褐斑到原浆，像给土地写一首短诗。她笑：“以前，我们给菜品写故事；现在，给土地写故事。”
王建业在栾川山巅，看云雾从谷底升起，像给森林盖上一层棉被。
他把手掌贴在橡树干上，感受树液流动，像感受土地的脉搏。他轻声说：“以前，我守一把勺；现在，我守一片林。”
三人回到郑州，把数据汇总成一份白皮书：《豫菜食材基地标准V1.0》——核心技艺定量，非核心变量，自然灾害保险，游客管理，溢价分成，全部写进条款。封面是一张照片：黄河滩区灯火连成“豫”字，温县药田拼成“菜”字，栾川山林组成“基”字，合起来——豫菜基地，像给中原味盖上一枚世界通行的邮戳。
凌老把白皮书捧在手里，连说三个“好”，声音颤抖，却带着笑：“以前，豫菜是记忆；现在，豫菜有坐标。”
他在首页写下：“让每一粒盐、每一片叶、每一条鱼，都有出处，也有归处。”
写罢，他把笔递给李明远，像递下一根接力棒。李明远接过，在落款处签上名字，笔迹重，却稳，像给土地按下一枚私人印章。