开封的凌晨四点，天还蒙着层墨色，李明远已经在临时住处的小厨房忙开了。
铁锅架在燃气灶上，鸡骨、火腿、老母鸡在锅里“咕嘟”冒泡，他站在灶台前，手里拿着长勺，时不时搅两下，防止粘底。高汤的鲜香味慢慢飘满小屋，混着窗外的冷空气，格外提神。
“明远，你这汤熬得怎么样了？”
陈静雅揉着眼睛从房间里出来，身上裹着厚厚的外套，手里拿着用塑料袋装好的资料——是昨晚熬夜整理的《东京梦华录》里关于汴京烤鸭的记载，还有几张老照片。
“快好了，再炖半个钟头，把鲜味都炖出来。”
李明远擦了擦额头的汗，灶火的温度烤得他脸上发烫，“王师傅昨天提到枣木烤炉，我查了资料，他祖父以前用的烤炉，要提前用枣木烧两个钟头，把炉壁烧透，这样烤出来的鸭子才香。”
陈静雅凑到灶台边，闻了闻高汤的香味，忍不住点头：“真香！比我妈炖的鸡汤还香。王师傅要是能尝一口，肯定能感受到我们的诚意。”
李明远笑了笑，手里的勺子没停。
他想起昨天老太太说的“王师傅嘴硬心软”，想起老人提到儿子时的落寞，心里打定主意——今天一定要让王师傅开门，就算不能马上请他出山，也要让他知道，他们是真心想把汴京烤鸭传下去。
六点半，天刚蒙蒙亮，高汤终于炖好了。
李明远把汤装进保温桶，盖子拧紧，生怕热气跑了。陈静雅把资料揣进包里，两人裹紧外套，踩着清晨的露水，往老巷子走去。
巷子里静悄悄的，只有他们的脚步声“哒哒”响着。走到“王记”院门外，李明远深吸一口气，抬手敲了敲门：“王师傅，我们来了，给您带了点刚炖的高汤。”
院里没动静。陈静雅把耳朵贴在门上，能听见里面传来轻微的咳嗽声。
“王师傅，这汤是用老母鸡、火腿炖的，炖了三个钟头，您尝尝？”
李明远又喊了一声，声音放得很柔，“我们不是来烦您的，就是想让您尝尝这汤，看看我们是不是真的懂豫菜，真的能吃苦。”
过了一会儿，院里传来缓慢的脚步声。
门“吱呀”一声开了，王建业站在门后，头发比昨天整齐了些，身上换了件干净的蓝布褂子，手里还拿着个搪瓷碗。
他的目光落在李明远手里的保温桶上，又扫过两人冻得发红的脸颊和鼻尖，眼神软了些，却还是没说话。
李明远赶紧打开保温桶，热气“腾”地冒出来，鲜香味一下子飘进院里。他舀了一碗汤，递到王师傅手里：“您尝尝，要是觉得淡，我下次再加点盐。”
王建业接过碗，指尖碰到温热的碗壁，愣了愣。
他低头看着碗里的汤，汤色清亮，飘着少许葱花，香气顺着鼻孔钻进去，勾得他胃里一阵发空。
他想起以前在“又一村”饭庄，每天早上都要炖这样的高汤，用来吊烤鸭的鲜味，后来饭庄拆了，就再也没炖过了。
他端着碗，没喝，只是看着李明远和陈静雅，沉默了半天，才缓缓开口：“你们……真要做豫菜？”
李明远心里一紧，赶紧点头，语气坚定：“真的！我们想复原老菜谱，把汴京烤鸭、牡丹燕菜这些老菜找回来，让更多人吃豫菜，让更多人知道豫菜的好。我们不会改方子，不会偷工减料，您要是肯教我们，我们一定好好学，好好传！”
陈静雅也赶紧掏出包里的资料，递到王师傅面前：“王师傅，这是我查的《东京梦华录》，里面记载了汴京烤鸭的做法，跟您家的手艺差不多。我们还想请您帮忙，把您知道的老方子都记下来，以后培养年轻厨师，把您的手艺传下去。”
王建业接过资料，翻了两页。
老照片上的“又一村”饭庄，还有上面关于烤鸭的记载，像一把钥匙，打开了他心里的回忆。他的手指在照片上摩挲着，眼神渐渐柔和下来，眼角也泛起了红。
“以前……我祖父就跟我说，这手艺要传下去，不能断。”